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2014年上海食品检验资格证考证试题

上海食品检验工资格证考试理论试题

一、填空题,如果有多个空,空与空之间用一个空格空开。(每小题2分,共13题。)

1 、放线菌属于( )微生物( ),主要是通过形成( )孢子进行无性繁殖,可以产生多种多样的抗生素。

2 、微生物的营养类型包括:( )、( )、( )、( )。

3 、营养物质进入细胞的方式包括:( )、( )、( )、( )。

4 、根霉的形态特征是具有( )和( )且菌丝( )(有隔或无隔);曲霉的形态特征是具( )和( ),菌丝( );青霉的形态特征是具( ),菌丝( )。

5 、细菌一般进行( )繁殖,即( )。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为,( )两种形式,有性繁殖时形成( );霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有( ),( ),( )等;在无性繁殖中产生的无性孢子种类有( ),( ),( )等;放线菌以( )方式繁殖,主要形成( )。

6 、霉菌细胞壁化学组成主要是( )或( );酵母菌细胞壁化学组成是( )、( )、( )等;细菌细胞壁化学组成主要是( )

7 、细菌的个体形态主要有( )、( )和( )等。

8 、微生物的营养要素包括:( )、( )、( )、( )、( )、( )。

9 、细菌肽聚糖由( )和( )交替交联形成基本骨架,再由( )交差相连,构成网状结构。

10 、鞭毛主要化学成分为( ),鞭毛主要功能为( )。

11 、霉菌细胞壁化学组成是( )等;酵母菌细胞壁化学组成是( )、( )和( )等。

12 、培养基按其制成后的物理状态可分为( )、( )和( )。

13 、霉菌的有性繁殖是通过形成( )、( )和( )三类孢子而进行的。其过程都经历( )、( )、( )三阶段。

二、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共11题。)

1 、营养缺陷型菌株是指 的菌株

A :有营养不良症的菌株

B :在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C :培养基中营养成分缺少时获得的菌株

D :丧失了合成某种营养成分能力的菌株

2 、微生物分批培养时,在延迟期

A :微生物的代谢机能非常不活跃

B :菌体体积增大

C :菌体体积不变

D :菌体体积减小

3 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为

A :抗性

B :免疫性

C :再次溶源化

D :裂解

4 、酵母菌的细胞壁主要含

A :肽聚糖和甘露聚糖

B :葡聚糖和脂多糖

C :几丁质和纤维素

D :葡聚糖和甘露聚糖

5 、下列微生物中,____属于革兰氏阴性菌

A :大肠杆菌

B :金黄葡萄球菌

C :巨大芽孢杆菌

D :肺炎双球菌

6 、光能有机异养型微生物是指

A :光能为能源,CO2为碳源

B :光能为能源,有机物为碳源

C :光能为能源,无机化合物为供氢体

D :有机化合物为能源,有机化合物为碳源

7 、营养缺陷型菌株是指 的菌株。A :有营养不良症的菌株

B :在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C :培养基中营养成分缺少时获得的菌株

D :丧失了合成某种营养成分能力的菌株

8 、当(),会发生基因重组,并使F-菌株变为F+菌株。

A :F-菌株和F+菌株接合

B :F-菌株和Hfr菌株接合

C :F-菌株和F’菌株接合

D :F-菌株和F-菌株接合

9 、微生物分批培养时,在延迟期

A :微生物的代谢机能非常不活跃

B :菌体体积增大

C :菌体体积不变

D :菌体体积减小

10 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为

A :抗性

B :免疫性

C :再次溶源化

D :裂解

11 、酵母菌的细胞壁主要含

A :肽聚糖和甘露聚糖

B :葡聚糖和脂多糖

C :几丁质和纤维素

D :葡聚糖和甘露聚糖

12 、微生物的纯培养可用:

A :平板倾注法

B :平板划线法

C :单个细胞技术

D :所有这些方法

13 、下列微生物能通过细菌滤器的是

A :细菌

B :病毒

C :酵母菌

D :霉菌

14 、酵母菌的主要繁殖方式为

A :分裂繁殖

B :出芽繁殖

C :无性孢子繁殖

D :有性孢子繁殖

15、无微不至、无孔不入说明微生物具有()的特点。

A :体积小、分布广

B :适应强、易变异

C :生长旺、繁殖快

D :吸收多、转化快

16、细菌的芽孢是

A :一种繁殖方式

B :细菌生长发育的一个阶段

C :一种运动器官

D :一种细菌接合的通道

17 、微生物最小的分类单位是

A :届

B :型

C :种

D :属

18 、单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团,称为

A :菌核

B :菌体

C :菌落

D :菌膜

19 、厌氧微生物的培养经常采用的方法是

A :厌氧袋法

B :厌氧箱法

C :厌氧罐法

D :这些都是

20、处于()期的细菌形态、染色、生物活性都很典型,对外界环境因素的作用十分敏感。

A :延缓期

B :对数生长期

C :稳定期

D :衰亡期

21 、下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是

A :倾注法,菌种的复壮

B :划线法,菌种的筛选分离

C :穿刺法,动力试验

D :点植法,常用于霉菌的接种

22 、细菌细胞壁主要成分是

A :纤维素

B :肽聚糖

C :几丁质

D :果胶糖

23、霉菌和酵母通常生长:

A :28℃

B :37℃

C :55℃

D :这些都不是

24、以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖

A :孢囊孢子繁殖

B :子囊孢子繁殖

C :接合孢子繁殖

D :卵孢子繁殖

25、下列因素影响微生物生长:

A :酸度

B :温度

C :水分

D :这些都是

26 、细菌技术之父

A :詹纳尔(Jenner)

B :勒斯德(Lester)

C :柯赫(Koch)

D :巴斯德(Pasteur)

27、微生物学的奠基人是

A :布赫纳

B :列文虎克

C :柯赫

D :巴斯德

28 、建立微生物分离、培养、接种、染色等技术的著名科学家为

A :詹纳尔

B :列文虎克

C :柯赫

D :巴斯德

三、判断题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共16题。)

1 、带菌的载玻片可用清水洗净,软布擦干保存。

2 、微生物营养要素包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。

3 、霉菌适宜生长的pH为6.0-8.0 。

4 、一般来说老龄菌比幼龄菌更耐热。

5 、球菌的大小一般用其直径表示,杆菌大小用宽度×长度表示

6 、细菌不具真正的细胞核,只是在菌体中央有一个大量遗传物质(DNA)所在的核区

7 、微生物系统命名一般采用林奈双名制,即由属名和种名构成

8 、芽孢能萌发形成一个新个体,所以芽孢是繁殖体。

9 、微生物每20-30分钟就能繁殖一次

10 、一般来说产荚膜的细菌对干燥的抵抗能力比不产荚膜的细菌强。

11 、病毒只含有一种核酸(DNA或RNA)

12 、酵母菌发酵糖时,通常会产生二氧化碳。

13 、一般情况下微生物最适生长温度和最适发酵温度往往不同。

14 、微生物系统命名时一般要求属名在前,种名在后,但有时也可以颠倒

15 、对于清洗干净的玻璃器材,为了避免微生物污染,应在清洗之后立即包扎,然后进行灭菌。

16 、在实验中,用液体培养厌氧菌时,一般采用加入有机还原剂或无机还原剂的深层液体培养基,并在其上封以凡士林-石蜡层。

 

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