判断食品安全与否的方法
一、查看外观与感官特性
- 色泽：正常的食品通常具有其特定的色泽。例如，新鲜的肉类应该呈现出红润的色泽（牛肉可能稍深，猪肉相对浅红），如果肉类颜色过于暗淡、发黑或者呈现出不自然的鲜艳红色（可能是添加了过量的发色剂），那就可能存在问题。新鲜的蔬菜水果也有各自典型的颜色，如苹果是红色或绿色，香蕉是黄色等，若出现变色、黑斑等异常情况，可能是变质或受到污染的迹象。
- 气味：通过闻气味可以初步判断食品是否安全。新鲜的食品一般有其本身自然的气味，比如新鲜面包有麦香味，新鲜牛奶有淡淡的乳香。如果闻到刺鼻、腐臭、酸败或者其他异常的气味，很可能食品已经变质，例如肉类发出臭味说明已经腐败，食用油若有哈喇味则表明已经氧化酸败。
- 质地：感受食品的质地也能辅助判断。比如新鲜的鱼，其肉质应该是紧实有弹性的，按压后能迅速恢复原状；如果鱼的肉质松弛、软烂，可能是不新鲜或者保存不当导致的。又如米饭，正常煮熟的米饭颗粒饱满、松散，若出现黏糊、结块等情况，可能是变质或受到微生物污染。
二、检查包装标识
- 食品标签：完整准确的食品标签是食品安全的重要保障。查看标签上是否标明了食品的名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等必要信息。如果缺少关键信息，如未标明生产日期或保质期模糊不清，就难以确定食品的新鲜度和可食用期限，存在安全隐患。
- 保质期与贮存条件：确认食品是否在保质期内，同时要注意其贮存条件是否符合要求。有些食品需要冷藏保存，如酸奶、部分鲜切水果等，如果在常温下放置时间过长，即使未超过保质期，也可能已经变质。而对于一些干货类食品，如大米、面粉等，若贮存环境潮湿，可能会发霉生虫，影响食品安全。
- 认证标志：留意食品包装上是否有相关的认证标志，如绿色食品标志、有机食品标志、QS 标志（部分地区已逐步过渡为 SC 标志，代表食品生产许可证）等。这些标志表示该食品经过了相应的认证程序，在一定程度上符合相关的质量和安全标准，但要注意核实标志的真实性和有效性。
三、追溯食品来源
- 了解产地：知道食品的产地有助于判断其安全性。一些地区可能因为土壤、水源污染等问题导致当地生产的食品存在潜在风险。例如，曾有某些地方因工业污染严重，该地生产的农产品可能会受到重金属超标等污染。同时，不同产地的农产品也有其品质特点，如新疆的葡萄以甜度高、品质好闻名，若购买的所谓 “新疆葡萄” 口感和品质明显不符，可能存在假冒产地等问题，进而影响对其食品安全的判断。
- 供应商信誉：考察食品的供应商信誉也很重要。正规、有良好信誉的供应商通常会有严格的质量控制措施，能够保证所供应食品的质量和安全。可以通过查看供应商的资质证书、以往的合作口碑、是否有违规记录等方面来评估其信誉。如果供应商曾多次出现食品质量问题或违规经营的情况，那么从该供应商处采购的食品就需要格外谨慎对待。