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食品检验工考证培训练习试题:《基础知识理论》

食品检验工考证培训练习试题:《基础知识理论》

单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共25题。)

1 、干燥称量过程中,恒重后应取(    )作为称量的恒重取值。
A :最后一次
B :平均值
C :最小的一次
D :最大的一次
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2 、在食品中加入(    )可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A :甜味剂
B :防腐剂
C :着色剂
D :增稠剂
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3 、下列产品中(   )可不离地离墙存放
A :袋装小麦粉
B :瓶装植物油
C :桶装纯净水
D :包装用纸箱
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4 、水分检验用分析天平检定周期为
A :三个月
B :半年
C :一年
D :两年
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5 、在国家、行业标准的代号与编号GB/T 18883-2002中GB/T是指
A :强制性国家标准
B :推荐性国家标准
C :推荐性化工部标准
D :强制性化工部标准
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6 、分析工作中实际能够测量到的数字称为
A :精密数字
B :准确数字
C :可靠数字
D :有效数字
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7 、pH=5.26中的有效数字是(      )位。
A :0
B :2
C :3
D :4
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8 、标准是对(      )事物和概念所做的统一规定。
A :单一
B :复杂性
C :综合性
D :重复性
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9 、我国的标准分为(      )级。
A :4
B :5
C :3
D :2
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10 、使用浓盐酸、浓硝酸,必须在(     )中进行。
A :大容器
B :玻璃器皿
C :耐腐蚀容器
D :通风厨
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11 、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是
A :保持产品温度
B :防止产品受潮
C :防虫防鼠
D :便于车辆运输自动化
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12 、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括
A :内包装袋
B :外包装箱
C :包装用容器
D :包装用工具
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13 、在(   )生产(含分装)、销售的食品的标识标注和管理,适用《食品标识管理规定》A :中华人民共和国境内

B :中国大陆

C :各省会以上大城市
D :所有国内的城市中
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14 、食品加工过程中发现的不合格品应
A :作废品处理
B :返回进行重新加工
C :作为职工福利分发下去,职工自行处理
D :按制度规定进行处理
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15 、产品出厂检验时,发现出厂检验项目水分不合格,应采取的措施是
A :签发不合格报告,产品不得出厂
B :对产品进行重新加工处理,至合格后再出厂
C :重新进行抽样,对水分进行检验
D :按领导说的办
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16 、外围商家退回的过期商品
A :作不合格品处理
B :重新检验合格,加贴新的出厂日期
C :重新进行加工,合格后再出厂
D :作为职工福利分发下去,职工自行处理
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17 、酸度计组成中下面不可缺少的是
A :精密电流计、电极
B :精密PH计、电极
C :精电阻计、电极
D :精密电位计、电极
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18 、饮用水的PH在(    )范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。
A :4.5-6.5
B :6.5-8.5
C :8.5-9.5
D :9.5-10.5
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19 、企业出厂检验项目应
A :满足细则中规定的项目要求
B :严格按细则中要求进行检验
C :企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验
D :出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行
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20 、下列产品中(   )可不离地离墙存放
A :袋装小麦粉
B :瓶装植物油
C :桶装纯净水
D :包装用纸箱
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21 、企业可进行自检亦可委托检验的样品是
A :企业产品出厂检验项目
B :细则中规定的“*”号检验项目
C :企业中规定的入厂验收重要物资
D :企业中与产品质量无关的辅助品
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22 、我国电力的标准频率是(    )Hz。
A :220
B :110
C :60
D :50
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23 、下列(    )不属于随机抽样方法
A :等距抽样
B :分层抽样
C :简单随机抽样
D :随意抽样
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24 、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂
A :亚硝酸钠
B :硝酸钠
C :山梨酸钾
D :苯甲酸钠
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25 、定量包装称量时,标准规定去皮用(    )个单件包装的平均值

 

 

A :3
B :5
C :10
D :30
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