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杭州中级食品检验员资格考试试题和答案

杭州中级食品检验工知识模拟试卷

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一、选择题

1、摩尔是一个系统的物质的量,该系统中所包含的( )与0.012kg碳-12的原于数目相等。

(A)基本单元数 (B)分子 (C)原子 (D)离子

2、对原料、半成品、成品的检验,剔除不舍格品,是质量检验( )的体现。

(A)把关作用 (B)预防作用 (C)把关作用 (D)信息反馈作用

3、下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是( )

(A)测量结果不可能绝对准确,与真值总会有差异。这一差异就是误差

(B)由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差,称为偶然误差

(C)由于某些经常性的原因所造成的误差,称系统误差

(D)任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差 4、回收率试验叙述中不正确的是( )。

(A) 可检验操作不慎而引起的过失误差 (B) 可检验测试方法引起的误差

(C)可检验样品中存在的干扰误差 (D) 回收率=实涮标准物质的量/加入标准物质的量 × 100%

5.用辐射吸收法测鱼组织内汞的含量,结果(mg/kg)为2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、l.95,其标准偏差为(

(A) 0.13 (B) 0.11 (C) 0.09 (D) 0.16

6、若要检验某化验员的技本水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以( )为评判依据。

(A) 准确度 (B) 精密度 (C) 相对误差 (D) 准确度和精密度 )。

7、pH=10.00为()位有效数字;(A)四(B)三(C)二(D)一;8、Na、Mg、Al、Si、P、S、C1七种元素;(A)金属性逐渐减弱(B)金属性逐渐增强(C)非;9、下列有关分子式的叙述,错误的是();(A)表示物质的一个分子(B)表示物质的组成元素;11、()克的2C02和4gH2所含的分子数相同;(A)4(B)40(C)44(D)88;12、下

7、pH=10.00为( )位有效数字。

(A) 四 (B) 三 (C) 二 (D) 一

8、Na、Mg 、Al、Si、P、S、C1七种元素,其( )。

(A) 金属性逐渐减弱 (B) 金属性逐渐增强 (C) 非金属性逐渐增强 (D) 无法判断

9、下列有关分子式的叙述,错误的是( )。

(A) 表示物质的一个分子 (B) 表示物质的组成元素 (C) C12 (D) Cl0

11、( )克的2C02和4gH2所含的分子数相同。

(A) 4 (B) 40 (C) 44 (D) 88

12、下列关于水的叙述不正确的是( )。

(A) 常压下,水的冰点是0℃ (B) 在分析化学中,水是常用的溶剂

(C) 水的沸点是1000C (D) 水是极性分子

13、下列说法不正确的是( )。

(A)质量分数w代替了过去使用的质量百分比浓度

(B)质量分数w代替了过去使用的ppm,ppb

(G)质量分数w代替了过去使用的重量体积浓度

(D)质量分数w代替了过去常用的百分含量

14.下列( )不能组成缓冲溶液。

(A)HAc+NaAc (B)NH4OH+NH4Cl (C)H3P04+NaH2P04 (D)NH2P04+NaHP04

15.下列物质碱性强弱规律如( )所示。

(A)NaOH>Ca(OH)2>Ba(OH)2>Be(OH)2 (B)NaOH>Be(OH)2>Ba(OH)2>Ca(OH)2

(e)NaOH>Ba(OH)2>Ca(OH)2>Be(OH)2 (D)NaOH>Ba(OH)2>Be(OH)2>Ca(OH)2

16某饱和一元醛和酮的混合物共3g,与足量的银氨溶液反应得到16.2g Ag,下列说法正确的是( )。

(A)该酮为丙酮 (B)可能含乙醛 (C)一定有甲醛 (D)醛与酮的质量比不能确定

17医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠混合物中,加热后有红色抗淀,说明病人尿里舍有( )。

(A)脂肪 (B)葡萄糖 (C)乙酸 (D)蛋白质

18下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是( )。

(A)氨基酸 (B)蛋白质 (C)蔗糖 (D)纤维素

19下列物质既能与酸反应,又能与碱反应的是 ( )。

(A)氨基酸 (B) 蔗糖 (C)乙酸 (D)乙醇

20.称取工业CaCl2样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0 .1028mol/L AgNO3溶液滴定,用去21.30mL,则样品中CaCl2的含量为( )。 (M(CaCl2)=110.99)

(A)99.56 (B)99.46 (C)49.73 (D)49.78

21.下列不影响沉淀溶解度的是( )。

(A)加人难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO4沉淀中加人KN03

(C)在CaC2O4|沉淀中加入盐酸 (D)在AgCl沉淀中加人H+

22.下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是( )。

(A)配合反应必须完全,生成配位物必须稳定 (B)配合反应必须迅速

(C)配合反应必须以络合比l:1进行,便于计算 (D)配合反应终点必需有可行的方法来指示

23下列不是氧化还原指示剂的是( )。

(A)次甲基蓝 (B)二甲酚橙 (C)淀粉 (D)高锰酸钾

24、对郎伯-比耳定律A=KCL,下面对公式注释不正确的是( )。

(A) K:所测物质的摩尔吸光系数 (B) C:所测物质的溶液浓度

(C) L:光通过所测溶液的路程 (D)A:所测物质的含量

25-有关金属离子指示剂的论述中不正确的是( )。

(A)金属离子指示剂是一种配合剂

(B)金属离子指示剂本身有颜色,与金属离子配合生成另外一种颜色

(C)金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于M—EDTA稳定性

(D)金属离子指示剂与被测离子共存的其他离子形成的配合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物,否则指示剂产生封闭现象

26自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和( )界。

(A)细菌 (B)病毒 (C)原虫 (D)支原体

27、细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和( ).

(A)性毛 (B)菌毛 (C)胞浆颗粒 (D)核蛋白体

28.霉菌培养时间长后,菌落特点呈( )。

(A)比较大 (B)不透明 (C)绒毛状或絮状 (D)湿润

29、由已知的各种物质组成的培养基叫( )培养基。

(A)选择 (B)鉴别 (C)合成 (D)天然

30、在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫( )

(A)灭菌 (B]无菌 (C)消毒 (D)无菌技术

试题选择题标准答案:

1A 2C 3 D 4A 5 B 6D 7 C 8 A 9C 10 A11 D 12 C 13C 14C 15C 16 C 17 B 18 B 19A 20D21D 22C 23 B 24D 25 C 26 B 27 B 28 C 29 C 30 D

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