食品检验工培训

广州食品检验员资格证培训模拟试题

广州食品检验员培训试题

1.微机常用的输出设备有()。

A、键盘 B、软盘 C、鼠标 D、显示器

2. 表示( )。

A、6个质子,12个中子 B、18个质子

C、6个质子,6个中子 D、12个质子,6个中子

3.由于试剂不纯引起的误差是()。

A、偶然误差 B、系统误差 C、过失误差 D、或然误差

4.具有相同的()的同一类原子叫做元素。

A、核外电子数 B、核电荷数 C、质子和中子数 D、中子数

5.紫外线杀菌时,其波长为()具有杀菌作用。

A、150~180nm B、200~300nm C、250~400nm D、400~450nm

6.啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的()装置。

A、水蒸汽蒸馏 B、回流 C、分馏 D、蒸馏

7.制定标准做到技术上先进,经济上合理,体现了制定标准的()原则。

A、有利于保障安全和人体健康

B、有利于保护环境

C、有利于合理利用国家资源,推广科技成果

D、有利于促进对外贸易

8.有机酸中含有()官能团。

A、 B、 C、=C=0D、

9.沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的是()。

A、沉淀的溶解度必须很小,且易于洗涤和过滤

B、沉淀必须是无机物

C、沉淀吸附杂质少

D、沉淀容易转化为称量式

10.下面能引起化学性食物中毒的是()。

A、黄曲霉毒素 B、沙门氏菌

C、KCN D、致病性大肠杆菌

11.食品中微量砷(As)的测定,应采用()分析法。

A、化学 B、滴定 C、色谱 D、光度

12.细菌亚种,变种命名时,采用()命名。

A、双名法 B、三名法 C、单名法 D、四名法

13.下列原因中将引起系统误差的是()。

A、酸碱滴定中,指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差

B、万分之一天平称取试样时,由于湿度影响0.1mg位读数不准

C、读取50mL滴定管读数时,小数点后第二位数字估测不准

D、标准溶液标定过程中,室温、气压微小变化引起的误差

14.对细菌突变,杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属()范畴研究。

A、形式遗传学 B、分子遗传学 C、生理遗传学 D、生化遗传学

15.某食品做Mn++的定性试验,应选用下面的( )试剂。

A、盐酸、铋酸钠 B、硝酸、铋酸钠 C、硫酸、钼酸钠 D、硝酸、钼酸钠

16.下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是()。

A、蛋白质含C、H、O、N等元素

B、蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素

C、蛋白蛋平均含N量约为16%

D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物

17.有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是()。

A、生成的沉淀的溶解度必须很小

B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子

C、沉淀反应必须迅速、定量地进行

D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点

18.在220V电压、50Hz频率的电力网内接入电感L=0.127H电阻R=30Ω的线圈,则该线圈的阻抗为()欧姆。

A、30 B、40 C、50 D、70

19.下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是()。

A、富马酸 B、苹果酸 C、盐酸 D、乙酸

20.扣除试剂不纯而引起的误差的方法是()。

A、空白试验 B、对天平砝码进行校正

C、加强工作责任心 D、正确选取样品量

21.在洪水淹没的地方,因受到污水、粪便污染环境,我们常用漂白粉液喷洒,以达到()目的。

A、杀死病原微生物 B、抑制微生物生长繁殖

C、杀死繁殖体 D、杀死其它微生物

22.元素周期表有()短周期。

A、7个 B、2个 C、4个 D、3个

23.某食品作菌落计数时,若10-1平均菌落数为27,10-2平均菌落数为11,10-3平均菌落数为3,则该样品应报告菌落数是( )。

A、270 B、1100 C、3000 D、1500

24.根据误差产生的原因,分析测试误差可分为()。

A、系统误差

B、偶然误差

C、系统误差、偶然误差

D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差

25.氯能取代蛋白质氨基中的氢,而使蛋白质变性,同时在水中能产生()具有较强的杀菌作用。

A、分子氧(O2) B、新生态氧(O) C、H2O2 D、HCl

26.按分析任务,分析化学可分为()。

A、化学分析法和仪器分析法 B、定性分析和定量分析

C、重量分析和滴定分析 D、常量分析和微量分析

27.构成蛋白质的氨基酸有()种。

A、8 B、20多 C、50多 D、175

28.在细菌分类鉴定中,利用免疫血清学技术,测定细菌的()。

A、形态 B、结构 C、化学 D、结构抗原

29.下列哪种细菌的主要结构有脂多糖()。

A、厌氧菌 B、需氧芽胞菌 C、沙门氏菌 D、葡萄球菌

30.下列关于分子的叙述错误的是()。

A、物质是由分子构成的

B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒

C、物质发生化学变化,分子被破坏,组成了新的分子

D、物质发生物理变化时,分子也被破坏

31.为探证某食品中是否含有铜离子,应配制下面的()试剂。

A、0.1mol/L K2CrO4溶液

B、0.25mol/L的K4Fe(CN)6

C、0.2mol/L的AgNO3

D、0.1mol/L的SnCl2

32.作大肠菌测定时,根据证实为大肠菌的阳性管数,查MPN检索表,报告每100ml(g)大肠菌群的() 。

A、准确数 B、近似 C、MPN D、可能数

33.如图,假设输入电压Usr=+1V,则输出电压USC为( )。

A、-4V B、+4V C、-5V D、+5V

34.在改良的TJA平板上,乳酸菌的菌落特点是()。

A、平皿底为黄色,菌落中等大小,微白色菌落

B、菌落湿润,边缘不整齐

C、直径3±1mm,如棉絮团状菌落

D、A+B+C

35.开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动,下面可排除的原因是()。

A、横梁不水平

B、边刀缝不等

C、某一边盘托太高,使称盘不能及时下降

D、天平横梁重心过高

36.下列分析不属于仪器分析范围的是()。

A、光度分析法 B、电化学分析法

C、萃取法测定食品中脂肪含量 D、层析法测定食品农药残留量

37.过氧化值的测定中碘化氢是利用在冰醋酸中加入()获得的。

A、硫酸钾 B、硫酸钠 C、硫代硫酸钠 D、碘化钾

38.蛋白质测定时消化所用催化剂是()。

A、硫酸钾 B、硫酸 C、硫酸钠 D、硫酸铜

39.三个测定值:0.0121、25.64及1.05782相加,其结果为()。

A、26.70992 B、26.7099 C、26.710 D、26.71

40.在某食品消化液中加入K2CrO4溶液,若有Pb++其呈( )反应现象。

A、有白色沉淀生成 B、有棕褐色沉淀产生

C、有黑色絮状物 D、有黄色沉淀生成

41.下列稳压电路,负载Rz上的电压是( )。

A、+12V B、-12V C、+15V D、-15V

42.下列选项中()加水量最多。

A、韧性面团 B、油酥面团 C、酥类面团 D、面糊

43.蛋白质测定中,若最终是用标准碱液滴定,则吸收时是用()作为吸收剂吸收氨的。

A、硼酸 B、硝酸 C、标准硫酸 D、盐酸

44.一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该()。

A、先删去该测定值,再计算平均值 B、先检验,再决定是否剔除

C、计算标准偏差,若小,可以保留 D、计算变异系数,若小,可以保留

45.分光光度计的主要部件是()。

A、光源、单色器、吸光池、检测系统

B、光源、滤光片、比色皿、检测系统

C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计

D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计

46.使用中性乙酸铅作为糖类测定的澄清剂时,不能除去()对实验的干扰。

A、蛋白质 B、有机酸 C、果胶 D、多量淀粉

47.银盐法测As含量,选择测定是波长为()。

A、410nm B、520nm C、610nm D、480nm

48.下列情况()将引起偶然误差。

A、使用砝码未经校正的分析天平称量

B、容量瓶和吸管不配套

C、在称量分析中被测组分沉淀不完全

D、用刻度吸管移取溶液时,读数估读不准

49.下列哪种方法可测定细菌的结构抗原()。

A、免疫化学 B、放射免疫 C、免疫血清学 D、电子显微镜

50.GB601标准中规定标定标准溶液时,每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合()。

A、≤0.1%和≤0.2% B、≤0.2%和≤0.1%

C、均应≤0.1% D、均应≤0.2%

广州食品检验员资格证培训小编温馨提醒您关注:食品检验员资格证报名去哪里

本文网址:http://www.foodkz.com/3072.html 版权所有:广州食品检验工培训

发表回复