《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》培训试题

一、填空题（每空3分，共45分）

1.食品安全工作实行（预防为主）、（风险管理）、（全程控制）、（社会共治），建立科学、严格的监督管理制度。

2.食品生产经营者对其生产经营食品的（安全）负责。

3.国家建立食品（安全风险监测）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

4.食品安全标准是（强制执行）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

5.国家鼓励食品生产企业制定（严于食品安全国家标准或者地方标准）的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

6.直接入口的食品应当使用（无毒）、（清洁）的包装材料、餐具、饮具和容器

7.国家建立（食品安全全程）追溯制度。

8.特殊医学用途配方食品应当经（国务院食品药品监督管理部门）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。

9.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照（注册或者备案）的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产。

10.食品生产经营企业应当制定（食品安全事故处置）方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

11.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交（与所生产食品相适应）的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。

二、选择题（每题3分，共48分）   

1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》     B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》   D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（C）起施行。

A、2015年6月24日   B、2015年9月1日   C、2015年10月1日   D、2015年11月24日

3.新《食品安全法》共有（C）。

A、10章104条         B、9章154条         C、10章154条

4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：

A、不允许在食品工厂工作   B、不得从事接触直接入口食品的工作     C、允许在食品工厂工作

5.下列属于行政法规的是（ B ）。

A、《中华人民共和国食品安全法》      B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》

6.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。

A、食品生产许可证     B、食品流通许可证     C、餐饮服务许可证

7.食品生产许可有效期为（D  ）。

A、2年      B、3年       C、4年       D、5年

8.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可        B、加强质量抽查频次        C、立即采取整改措施

9.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。

A、学籍管理制度        B、固定培训机构        C、培训档案

10.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型       B、乙型       C、丙型       D、丁型

11.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售        B、不得继续销售        C、食品生产经营者自行决定

12.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内        B、2小时内        C、12小时内

13.新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，（B）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。

A、卫生部门       B、食品药品监管部门       C、工商部门       D、质监部门

14.食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年     B、每年     C、每二年     D、每三年

15.( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人   B、只有食品生产经营者   C、仅消费者   D、只有食品企业从业人员

16.食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员。

A、10年      B、20年      C、30年      D、终身

三、简答题：（共7分）

1.实施《中华人民共和国食品安全法》目的？（3分）

答：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

 

2.食品安全指的是什么？（4分）

答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。