食品检验工培训

食品CS许可证认证企业人员考试题答案

         兰冠教育学院农产品食品检验员培训部根据相关地区的食品药品监督管理在审核食品企业的经验,提出针对性的考核相关的食品安全和食品生产等相关的知识试题和相关的考核要求,本试题要求和试题答案是整理汇编,不代表食药监局观点,提供食品行业的学员们针对性的复习和学习相关的知识使用。

食品生产许可企业人员食品知识考试

一、填空题

1.企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品 自主回收  、被责令召回的执行情况的记录。

2.企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度,保存对直接接触食品人员 健康管理 的相关记录。

3.企业应收集、记录新发布国家食品安全标准,参加相关培训,做好 标准执行 工作。

4. 企业不应使用 回收食品 作为食品原料生产加工食品。

5.在组长主持下,审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通,申请人相关 管理人员  技术人员 可以参加沟通。

6. 审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 生产 相适应    ,岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。

7. 申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致,必须符合相关 卫生规范   及条件的要求。

8.被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的,应当在该行政许可有效期届满30日       前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、 法规     规章  另有规定的,依照其规定。

9.行政机关作出的准予行政许可决定,应当予以 公开 ,公众有权 查阅

10.行政机关实施行政许可,不得向申请人提出 购买指定产品  接受有偿服务 等不正当要求。

11.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,分别对 食品生产    、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

12.生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统 既是食品又是中药材        的物质。

13.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。企业标准应当报 省级卫生行政部门 备案,在本企业内部适用。

14.食品检验实行 食品检验机构  检验人 负责制。

15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品 进货查验记录 制度。

16.申请人的申请符合法定条件、标准的,行政机关应当依法作出 准予行政许可   书面   决定。

17.行政机关作出准予行政许可的决定,需要颁发行政许可证件的,应当向申请人颁发

加盖  本行政机关  印章的行政许可证件。

二、判断题

1.企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。(  √  )

2. 出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。(  √  )

3.企业应具备必备的检验设备,计量器具应依法经检验合格或校准,相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。( √   )

4.食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字,并加盖申请人印章。( √   )

5. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致(印章复印无效)。(  √  )

6.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用由抽样检验的部门承担;复检结论表明食品不合格的,复检费用由食品生产经营者承担。(   √  )

7.《食品标识管理规定》规定:所有食品或者其包装上都应当附加标识。(  ×  )

8. 国家标准、行业标准对食品名称没有规定的,应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。(  √  )

9.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。(  √  )

10.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的,县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。( √  )

11.行政机关可以将其行政许可权委托给事业单位行使。(  ×  

12.部门规章既然不能创设行政许可的事项,也就不能对上位法已经设定的行政许可作出具体规定。(  ×  

13. 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。(  √  )

14.设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得食品生产许可后,办理工商登记。(  √  )

15.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于三年。( ×  )

16.没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准。(  √  )

17.复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。(  √  )

三、单项选择题

1.关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题,下列表述正确的是:      ( D   )

A、不得对外公示 B、由行政机关决定是否公示

C、经当事人申请才予以公示 D、在办公场所公示

2. 检验完成后   日内检验机构应当向审查组织部门及申请人递送检验报告(  B )

A 1   B  2  C  3   D  5

3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起    内不得从事食品生产经营管理工作。(  D  )

A. 二年   B. 三年   C.四年     D.五年

4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外,还应当标明    (  A  )

A.主要营养成分及其含量   B.用法用量  C.适用范围  D.功能主治

5.企业未按照《工业产品生产许可证管理条例》规定申请取得生产许可证而擅自生产列入目录产品的,由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产,没收违法生产的产品,处违法生产产品     的罚款。  C   )

A、其货值金额10%至15%         B、三千元以下罚款 C、其货值金额等值以上三倍以下

6.承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的,由工业产品生产许可证主管部门责令改正,对单位处   的罚款。                 A  )

A、5万元以上20万元以下   B、1万元以上5万元以下 C、2万元以上10万元以下

7.食品生产许可证编号由英文字母SC和阿拉伯数字组成,阿拉伯数字的前四位表示                            B  )

A、产品类别        B、受理省局编号      C、企业序号

8.对不安全食品实行                          A  )

A、召回制度        B、收集制度          C、回收利用制度

9.食品生产许可证编号标注于              C   )

A、产品        B、包装   C、产品、包装或说明书      D、说明书

10.国家食品药品监督管理局负责全国食品生产许可证的统一管理体制,负责   B    的生产许可。

A、部分食品  B、高风险食品  C、量大面广的食品。 D、与消费者基本生活密切相关的食品

11.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病,持有 A  

A、健康证明        B、 操作证      C、上岗证          D、 资格证

12.实施自行检验的企业,应当每年将样品送到食品药品监督管理部门指定的检验机构进行    次比对检验。                     C   )

A、2        B、3   C、1              D、4

四、多选题

1. 《食品生产许可审查通则》适用于对申请人生产许可规定条件的审查工作,包括     。( ABC  

A 审核资料  B 核查现场  C 检验食品  D 送达证书

2. 《食品生产许可审查通则》应当与   结合使用。  CD   

A 工业产品生产许可证管理条例实施办法  B  食品添加剂生产监督管理规定

C 食品生产许可管理办法  D  相应食品生产许可审查细则

3. 企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定,以下符合的是。(  AB )

A企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度,保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。

B企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。

C企业应从业人员的食品质量安全知识培训,但无须记录。

D企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度,保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。

4.企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。以下符合的是(  AC )

A受委托企业应当在获得生产许可的产品品种范围内与委托方约定委托加工协议,并向所在地食品药品监督管理部门报告。

B受委托企业可在获得生产许可的产品品种范围外与委托方约定委托加工协议,并向所在地食品药品监督管理部门报告C委托加工食品包装标识应符合相关规定D委托加工食品包装标识没有统一规定。

5.在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守《食品安全法》哪些内容。(  ABCDE )

A.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务  B. 食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营  D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

E.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

6.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取 BCD 等措施,并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监督管理部门报告。

A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁

7.对申请人资料审核和现场核查结论符合规定条件要求的,许可机关应当做到以下哪些食品审查细则规定的事项。 ABCD   

A.向申请人送达准予生产许可决定书  B. 向申请人送达食品生产许可证及副本

C. 告知申请人批量食品抽样基数  D. 告知申请人批量食品检验项目

8、检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的,应当接受;对封条不完整、抽样单填写不明确、样品有破损或变质等情况的,应当如何处理?( ABCD 

A  拒绝接收   B  当场告知申请人  C  及时通知审查组织部门

D  在抽样单上签章并做好记录

9.县级以上食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录    等情况。(ABC 

A.许可颁发       B.日常监督检查结果  C.违法行为查处   D.日常生产经营活动

10. 以动、植物食物为原料,采用特定的加工工艺制作,用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品,应当在名称前冠以    等字样,并标注该食品真实属性的分类(类属)名称。( BCD  )

A.“天然”  B.“人造”  C.“仿”  D.“素”

 

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