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第五套高级食品检验员考证试题答案

第五套 高级食品检验员培训考证答案

一、选择题

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C

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C

C

C

B

B

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B

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B

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B

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B

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D

D

B

A

D

B

C

B

D

二、判断题

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三、简答题

81、(1)缓冲溶液对反应无干扰

(2) 缓冲溶液pH值应在所要求范围以内。为此,组成缓冲溶液的弱酸的pka应等于或接近于所需pH值,组成缓冲溶液的弱碱pkb应等于或接近于poH值,即14-poH=pH

(3)缓冲组分浓度比1:1。

82、(1)干燥能使细菌、蛋白质变性和盐类浓缩,从而妨碍细菌生长导致死亡

(2) 干燥可使细菌脱水,而停止生命活动

四、计算题

83、解:

故答案为:0.1mol/L.min

84、解:铁的含量=0.1272/5.666 *55.85/(55.85*2+16*3)*100%=1.57%

 

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