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中级食品检验工考证试题答案

食品检验员培训考证试题

351 企业的质监机构不负责产品包装及包装物的检验,产品包装应由经销部门负责检验。 FALSE
352 在实验室中,皮肤溅上浓碱时,在用大量水冲洗后继而用5%小苏打溶液处理。 TRUE
353 凡遇有人触电,必须用最快的方法使触电者脱离电源。 TRUE
354 锥形瓶内溶剂着火可用石棉网或湿布盖熄。 TRUE
355 油浴和有机溶剂着火时绝可用水浇。 FALSE
356 对于烫伤,重伤涂以玉树油或鞣酸油膏,轻伤涂以烫伤油膏后送医疗单位。 FALSE
357 甲醇有毒,而且是积累性中毒,食饮少量(约1ml)甲醇可使双目失明,量多可致死。 TRUE
358 使用干燥箱时,试剂和玻璃仪器应该分开烘干。 TRUE
359 天平室要经常敞开通风,以防室内过于潮湿。 FALSE
360 在微生物实验中,应保持肃静,不能随便吃东西,但可以抽烟。 FALSE
361 在无菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽应放在无菌室内,不得穿着外出。 FALSE
362 天平的感量偏大或过小时,应略调天平的水平螺丝。 FALSE
363 加减砝码必须关闭天平,取放称量物可不关闭。 FALSE
364 分析天平称出的是物体的重量。 FALSE
365 KMnO4EDTAAgNO3标准溶液应该使用棕色试剂瓶保存盛装。 FALSE
366 KMnO4标准溶液贮存在白色试剂瓶中。 FALSE
367 在实验室中浓碱溶液应贮存在聚乙烯塑料瓶中。 TRUE
368 估计可能发生危险的实验,在操作时应使用防护眼镜、面罩、手套等防护设备。 TRUE
369 防火的基本原则是使火源与溶剂尽可能离得远些。 TRUE
370 切勿将易燃溶剂倒入废物缸中,但是可以用开口容器盛放易燃溶剂。 FALSE
371 减压蒸馏时,要用圆底饶瓶或吸滤瓶作接受器,也可以锥形瓶。 FALSE
372 明胶液化试验中,细菌的培养温度常采用37℃ FALSE
373 用涂抹法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量 0.1ml TRUE
374 检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。 TRUE
375 平板菌落计数法可以快速的检测出被检样中所有活菌 FALSE
376 在进行菌落总数的检验中,在计数时,应选择菌落在30~300的平板进行计数,如果所有的平板的菌落数均为零,则检验报告菌落总数的数值也为零。 FALSE
377 抽样检查中,抽取的样本数越多越好。 FALSE
378 采样必须在无菌操作下进行,采样工具在使用之前,应湿热灭菌,也可以干热灭菌,还可以用消毒剂消毒进行处理。 FALSE
379 一般来说,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,病原菌污染的可能性越大。 TRUE
380 在细菌总数检验中,当把平板放入培养箱进行培养时,平板不能倒过来放。 FALSE
381 在进行菌落总数的测定中,在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管,以避免造成交叉污染。 TRUE
382 菌落总数表示1毫升(克)样品中所有微生物的数量。 FALSE
383 菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。 FALSE
384 用混菌法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量是1ml TRUE
385 菌落计数时,平板菌落数的选择,应选取菌落数在30-300之间的平板作为菌落总数测定标准,两个平板任取其一即可。 FALSE
386 平板上的单一菌落并不一定保证是一种菌。 TRUE
387 测定菌落总数时,若菌落数在100以下则以实际数报告。 TRUE
388 决定,式中N表示被检样品的个数。 FALSE
389 抽样检查中,抽取的样本数越多越好。 FALSE
390 采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。 TRUE
391 检验后的样品必须保留一个月以备复查。 TRUE
392 在微生物的检验采样中,不可加入防腐剂,固定剂等物质。 FALSE
393 大肠菌群是食品和饮用水的一项卫生指标,反映的是食品被粪便污染的程度。 TRUE
394 在食品微生物检验中,进行大肠菌群项目的检验,其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度,判断食品的卫生状况。 FALSE
395 食品中大肠菌群数以每10mLg)检样内大肠菌群最近似数表示。 FALSE
396 国标法中采用三步法检验食品中大肠菌群污染情况。 TRUE
397 大肠菌群测定时,初发酵所用的培养基为乳糖培养基。 FALSE
398 细菌总数和大肠菌群是大多数食品微生物指标中的两项指标,只是数量要求随不同的食品而异。 TRUE
399 沙门氏菌、志贺氏菌都是致病菌。 TRUE
400 测定大肠菌群时,若乳糖胆盐发酵管不产气,则可报告大肠菌群阴性。 TRUE

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