初级食品检验工培训试题《一》

  兰冠教育职业技能培训中心食品检验工培训小编针对上海食品检验工初级工培训大纲整理相关的知识点和内容，针对食品检验工基本的技术要求知识点和培训学习的要点知识要求整理的初级工试题以供我院培训班学员学习，外机构引用请注明来源。

三、判断题

71．(    ) 法定计量单位的名称和词头的名称与符号可以作为一个整体使用，也可以拆开使用。

72．(    ) 凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。

73．(    ) 晶体二极管的主要作用是放大电信号。

74．(    ) 几个数据相乘除时，它们的最后结果的有效数字保留应以小数点后位数最少的数据为依据。

75．(    )90%乙醇是指100mL乙醇中含有90g乙醇。

76．(    )根据酸在水溶液中电离出的多少分为强酸和弱酸。

77．(    )食品中的蛋白质是提供人体组织生长、修补和更新的原料。

78．(    ) 啤酒的主要原料有感官的指标要求，而作为辅助原料的大米、玉米楂就没有感官的指标要求。

79．(    )高锰酸钾法常在酸性条件下进行，酸性不足，需另加指示剂指示反应化学计量点的到达。

80．(    )实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火器灭火。

81．(    ) 有一些生物能产生特殊的代谢产物，这种代谢产物能杀死一定种类的微生物，这就叫拮抗。

82．(    )光吸收曲线是以波长为横坐标，以吸光度为纵坐标得到的一条曲线，可以描述某一物质在不同波长下吸收光的情况。

83．(    )用基准物标定溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴定。

84．(    )用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL。

85．(    )食品中检出的菌落数代表该食品被污染的所有细菌数。

86．(    )食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8~12h。

87．(    )显微镜的放大倍数愈高，其视野面积愈大。

88．(    )培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。

89．(    )食品质量的感官检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。

90．(    )一种真菌只能产生一种真菌毒素。

91．(    )使用酒精兑制的白酒，其酒精质量必须符合GB394《酒精》中二级以上的规定。

92．(    )氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

93．(    )杂醇油的比色测定误差与样品中的异丁醇和异戊醇的比例无关。

94．(    )灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。

95．(    ) 用漏斗法测定大麦发芽率，是从浸渍大麦开始后120h，数出大麦发芽粒数计算其发芽率。

96．(    ) 实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。

97．(    ) 凡有化合价变化的反应，都是氧化还原反应。

98．(    ) 使用高压灭菌器时，在冷气排尽后，压力上升至15磅，温度是121℃。

99．(    ) 进行感官检验的样品采取时，应一边采样，一边分析检验，以防止发生变化。

100．(    ) 酸碱滴定确定终点时颜色有出入引起的是偶然误差。

71．×       72．√       73．√       74．×       75．×       76．×

77．√       78．×       79．×       80．√       81．×       82．√

83．√       84．√       85．×       86．×       87．×       88．√

89．√       90．×       91．√       92．×       93．×       94．×

95．√       96．√       97．√       98．√       99．×      100．√

兰冠教育职业技能培训中心上海食品检验员培训中心小编温馨提醒您关注：上海食品检验员资格考试报名去哪里