一、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。(每小题2分，共18题。)
1 、铅能与二硫腙作用生成( )配合物。
2 、铜与二乙基二硫代氨基甲酸盐生成( )配合物。
3 、亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和( )。
4 、有机氯农药有666，其分子式为( )，化学名为六氯环已烷。
5 、巴比妥类安眠药在氨性介质中，与钴盐能生成( )的物质。
6 、塑料种类繁多，根据其热行为可分为( ) 和热可塑性塑料制品。
7 、抗氧化剂中的丁基羟基茴香醚的缩写是( )。
8 、苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH值范围为 ( )。
9 、苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的 ( )。
10 、黄曲霉毒素B1的最低检出限量是人们公认的( )μg。
11 、有机氯农药有666，其分子式为C6H6Cl6，化学名为( )。
12 、食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是( );三是物理性有害物质。
13 、有机氯农药是具有杀虫活性的( )的总称。
14、二氯化钯二苯胺与亚硝酸反应生成( )物质。
15 、黄曲霉毒素简写( )，是一类毒性很大的物质，对动物能造成急性中毒。
16 、苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH值范围为( )。
17 、根据误差的性质，可将其分为三类：系统误差、( )和过失误差。
18 、乳化剂可分为能形成( )的亲水性的乳化剂和形成油包水型的亲油性的乳化剂两种类型。
二、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共14题。)
1 、锌与二硫腙可形成( )色的配合物A ：白色
B ：紫红色
C ：蓝色
D ：黄色
2 、下列塑料中属于热固性塑料的是
A ：聚丙烯
B ：聚氯乙烯
C ：聚乙烯
D ：酚醛塑料
3 、下列物质中属于农药的是
A ：DDT
B ：Cu(OH)2
C ：Ca3(PO4)2
D ：Na2CO3
4 、下列哪些食品中不含有苯并芘
A ：香肠
B ：面包
C ：烤肉
D ：火腿
5 、下列属于黄曲霉毒素中G族的是
A ：黄曲霉毒素M
B ：黄曲霉毒素B1
C ：黄曲霉毒素G2
D ：黄曲霉毒素B2
6 、下列属于热塑性塑料的是
A ：橡胶
B ：三聚氰脂
C ：酚醛塑料
D ：聚乙烯
7 、下列属于动物性毒素的是
A ：有机磷农药
B ：河豚毒素
C ：苯
D ：强碱
8 、下列物质中属于水溶性毒物的是
A ：苯酚
B ：强碱
C ：苯
D ：巴比妥类药物
9 、黄曲霉毒素的简称是
A ：HPLC
B ：TLC
C ：EDTA
D ：AFT
10 、阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成( )色的醌式化合物。
A ：黄色
B ：绿色
C ：橙色
D ：紫红色
11 、下列属于挥发性毒物的是
A ：生物碱
B ：亚硝酸盐
C ：氰化物
D ：强酸
12 、氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体，在碳酸钠存在下，与苦味酸生成( )色的物质。
A ：红色
B ：紫色
C ：白色
D ：黑色
13 、下列属于有机磷农药的是
A ：敌百虫
B ：六六六
C ：DDT
D ：毒杀芬
14 、下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是
A ：黄曲霉毒素G1
B ：黄曲霉毒素B1
C ：黄曲霉毒素G2
D ：2-乙基G2
三、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共4题。)
1 、糖精不仅是一种人工甜味剂，而且是一种营养物质。
2 、所有的颜料都可用于食品的着色剂。
3 、所有的塑料都可用来做食品包装材料。
4 、在腌制的食物中会含有较多的亚硝酸盐。
5 、在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。
6 、聚乙烯塑料可以用作食品包装材料。