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初级食品检验员资格证试题集

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41、球菌在一个平面上连续分裂后,连成三个或三个以上的或长或短的链状,这种细菌称(     )。

A、葡萄球菌    B、双球菌     C、链球菌     D、四联球菌

42、饮料生产用二氧化碳水溶液呈(     )。

A、弱碱性   B、中性     C、弱酸性  D、强酸性    

43、我们常说的220伏交流电即是指电压的有效值为220伏,其最大値为(     )伏。

A380   B311   C156   D127

44、正磷酸钠的分子式为(     )。

ANaH2PO4     BNa2HPO4     CNa3PO4    DNa5HPO42

45、指示剂滴定法测饮料的总酸含量,采用的指示剂是(    )。

A、酚酞     B、甲基橙     C、甲基红     D、溴甲酚紫

463%体积分数的醋酸,(  )可杀死沙门氏菌。

A10分钟    B12分钟   C13分钟    D15分钟

47GB2760中规定盐汽水中糖精钠最大使用量为(     )g/kg。

A0.25        B0.15       C0.08                    

48、下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是(     )。

A、烧杯     B、试管    C、三角烧瓶     D、蒸发皿

49、下列标准代号属于国家强制性标准的是(    )。

AGB/T      BGB      CQB      DZBX

50、根据化学反应类型,在分析化学中滴定分析常分为(    )类。

A6    B5   C4    D3

51、葡萄糖溶解于水中,形成了(  )溶液。

     A、真溶液  B、胶体溶液  C、高分子化合物溶液  D、粗分散系溶液

52、 下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是(     )。

A、油脂的毫败 B、鱼肉的腐败  C、水果的溃烂   D、粮食的霉变

53、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于(     )。

A、琼脂    B、糖   C、蛋白胨   D、无机盐

54、软饮料是指不含乙醇或乙醇含量不超过(    )的饮料制品。

A1.0%      B0.1%      C0.5%      D2.5%

55、下列饮料中不属软饮料的是(    )。

A、豆奶    B、柠檬汽水   C  生啤    D、茶饮料

56、软饮料生产用全脂乳粉要求含≤(    )ppm

A0.50   B1.0  C0.1   D5.0

57、用95%的乙醇配置60%的乙醇500ml,下面配置正确的是(     )。

A、量取95%乙醇300 ml,用水稀释至500 ml

B、量取95%乙醇300 ml,加入200 ml水混匀

C、量取95%乙醇316 ml,加入184 ml水混匀              

D、量取95%乙醇316 ml,用水稀释至500 ml混匀

58GB10789-1996《软饮料的分类》在原有软饮料分为八大类基础上增加了特殊用途饮料和(     )。

A、固体饮料    B、茶饮料   C、运动饮料   D、保健饮料

59、基准无水碳酸钠可以用来标定下列的(    )标准溶液。

ANaOH    BAgNO3      CNa2S2O3        DHCL

60、有机物蒸发的残留在玻璃器皿上的沉淀,可用(    )洗涤有效除去。

A、工业盐酸

B、碱性洗液(加热)

C、草酸洗液  

D、有机溶剂

61、纯净水的大肠菌群测定采用(     )法。

A9管发酵    B3管发酵     C、乳糖胆盐发酵     D、糖发酵

62、我们利用晶体二极管的(     )性能,可使交流电变为直流电。

A、放大   B、稳压     C、稳流   D、单项导电

63、下列(     )项在矿泉水产品标签上不一定要注明。

APH値   B、浑浊度   C、是否合CO2   D、溶解性总固体物

64、配置体积分数为10%HCL溶液 500ml,下面配置正确的是(     )。

A、量取HCL 10ml,加水稀释至100 ml混匀

B、量取HCL 20ml,加水稀释至200 ml混匀

C、量取HCL 50ml,加水稀释至500 ml混匀             

D、称取HCL 50g,用水稀释至500 ml混匀

65、化合物HCLHCL是通过(    )键合的。

A、离子键     B、配位键     C、氢键     D、共价键

66、准确度(精确度)是(  )。

A、测定値与平均值结果的接近程度     B、测定値之间相互接近程度   

C、测定値与真值的接近程度  D、测定平均值(分析结果)与真值的接近程度

67、饲料生产中防止大肠菌群污染的措施,应重点监视的是(     )。

A、原材料的质量检验           B、加工设备的卫生清洗

C、罐装车间无蝇及工人的卫生   D、出厂质量检验       

68、在2KBr+CL2=2KCL+Br2反应中,氧化剂是(     )。

ACL2     BKBr    CBr     DcL

69PH=6.3,是(    )位有效数字。

A4      B3      C2      D1

70、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比,而与导体的电阻R成反比,这个关系称为(    )定率。

A、楞次    B、焦耳   C、安培    D、欧姆

71、杀死物体中所有微生物(包括病原微生物和非病原微生物细菌的繁殖体和芽胞)的方法叫(  )。

   A、消毒    B、灭菌    C、防腐    D、控菌

72、 一般球菌的平均直径为(     )微米。

A0.8~1.2     B0.6~0.8     C1~1.8      D2~3

73、软饮料用水GB10791规定菌落总数为(     )个/ml

A100    B50   C1000   D10

74、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是(    )。

A、酵母菌      B、细菌      C、曲霉      D、青霉

75、下列说法正确的是(    )。

A、在分析过程中,误差总是客观存在的

B、技术熟练工人,在分析过程中不会产生偶然误差   

C  最可靠的分析方法是不可能有误差    

D、使用最精密的仪器就不会产生误差

76、下列试剂或溶液应避光保存的是(    )。

AAgNO3   BHcL  CH2C2O4   DNaOH

77GB2760中规定果汁中糖精纳最大使用量为(     )g/kg。

A0.15    B0.20    C1.5   D、  1.0

78、碳酸饮料感官要求:杂质为(     )。

A、允许有少量杂质    B、不允许有沉淀

C、允许有少量沉淀    D、无肉眼可见外来杂质

79、罐头食品防止微生物污染,下面措施中(    )应严格控制。

A、原材料应新鲜未变质                      B、杀菌的温度与时间      

C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂  D、车间、仓库的卫生条件

80、实验时不小心将水银温度计摔破,汞洒落在实验台上,下面处理方法正确的是(     )。

A、将汞珠清扫干净收集后用水冲洗    B、将大汞珠收集后,用去污粉抹洗

C、将大汞珠收集后,撒上硫磺粉       D、将大汞珠收集后,用乙醇抹洗

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