国内外食品分析标准介绍

Ø制定标准的必要性：

使分析结果具有权威性。

Ø标准的分类

按使用范围分五种：

国际、国家、行业、地方、企业。

1、国际标准——由国际标准化组织制定的， 在国际间通用的标准

Ø每年10月14日为国际标准日。

ØISO——国际标准化组织，成立于1947年2月23日，总部在日内瓦，是世界上最大的标准化组织，目前，已有90多个成员国，我国是78年恢复加入的。

ØISO下设27个国际组织，与食品有关的是FAO——联合国粮农组织，

WHO——世界卫生组织，

CAC——食品法典联合委员会，

CCPR——国际农药残留法典委员会。

ISO下设200多个技术委员会，与食品有关的如：TC34——农产食品

TC54——香精油

TC122——包装

TC166——接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿

ØISO 的标准每隔5年重审一次。

Ø检索ISO标准的主要工具是：

1. 《国际标准题内关键词索引》(KWIC Index)

2.《国际标准目录》设有委员会序号目录、主题索引目录、标准号目录、作废标准目录。

　　2、国家标准——一般由国家标准局颁布，

各个国家标准有自己的代号。Ø如中国——GB 意大利——UNI

美国——ANS 西班牙——UNE

英国——BS

日本——JIS

德国——DIN

法国——NF

有关GB ：

Ø GB5009.1～GB5009.70——2003

　　《中华人民共和国食品卫生检验方法(理化部分)》

GB 4927——2001《啤酒》

GB 4928——2001《啤酒试验方法》

GB 18186——2000《酿造酱油》

GB 18187——2000《酿造食醋》

GB 5009.55——1996《饴糖分析》

　　3、行业标准——对GB没有又要在全国某个

行业范围内统一的技术要求，由国内各

专业部颁布的标准。

Ø例如：化工部颁标准 HB

石油部颁标准 SY

轻工业部颁标准 QB

商业部部颁标准 SB

SB10336——2000《配制酱油》

SB10337——2000 《配制食醋》

SB10338——2000《酸水解植物蛋白调味液》

　4、地方标准——对没有GB和行业标准的产品，需要在省市范围内统一 的， 可由省市标准局制订、审批，报国家标准局备案，当相应的GB与行业标准实施后，自行废止。

　　5、企业标准—— QB

当企业生产一种新产品，无GB、行业标准、地方标准就要制定企业标准，作为组织生产的依据。如果企业产品质量特别好，即便有GB、行业标准，也可再制订高于它的企业标准。国家质检部门根据你的QB测试你的产品，发“生产许可证”。

　　企业标准制定程序——

1.反复测定产品的主要指标。

2.按GB/T13494—92《食品标准编写规定》写出标准草案，要取检测指标数据的下限。

3.请专家(本行业的)及省、市标准局的负责人一起审定，提出修改意见。

4.修改。

5.报标准局备案，给批准号后生效，执行。

写标准的要求

1.文字简练、层次分明。

2.要有具体数据。

3.要有统一性和连续性。

4.要有具体的、明确的内容，不用抽象的模棱两可的语言。

5.要有时间性和稳定性。

介绍：www.chinagb.org中国国家标准咨询服务网

www.gov.cn 中国标准网

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