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SC许可认证（八）饼干食品出厂检验技术培训

2014-12-07 技术课程.

一、 饼干检验技术培训

必备的出厂检验设备：

（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）灭菌锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜。

出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

饼干质量检验项目表

序号	检验项目	出厂检验	备注
1	感官	√
2	净含量	√
3	水分	√
4	碱度		酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目
5	酸度		发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目
6	脂肪		曲奇饼干检此项目
7	酸价	*
8	总砷	*
9	铅	*
10	过氧化值	*
11	食品添加剂：甜蜜素、糖精钠	*
12	细菌总数	√
13	大肠菌群	√
14	致病菌	*
15	霉菌计数	*
16	pH	*	可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目
17	松密度	*	压缩饼干检此项目