食品检验工培训

2019年农产品检验员考证试题案例选择题

2019年粮食农产品食品检验员试题

一、单项选择服(第1题~70题。选择一个正确的答案, 等相应的字母填入题内的括号中每题1分,满分70分。)

1.索氏抽提器在安装和操作时应重点注意对(   )的小心维护。

A、冷凝管

C、接收瓶

B、抽提筒上的虹吸管

D、各部分接口处

2.测定面筋时,分取小麦试样100g,用粉碎机物碎使其通过500 um筛的样品占(  )以上。

A、90%

B、85%

C、95%

D、80%

3.小麦按皮色可分为(   )

A、红皮麦、白皮麦

B、硬质小麦与软质小麦

C、硬质白小麦、软质白小麦

D、冬小麦和春小麦

4.若显色配位化合物稳定性差,滴定终点会(   )而且变色不敏锐

A、及时出现

B、滞后出现

C、提前出现

D、以上都不对

5.方便面碘呈色度测定时,需将样品(   )法净后再测定。

A、脂肪

B、氧化物

C、脂肪酸

D、蛋白质

6.可立即用冰块间断地敷于(   )处,则可以止痛, 二则可以减轻伤害程度。

A、一级烧伤

B、一级烧伤

C.三级烧伤

D、一级或一级烧伤

7. 超过安全水分的样品保存温度在15C以下:高水分粮存放在0C以下的冰柜中保存油

脂样品要(   )保存。

A、避光

B、低温

C、密封

D、通风

8.在粮油收购环节中,针对质量管理的要求,检测影响产品质量的物性、化学成分指标为

主,为(   )提供依据,以贯彻国家优质优价的价格政策。

A、指导合理膳食

B、粮油加工

C、产品的定等、作价

D、资源合理利用

9.由(   )对全国计量工作实施统一监督管理。

A、中储粮

B、国家质检局

C、国家粮食局

D、国务院计量行政部门

10.方便面碘呈色度测定时,计算结果精确至小数点后第(   )位。同一样品两次测之差不得超过0.05。

A、一

B、二

C、三

D、四

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