食品检验工培训

SC许可认证(七)方便面食品出厂检验技术培训

方便面食品检验技术培训 

一、    方便面检验技术培训

必备的出厂检验设备:(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)恒温水浴锅;(四)分光光度计;(五)灭菌锅;(六)无菌室或超净工作台;(七)微生物培养箱;(八)生物显微镜。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

方便面质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

外观和感官

2

净含量允许偏差

3

水分

4

脂肪

*

油炸型产品

5

酸价

油炸型产品

6

羰基价

*

油炸型产品

7

过氧化值

油炸型产品

8

总砷

*

9

*

10

碘呈色度

11

氯化物

*

12

复水时间

13

食品添加剂:山梨酸、苯甲酸

*

仅适用调料包,按照GB2760中“酱类”要求判定

14

细菌总数

15

大肠菌群

16

致病菌

*

  

二、    其他方便食品质量检验项目表

必备的出厂检验设备(一)天平(0.1g);(二)电子天平(0.1mg);(三)干燥箱;(四)灭菌锅;(五)无菌室或超净工作台;(六) 微生物培养箱;(七)生物显微镜。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

其他方便食品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

净含量

3

水分

4

复水性(率)

适用于脱水干燥工艺的主食类产品

5

酸价

*

适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分

6

过氧化值

*

适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分

7

总砷

*

8

*

9

*

适用于面制品

10

黄曲霉毒素B1

*

11

甜味剂:糖精钠、甜蜜素

*

根据产品情况选择测定

12

着色剂:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝

*

根据产品颜色选择测定

13

抗氧化剂: BHA、BHT

*

适用于方便米饭、方便粥

14

菌落总数

15

大肠菌群

16

沙门氏菌

*

17

志贺氏菌

*

18

金黄色葡萄球菌

*

19

霉菌

*

适用于冲调类产品 

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