零基础学习食品检验员资格证的难度因个人学习能力和努力程度而异，但总体而言，难度是相对适中的。以下是一些影响学习难度的因素：
- 报考门槛：食品检验员资格证的报考门槛相对较低，年龄在18岁至60岁之间，初中或高中毕业即可，对于工作经验没有严格的限制，接受无经验人员。这意味着零基础的人员也有机会从事这方面的工作。
- 知识体系广泛性：食品检验员考试具有一定的挑战性，考试内容涉及食品化学、微生物学、营养学、分析化学等多个学科领域的知识。这要求考生将不同学科的知识融会贯通，对学习能力和综合素养提出了较高要求。
- 法律法规众多：食品检验工作受到严格的法律法规约束，考生需要熟悉《食品安全法》、食品安全标准、食品添加剂使用标准等众多相关法律法规和标准。这些法规和标准不仅数量多，而且内容复杂，需要考生花费大量时间去学习和理解。
- 检测技术的专业性：食品检验离不开各种实验操作，包括样品的采集、处理、检测仪器的使用、实验数据的记录和分析等。这些实验操作需要考生具备扎实的理论基础，并通过大量的实践练习才能熟练掌握。
- 培训和学习资源：现在有很多食品检验员培训机构和在线课程可以帮助零基础的考生系统地学习食品检验员考试所需的知识和技能，例如兰冠教育学院，通过这些渠道，考生可以提升自己的能力，增加通过考试的几率。
- 考试形式和难度：食品检验员证书考试形式为线上考试，主要题型包括单项选择题、多项选择题和判断题等。考试之前会有专门的题库供考生复习，只要认真备考，通过的可能性还是很大的。
综上所述，虽然食品检验员资格证考试涉及的知识面广且具有一定的专业性，但通过系统的学习和实践，零基础的考生也是有可能通过考试并获得证书的。需要耐心和恒心，以及付出足够的努力和时间。