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2020年高级食品检验员资格认证试题

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高级食品检验员资格证考试试题

41、根据细菌结构的不同,革兰氏阳性细菌属(     )细菌。

A、薄壁细菌门    B、坚壁细菌门     C、柔壁细菌门     D、疵壁细菌门

42、提供人体主要热能来源的主要是食品中的(     )。

A、蛋白质     B、糖类     C、脂肪       D、维生素

43、细菌细胞的特殊结构有荚膜、芽孢、菌毛和(     )。

A、鞭毛       B、性毛     C、胞浆颗粒   D、核蛋白体

44、下列食品添加剂用途与说明不正确的是(     )。

A、丙酸钙用于面包生产,防霉剂且能强化钙

B、聚葡萄糖 增稠剂

C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂

D、羚甲基纤维素钠 增稠剂

45、实验室组装蒸馏装置,应选用下列(    )组玻璃仪器。

A、三角烧瓶、橡皮塞、1米长玻管

B、三角烧瓶、冷凝管、定氮球

C、圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗

D、凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球

46、显微镜对光时,如光线较弱或人工光源时,反光镜宜用(    )镜。

A、平面      B、凹面      C、凸面       D、三棱

47、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是(     )。

A、30.00ml四份    B、32.00ml四份

C、35.00ml四份    D、30.00ml、32.00ml、35.00ml、30.00ml各1份

48、假如某万用表在500伏电压档的内阻是500千欧,将量程换到1000伏档时,其内阻为(     )。

A、1500千欧     B、1000千欧    C、500千欧     D、250千欧

49、粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于(    )培养基。

A、乳糖发酵管         B、葡萄糖发酵管

C、EC肉汤管          D、蛋白胨水管

50、饮用水的PH在(    )范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。

A、4.5-6.5    B、6.5-8.5   C、8.5-9.5    D、9.5-10.5

51、自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界和(  )界。

A、细菌      B、病毒    C、原虫      D、支原体

52、 用分光光度计法测定麦汁中α-氨基氮不需使用的试剂为(     )。

A、发色剂 B、碘酸钾乙醇溶液  C、氮标准溶液   D、掩蔽剂

53、啤酒花水分测定时,称取酒花或酒花粉样品3-4g,置已预热至103-105℃的电热烘箱中,开盖烘干(     ),加盖取出,放干燥器中冷却至室温称量计算。

A、1小时       B、2小时    C、3小时          D、4小时

54、提供人体组织生长,修补和更新的原料,主要来自食品中的(    )。

A、蛋白质      B、脂肪      C、碳水化合物      D、维生素

55、用酸度计测定溶液的PH値时,预热后下面操作正确的是(    )。

A、用至少2个标准缓冲溶液定位

B、用一个标准缓冲溶液定位

C  用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位

D、用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位

56、下列玻璃仪器使用方法不正确的是(    )。

A、烧杯直接放在电炉上加热   B、试管直接在酒精灯上烤

C、坩埚直接放在电炉上加热   D、蒸发皿放上石棉网在电炉上加热

57、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素,其金属性(     )。

A、逐渐减弱               B、逐渐增强

C、非金属性逐渐增强       D、无法判断

58、糖化过程中利用麦芽含有的(     )将淀粉质的碳水化合物分解成糊精、多糖、单糖等相对分子量较小的糖类。

A、蛋白酶    B、淀粉酶   C、肽白酶   D、转移酶

59、下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是(    )。

A、GB/T为推荐性国家标准    B、13662是产品代号

C、92是标准发布年月        D、13662是标准顺序号

60、实验室组装蒸馏装置,应选用下列(  )组玻璃仪器。

A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管

B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮球

C、三角烧瓶、冷凝管、定氮球

D、圆底烧瓶、定氮球、凯氏烧瓶

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