乳制品制造企业的检验项目一般分为灭菌乳、调制乳、发酵乳、巴氏杀菌乳等相关的乳品,检验项目主要侧重于微生物和蛋白和农残等相关的指标,兰冠教育学院培训中心汇总部分相关的检验项目和方法标准供大家参考学习,希望食品检验员培训 的学员可以自行对应检验方法学习和练习操作,熟悉乳制品检验相关的知识点。
序号 |
检验项目 |
依据标准 |
对应产品 |
1 |
感官 | 按照对应标准 | 全部乳制品 |
2 |
净含量 | 按照对应标准 | 全部乳制品 |
3 |
脂肪 | GB 5413.3 | 灭菌乳、调制乳 |
4 |
蛋白质 | GB 5009.5 | 灭菌乳、调制乳 |
5 |
非脂乳固体 | GB 5413.39 | 灭菌乳、发酵乳 |
6 |
酸度 | GB 5413.34 | 灭菌乳 |
7 |
汞 | GB/T 5009.17 | 灭菌乳、调制乳 |
8 |
铬 | GB/T 5009.123 | 灭菌乳、调制乳 |
9 |
铅 | GB/T 5009.12 | 灭菌乳、调制乳 |
10 |
硒 | GB 2762 | 调制乳、发酵乳 |
11 |
总砷 | GB/T 5009.11 | 灭菌乳、调制乳 |
12 |
硝酸盐 | GB 5009.33 | GB 2762规定的产品 |
13 |
亚硝酸盐 | GB 5009.33 | GB 2762规定的产品 |
14 |
黄曲霉毒素M1 | GB 5413.37 | 灭菌乳、调制乳 |
15 |
菌落总数 | GB 4789.2 | 调制乳 |
16 |
微生物(商业无菌) | GB/T 4789.26 | 灭菌乳、灭菌工艺的调制乳 |
17 |
大肠菌群 | GB 4789.3 平板计数法 | 巴氏杀菌乳、调制乳 |
18 |
金黄色葡萄球菌 | GB 4789.10 定性检验 | 巴氏杀菌乳、调制乳 |
19 |
沙门氏菌 | GB 4789.4 | 巴氏杀菌乳、调制乳 |
20 |
三聚氰胺 | 卫生部2008年第25号公告GB 22388 | 全部乳制品 |
21 |
食品添加剂 | 对应的检验方法标准 | 添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检验方法的除外 |
22 |
营养强化剂 | 对应的检验方法标准 | 添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外 |
23 |
标签 | GB7718 | 全部乳制品 |
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