食品检验工培训

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71.( ) 一组平行测定中,结果一致性好,即互相很接近,表明分析结果的精密度和准确度好。

72.( ) 物质的量是SI基本单位,其单位符号为摩尔,单位名称为mol。

73.( ) 分子里由烃基与醛基相边而构成的化合物叫做醛。

74.( ) 用 基准物标定 溶液时,应将溶液加热至75~85℃后,再进行滴定。

75.( ) 国家标准和行业标准由国务院标准化行政主管部门制定。

76.( ) 法定计量单位是国家以法令的形式,明确规定并且允许在全国范围内统一实行的计量单位

77.( ) 采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

78.( ) 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些,否则会过多消耗滴定剂,引起正偏差。

79.( ) 与大多数的酸碱反应一样,显色反应都是在瞬间完成的。

80.( ) 一种生物在生命活动过程中产生了不利于其他生物的生活条件,这种关系叫拮抗。

81.( ) 外界因素对微生物的影响,仅指物理因素和化学因素。

82.( ) 二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu,选择测定波长为440nm。

83.( ) 同一种沉淀,晶体颗粒大时,溶解度小;颗粒小时,溶解度大。

84.( ) GB601标准中规定标定标准溶液时两人测定结果平均值之差应≤0.1%。

85.( ) 滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂直。

86.( ) 使用高压灭菌器时,在冷气排尽后,压力上升至15磅,温度是121℃。

87.( ) 在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时,所用的稀释液是生理盐水。

88.( ) 在进行菌落总数的检验中,在计数时,应选择菌落在3~300的平板进行计数,如果所有的平板的菌落数均为零,则检验报告菌落总数的数值也为零。

89.( ) 葡萄球菌检验常用的增菌液是7.5%NaCl肉汤。

90.( ) 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸具有两性的化学性质。

91.( ) 测酒花α-酸含量用紫外分光光度法,其操作应迅速,目的是防止α-酸的大量挥发。

92.( ) 生物培养基时,营养物质要比例合适,必须灭菌。

93.( ) 实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火器灭火。

94.( ) 食用酒精的硫酸试验应用氯化钴和氯化钾配制色度标准液。

95.( ) 粮食样品淀粉的测定,转化条件是1+1盐酸30mL,沸水浴2h。

96.( ) 葡萄酒的总酸通常以酒石酸计,其换算系数为0.070g/L。

97.( ) 预防微生物对食品污染,设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。

98.( ) 使用高压蒸汽灭菌锅时,密闭容器后,打开电源开关直接加热至121℃,15min。

99.( ) 三极管的主要作用是放大电信号。

100.( ) 甲醇的比色法测定中,加入品红—亚硫酸溶液后应放置15min后比色。

71.ⅹ 72.ⅹ 73.√ 74.√ 75.ⅹ 76.√

77.√ 78.ⅹ 79.ⅹ 80.√ 81.ⅹ 82.√

83.√ 84.√ 85.ⅹ 86.√ 87.ⅹ 88.ⅹ

89.√ 90.√ 91.ⅹ 92.√ 93.√ 94.ⅹ

95.√ 96.ⅹ 97.√ 98.ⅹ 99.√ 100.ⅹ

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