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谷物食品检验员培训

谷物类食品制品感官检验方法

谷物类食品制品感官检验方法

  谷物类及其制品鉴别   1、鉴别稻谷的质量 (1)外观鉴别 进行稻谷外观的感官鉴别时,可将样品在纸上撒一薄层,仔细观察各粒的外观,并观察有无杂质。 劣质稻谷——有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。 良质稻谷——颗粒饱满,完整,大小均匀,无虫害及霉变,无杂质。 次质稻谷——有未成熟颗粒,少量虫蚀...