中级食品检验员考证试题
二、判断题
（√）61、分析化学系统误差可分为方法误差、仪器误差、试剂误差和主观误差四类。
（√）62、在分析工作中，为了减少测量误码率差，选择样品量是很重要的。
（√）63、测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的精心或疏忽而造成的，只不过这些精心和疏忽未被感觉到而已。
（√）64、同一主族元素，随着原子序数的增加其金属性逐渐增强。
（√）65、配位物的中心离子叫络合物的形成体，一般都是阳离子。
（√）66、二氧化碳溶于水，二氧;化碳是溶质，水是溶剂。
（√）67、凡有化合价变化的反应，都是氧化还原反应。
（×）68、烷烃分子的通式为CnH2n。
（√）69、酸碱指示剂使用量尽可以少些，一般为2-4滴。
（√）70、细菌繁殖所需要的营养物质:水、碳源、氮源、无机盐和生长因素。
（√）71、一般玻璃器皿或称盘上的银盐污迹可用硫代硫酸钠溶液洗除。
（√）72、影响天平灵敏度的主要部件是天平的横梁。
（×）73、菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30-300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平任取其一即可。
（×）74、食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8-12h。
（×）75、金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性、葡萄状排列、无芽胞、无荚膜的非致病性球菌。
（×）76、乙型溶血性链球菌，在血平板上的菌落特点是灰白色、半透明、表面光滑、有乳光、直径约0.5-0.75mm的园形小菌落。形成灰白色、表面光滑、边缘整齐、直径0.5-0.75mm的细小菌落
（×）77、二硫脘法测Pb，选择测定波长为480nm。
（√）78、薄层色谱法测糖精钠含量，采溴甲酚紫作显色剂。
（√）79、测深色饮料的总酸，须选用电位滴定法（酸度计法）。
（√）80、交流电白一个很大的优点是便于远距离传输。
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