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2015年初级食品检验工资格考证试题(二)

初级食品检验工考试试题答案

一、单项选择题(下列是每题的选项中,只有一个是正确的,请将其代号填在横线空白处;每题1分,)

1、 B 是质量检验最重要的功能。

A、鉴别功能 B、把关功能 C、预防功能 D、报告功能

2、有关微生物的描述,哪项是错误的 C 。

A、病毒的核酸类型为DNA或RNA

B、细菌属于原核细胞型微生物

C、真菌属于原核细胞型微生物

D、放线菌属于原核细胞型微生物

3、滴定管在注入溶液或放出溶液后,需等待 C 秒后才能读数。

A、0-10 B、10-20 C、30-50 D、60-100 4、在萃取样品选择合适的有机溶剂时,应根据 B 的原则.

A、化学平衡 B、相似相溶 C、质量守恒 D、离子平衡

5、为了得到较好的结果,在倾注平板上细菌的菌落数要在 C 。

A、200-300之间 B、500-1000之间 C、30-300之间 D、以上都是

6、测定大肠菌群数时,37℃培养24h,能发酵乳糖 B 为阳性。

A、产酸 B、产酸产气 C、产酸不产气 D、生产不产酸

7、酵母和霉菌通常生长在 A 。

A、室温下 B 、37℃ C、55℃ D、以上都不是

8、霉菌属 B微生物。

A、单细胞 B、多细胞 C、单细胞和多细胞 D、以上都不是

9、在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加 C 。

A、二甲苯 B 水 C、香柏油 D、乙醚

10、水分分析法是在一定的时间和温度之间寻找一个平衡点以控制样品的 C .

A、蒸发 B、结合 C、分解 D、沉淀

11、直接干燥法适用于在100-104℃下,不含或含其他 C 物质甚微的试样。

A、物理 B、化学 C、挥发性 D、不挥发

12、重复灼烧至前后两产欠称量结果相差不超过 D mg为恒重。

A、0.1 B、0.2 C、0.5 D、1.0

13、大多数微生物的营养类型属于 D 。

A、光能自养型 B、光能异养型 C、化能自养型 D、化能异养型

14、用萃取法测定脂肪时,关键是选择理想的 C 。

A、方法 B、仪器 C、溶剂 D、温度

15、固体类培养基中所用琼脂量大约为 B 。

A、0.2%-0.5% B、1.5%-2% C、4%-5% D、3%-4%

16、氮是存在于蛋白质中的特征元素,不同食品中蛋白质的质量分数为 C 。

A、8%-10% B、10%-15% C、13%-19% D、15%-25%

17、消化样品时,常加入的催化剂为 C 。

A、硫酸-硫酸铜 B、硫酸-硫酸钾 C、硫酸铜-硫酸钾 D、硫酸铜-碳酸钾

18、在测定油脂的酸价时所使用的指示剂为 B 。

A、5 B、10 C、100 D、1000

19、测定PH值常用的参比电极为 B 。

A、玻璃电极 B 、甘汞电极 C、锂电极 D、铂电极

20、甘汞电极中充以饱和 B溶液,溶液中应保留有少量结晶。

A、氯化纳 B、氯化钾 C、碘化钾 D、碘化钠

21、如预先不知道被测液的电导率大小,应把量程选择开关K扳在 D 。

A、最小电导率测量挡

B、最小电导率测量挡,然后逐挡上升

C、最大电导率测量挡

D、最大电子导率测量挡,然后逐挡下降

22、电导率仪的电极引线不要受潮,否则将影响测量的 C 。

A、正确度 B、精密度 C、准确度 D、数据

23、根据有效数字的运算规则,20.4+6.24+0.362=27.002,计算结果应为 B 。

A、27 B、27.0 C、27.00 D.27.002

24、食品卫生检验中,一般食品的微生物学指标除致病菌外,还包括细菌菌落总数和 A 。

A、大肠菌群数 B、霉菌计数 C、金黄色葡萄球菌 D、沙门菌

25、将12.147 2修约到一位小数,结果应为 B 。

A、12 B、12.1 C、12.2 D、12.15 26、常用的消毒酒精浓度为 A 。

A、75% B、50% C、90% D、100%

27、指出下列哪个单位目前正在使用 C 。

A、ppm B、个/g C、mol D、mmHG

28、通常记录可以分为两种: B 记录和技术记录。

A、数量 B、质量 C、原始 D、校准

29、革兰氏染色后,如复发酵为阳性,则 B 。

A、革兰氏阴性,细菌呈红色,大肠菌群为阴性

B、革兰氏阴性,细菌呈红色,大肠菌群为阳性

C、革兰氏阳性,细菌呈紫红色,大肠菌群为阳性

D、革兰氏阳性,细菌呈紫红色,大肠菌群为阴性

30、首先将测定值进行修约,后与标准规定的极限数值进行比较的方法是 D 。

A、全值法 B、全数值比较法 C、修约法 D、修约值比较法

 

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