三、多项选择题(下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在横线空白处;每题2分，共30分)
1、质量定义中的“要求”是指 ACD 需求或期望。
A、明示的 B、暗示的 C、通常隐含的 D、必须履行的 E、满足要求的
2、质量检验的主要功能是 ABCD 。
A、鉴别功能 B、把关功能 C、预防功能 D、报告功能 E、放行功能
3、紫外线的穿透力不强， 所以只能用于 ACD 消毒。
A、空气 B、食品 C、不耐热物品的表面 D、包装材料的表面 E、实验器具
4、革兰氏阳性细菌细胞壁的化学组分是 AB 。
A、肽聚糖 B、磷壁酸菜 C、脂蛋白 D、磷脂 E、脂多糖
5、有关微生物的描述，正确的是 ABC 。
A、具有致病性的微生物称为病原微生的 B、绝大多数微生物对人类和动值物是有益的
C、真菌具有核膜和核仁 D、细菌具有核膜和核仁
6、通常糖的测定方法有 ABCDE 。
A、密度法 B、折光法 C、旋光法 D、直接滴定法 E、色谱法
7、平皿稀释法测定活菌数时，下列操作不正确的是 ABC 。
A、将吸有溶液的吸管插入稀释液 B、稀释液一般是蒸馏水 C、所有稀释都用同一支吸管
D、每次稀释后，应将样品充分摇匀 E、稀释液按10倍递增
8、一般基准缓冲溶液的PH值为 ABD 。
A、4.003 B、6.864 C、7.261 D、9.182 E、11.245
9、关于电导率仪的工作原理，下列描述中正确的是 ABD 。
A、带电离子在电解质中电场的影响下，导电能力的强弱称为电导率 B、电导是电阻的倒数 C、电极间电阻与截面积无关
D、对于一个电极而言，它的截面积与间距都是固定不变的 E、以上描述都正确
10、下列描述， BCD 是正确的。
A、消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法 B、灭菌是指杀灭物体上的所有微生物的方法 C、防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法 D、无菌为不含活菌的意思 E、一般消毒剂就可以杀灭芽孢
11、微生物吸收营养的方式是 ABCD 。
A、被动扩散 B、促进扩散 C、主动运输 D、基团转移 E、光能自养
12、哪些不属于细菌的特殊结构 ABD 。
A、细胞壁 B、细胞膜 C、芽孢 D、细胞质 E、荚膜。
13、对于原始记录填写，下列说法正确的有 BCE 。
A、原始记录可在完成工作后填写
B、原始记录更改应采用“杠改法”
C、更改后的值应在被更改值附近
D、被更改的原记录可以消失
E、电子存储记录更改也必须遵循记录的更改原则
14、关于全数值比较法，下列说法正确的是 ACE 。
A、全数值比较法是将测定值不经修约处理直接与标准规定的极限值作比较
B、全数值比较法是将测定值经修约处理后与标准规定的极限值作比较
C、全数值比较法是将测定值经修约处理(但表明它是经舍、进或未舍、未进而得)后与标准规定的极限值作比较
D、经比较后，低于规定的极限值，判定为不符合标准要求
E、经比较后，超出规定的极限值，判定为不符合标准要求
15、测得某一食品中铅的质量分数如下，极限数值为≤0.05%， ABC 符合标准要求。
A、测定值0.044%，修约值0.04% B、测定值0.046%，修约值0.05% C、测定值0.054%，修约值0.05% D、测定值0.055%，修约值0.06% E、测定值0.061%，修约值0.06%
食品检验员培训小编温馨提醒您关注：食品检验工资格证怎么报考！