食品安全管理员资格考试试题答案

第一部分 是非题

判断下列说法是否正确，对的在后面的括号里打“√”，错的在后面的括号里打“×”。

1. 食品安全监管部门对食品进行抽样检验时应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。……………………………………( √ )

2. 食品安全监管部门对有不良记录的食品生产经营者可以增加监督检查频次。…………………………( √ )

3. 新《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。………( × )

答：依然有效，到期按程序换发新证。

4. 要是生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。……………( × )

答：预包装食品上市一定要有标签。

5. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。…………( √ )

6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。………………………………………………………………………………( √ )

7. 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。…………………………………………………( √ )

8. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。…………………(√)

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。………………………(√)

10.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。……………(√)

11. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。………………………………(√)

12. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。……………(√)

13. 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。……………………………………………………(×)

答：应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

14.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。……………………(√)

15.食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。…………………(√)

16.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，必须标明主要营养成分及其含量。……………………(√)

17.餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。……( √)

18.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。……………(×)

答：及时清理变质或超过保质期的食品。

19.食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期…(×)

答：《食品安全法》第四十一条规定食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

20.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第七十条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。(×)

答：《食品安全法》第七十条规定“食品添加剂”需载明

食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

21.食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。…………(√)

22.食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。………(×)

答：是食品药品监督管理部门。

23.食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。………………(√)

24.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。……………………………………(×)

答： 对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

25.国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。…………………………………………………………………(×)

答：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

26. 承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。………………………………………………( ×)

答：不得推荐。

27.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。………………(×)

答：第十七条 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。

28.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。………………………………(×)

答：经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。

29.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。…………………………(×)

答：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

30.食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。…………………………………………………………………………………(×)

答：不需要付费。

31.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。…(×)

答：高血压、糖尿病患者等非传染性疾病不在此列。

32.国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。……( ×)

答：国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

33.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。…………………(√)

34.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。…………………………(×)

答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

35.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。………………………(√)

36.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。…………………(√)

37.食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作;封存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食品用工具及用具;做好信息发布工作。……………………………………………………………………………(√)

38.卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。……………………(×)

39.食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。…………………………………………………………………(√)

40.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期 、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。…………………(√)

41.调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。…………………(√)

42.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。……………(√)

43.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。…( ×)

答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新;对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

44.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。…………………………………………………………………………………(√)

45.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。………… (√)

46.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。………………(√)

47.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。……(√)

48. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的10倍。…………………………………………………………(√)

49.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少两年。………………………… (√)

50.食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。…………………(√)

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