食品理化检验的基本原则和要求
(六)温度和压力的表示
¡1.一般温度以摄氏度表示，写作℃;或以开氏度表示，写作K(开氏度=摄氏度+273.15)
¡2.压力单位帕斯卡，表示为Pa(kPa、MPa)。
¡1atm=760mmHg
¡=101325Pa=101.325kPa=0.101325MPa(atm为标准大气压,mmHg为毫米汞柱)
(七)仪器设备要求
¡1、玻璃量器
¡(1)检验方法中所...
一、食品分析
食品是指各种供人们食用或者饮用的成品、原料以及按照传统认定的既是食品又是药品的物品。
食品分析是研究食品质量、成分组成的理论和检测方法，进行评定食品品质的科学。
食品分析的作用的特点
(1)食品分析是对食品质量进行的量化评估，是研究和评定食品品质及其变化的学科。
(2)食品分析是对食品检测...
酚酞指示剂
5g/l
称取0.5g酚酞， 精确至0.1g，溶于75ml乙醇(体积分数为95%乙醇中)，并加入20ml水，然后再滴入0.1mol/l的氢氧化钠溶液，直到加入一滴立即变成淡粉色，再加入水定容至100ml，摇匀即可。
1、酸度滴定
2、检测样品蔗糖含量
5413.5-1997
酚酞指示剂
10g/l
称取1g酚酞，精确至0.1g，溶于75ml乙醇(体积分数...
生鲜牛乳检验方法介绍
一、掺杂物质的分类
1、电解质物质
(1)向牛奶中添加电解质类物质，可以提高牛奶的比重，以便掺水。如：食盐、硫酸铅、化肥、硝酸盐、亚硝酸盐等
(2)向牛乳中添加各种碱类物质：碳酸氢钠、石灰水、碳酸钠等
(3)增加牛奶浑浊度物质：洗衣粉
2、非电解质类物质
加入这类物质的目的也是增加比重，便于...
