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食品企业检验用水的质量要求标准

食品检验检验用水的要求

食品分析检验中绝大多数的分析是对水溶液的分析检测,因此水是最常用的溶剂。在实验室中离不开蒸馏水或特殊用途的纯水,在未特殊注明的情况下,无论配制试剂用水,还是分析检验操作过程中加入的水,均为纯度能满足分析要求的蒸馏水或去离子水。蒸馏水可用普通的生活用水经蒸馏汽化冷凝制成,也可以用阴阳离子交换处理的方法制得。特殊项目的检验分析对水的纯度有特殊要求时,一般在检验方法中注明水的纯度要求和提纯处理的方法。

为保证纯水的质量能符合分析工作的要求,对于所制备的每一批纯水,都必须进行质量检测。兰冠教育学院汇总部分国家要求一般应达到以下标准:

1、用电导仪测定的电导率小于或等于530µs/cm(25℃)。

2、酸度呈中性或弱酸性,PH5.0~7.525℃.可用精密PH试纸、酸度计测定,也可用如下指示剂法测定:在10ML水中加入2~31g/L甲基红指示剂,摇匀呈黄色不带红色,则说明水的酸度合格,呈中性;或在10ML水中加入4~51g/L溴百里酚蓝指示剂,摇匀不呈蓝色,则说明水的酸度合格,呈中性。

3、无有机物和微生物污染。检测方法为:在100ML水中加入20.1g/L高锰酸钾溶液煮沸后仍为粉红色。

4、钙、镁等金属离子含量合格。检测方法为:在10ML水样中加入2ML-氯化铵缓冲溶液(PH10),25g/L铬黑T指示剂,摇匀。溶液呈蓝色表示水合格,如呈紫红色则表示水不合格。

5、氢离子含量合格。检测方法为:在10ML水样中加入数滴硝酸,再加入410g/LAgNO3溶液,摇匀。溶液中无白色浑浊物表示水合格,如有白色浑浊物则表示水不合格。

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