食品检验工培训

食品企业质量管理综合试题

食品内审员模拟试题        

食品检验工培训去哪里?中级食品检验工考什么?食品检验员报名去哪里学习考证?兰冠教育学院针对食品企业检验员资格证考试和企业质量管理技能安排,对iso22000体系知识进行梳理,拟出本套试题和答案以供我们学院的学员学习和练习,本套试题是对食品检验工考试要点的梳理,各学员请自行下载练习。

一、判断题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。)

1 、进入生产车间,不得戴首饰.手表,但可以化妆。

A :对

B :错

2 、洗洁精和洗衣粉也应列入有毒化学物品的控制之内。

A :对

B :错

3、某些产品的加工过程可能没有关键控制点。

A :对

B :错

4、食品在0-4℃冷藏是安全的措施,因为致病菌在此温度下就不生长了。

A :对

B :错

5、过敏源不属于食品安全危害。

A :对

B :错

6、与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗。

A :对

B :错

7、生产.质量管理人员每年进行一次健康检查,必要时作临时健康检查。

A :对

B :错

8、出口食品加工企业要配备足够数量的人员从事卫生质量管理工作

A :对

B :错

9、出口食品加工企业的环境要符合厂区路面平整.无积水.硬化

A :对

B :错

10、出口食品加工企业车间窗户有内窗台的,内窗台下斜约45度角

A :对

B :错

11 、企业建立和实施HACCP体系时,HACCP计划必须经过最高管理者批准。

A :对

B :错

12 、在食品中发现头发.苍蝇.玻璃等都属于安全危害。

A :对

B :错

13 、企业实施了HACCP之后,就可以忽略其他有关食品加工方面的法规。

A :对

B :错

14 、微生物试验一般多用于HACCP体系的认证,而不用于对CCP的监控。

A :对

B :错

15 、大肠菌群指标可以反映出受肠道细菌污染的程度,常用于验证手段。

A :对

B :错

16 、消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。

A :对

B :错

17 、两个企业生产速冻水产品的生产线完全相同,他们的HACCP计划也一定完全相同。

A :对

B :错

18 、在同一车间的两条生产线在制定和实施HACCP体系时,其SSOP计划可以为一个。

A :对

B :错

19 、与加工环境和人员有关的危害通常实施SSOP来控制,与加工工艺和产品有关的危害通常实施HACCP来控制

A :对

B :错

20 、饮料业可以实施HACCP体系。

A :对

B :错

21 、在车间入口处设有足够的洗手.消毒设施,洗手用水龙头必须使用非手动开关。

A :对

B :错

22 、食品加工过程中,盛放食品的容器可以直接接触地面。

A :对

B :错

23 、台秤的卫生控制是工间用消毒过的洁净毛巾擦拭秤体,每小时消毒一次。工作结束后,用沾有洗涤液的毛巾将秤体的油污擦净,然后用洁净的毛巾将洗涤剂擦净,最后用30-50PPM消毒液消毒过的毛巾将秤体消毒。

A :对

B :错

24 、脏区、净区、生区、熟区的工器具、设备在生产过程中不得交叉使用,工器具至少不低于82℃热水浸泡5分钟以上,才可以进入车间。

A :对

B :错

25 、员工入厕之前,换上专用拖鞋,便后冲厕洗手,洗手后更换工作服,进入车间时,不用在清洗消毒。

A :对

B :错

26 、有些危害需多个关键控制点来控制,有的关键控制点能同时控制多个危害。

A :对

B :错

27 、企业必须达到GMP的要求并有效实施SSOP计划,才能建立并有效运行HACCP体系。

A :对

B :错

28 、由于高温灭菌能消除细菌危害,因此,如产品最后有高温灭菌工序,此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。

A :对

B :错

29 、只要食品品种及其加工工艺相同,其CCP点的数量和位置一定相同。

A :对

B :错

30、由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全,因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。

A :对

B :错

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