食品检验员培训考证试题
351 | 企业的质监机构不负责产品包装及包装物的检验,产品包装应由经销部门负责检验。 | FALSE |
352 | 在实验室中,皮肤溅上浓碱时,在用大量水冲洗后继而用5%小苏打溶液处理。 | TRUE |
353 | 凡遇有人触电,必须用最快的方法使触电者脱离电源。 | TRUE |
354 | 锥形瓶内溶剂着火可用石棉网或湿布盖熄。 | TRUE |
355 | 油浴和有机溶剂着火时绝可用水浇。 | FALSE |
356 | 对于烫伤,重伤涂以玉树油或鞣酸油膏,轻伤涂以烫伤油膏后送医疗单位。 | FALSE |
357 | 甲醇有毒,而且是积累性中毒,食饮少量(约1ml)甲醇可使双目失明,量多可致死。 | TRUE |
358 | 使用干燥箱时,试剂和玻璃仪器应该分开烘干。 | TRUE |
359 | 天平室要经常敞开通风,以防室内过于潮湿。 | FALSE |
360 | 在微生物实验中,应保持肃静,不能随便吃东西,但可以抽烟。 | FALSE |
361 | 在无菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽应放在无菌室内,不得穿着外出。 | FALSE |
362 | 天平的感量偏大或过小时,应略调天平的水平螺丝。 | FALSE |
363 | 加减砝码必须关闭天平,取放称量物可不关闭。 | FALSE |
364 | 分析天平称出的是物体的重量。 | FALSE |
365 | KMnO4、EDTA、AgNO3标准溶液应该使用棕色试剂瓶保存盛装。 | FALSE |
366 | KMnO4标准溶液贮存在白色试剂瓶中。 | FALSE |
367 | 在实验室中浓碱溶液应贮存在聚乙烯塑料瓶中。 | TRUE |
368 | 估计可能发生危险的实验,在操作时应使用防护眼镜、面罩、手套等防护设备。 | TRUE |
369 | 防火的基本原则是使火源与溶剂尽可能离得远些。 | TRUE |
370 | 切勿将易燃溶剂倒入废物缸中,但是可以用开口容器盛放易燃溶剂。 | FALSE |
371 | 减压蒸馏时,要用圆底饶瓶或吸滤瓶作接受器,也可以锥形瓶。 | FALSE |
372 | 明胶液化试验中,细菌的培养温度常采用37℃。 | FALSE |
373 | 用涂抹法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量是 0.1ml。 | TRUE |
374 | 检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。 | TRUE |
375 | 平板菌落计数法可以快速的检测出被检样中所有活菌 | FALSE |
376 | 在进行菌落总数的检验中,在计数时,应选择菌落在30~300的平板进行计数,如果所有的平板的菌落数均为零,则检验报告菌落总数的数值也为零。 | FALSE |
377 | 抽样检查中,抽取的样本数越多越好。 | FALSE |
378 | 采样必须在无菌操作下进行,采样工具在使用之前,应湿热灭菌,也可以干热灭菌,还可以用消毒剂消毒进行处理。 | FALSE |
379 | 一般来说,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,病原菌污染的可能性越大。 | TRUE |
380 | 在细菌总数检验中,当把平板放入培养箱进行培养时,平板不能倒过来放。 | FALSE |
381 | 在进行菌落总数的测定中,在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管,以避免造成交叉污染。 | TRUE |
382 | 菌落总数表示1毫升(克)样品中所有微生物的数量。 | FALSE |
383 | 菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。 | FALSE |
384 | 用混菌法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量是1ml。 | TRUE |
385 | 菌落计数时,平板菌落数的选择,应选取菌落数在30-300之间的平板作为菌落总数测定标准,两个平板任取其一即可。 | FALSE |
386 | 平板上的单一菌落并不一定保证是一种菌。 | TRUE |
387 | 测定菌落总数时,若菌落数在100以下则以实际数报告。 | TRUE |
388 | 决定,式中N表示被检样品的个数。 | FALSE |
389 | 抽样检查中,抽取的样本数越多越好。 | FALSE |
390 | 采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。 | TRUE |
391 | 检验后的样品必须保留一个月以备复查。 | TRUE |
392 | 在微生物的检验采样中,不可加入防腐剂,固定剂等物质。 | FALSE |
393 | 大肠菌群是食品和饮用水的一项卫生指标,反映的是食品被粪便污染的程度。 | TRUE |
394 | 在食品微生物检验中,进行大肠菌群项目的检验,其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度,判断食品的卫生状况。 | FALSE |
395 | 食品中大肠菌群数以每10mL(g)检样内大肠菌群最近似数表示。 | FALSE |
396 | 国标法中采用三步法检验食品中大肠菌群污染情况。 | TRUE |
397 | 大肠菌群测定时,初发酵所用的培养基为乳糖培养基。 | FALSE |
398 | 细菌总数和大肠菌群是大多数食品微生物指标中的两项指标,只是数量要求随不同的食品而异。 | TRUE |
399 | 沙门氏菌、志贺氏菌都是致病菌。 | TRUE |
400 | 测定大肠菌群时,若乳糖胆盐发酵管不产气,则可报告大肠菌群阴性。 | TRUE |
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