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食品亚硝酸盐测定

食品中亚硝酸盐的测定方法

食品中亚硝酸盐的测定方法

 食品中亚硝酸盐的测定(盐酸萘乙二胺法) 1、实验原理 样品经沉淀蛋白质,除去脂肪后,在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,生成的重氮化合物,再与萘基盐酸二氨乙烯偶联成紫红色的重氮染料,产生的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比,其最大吸收波长为538nm,可以进行比色测定。 2、亚硝酸盐实验中的影响因素 显色...