一、判断题：(每题2分)(请在你认为正确的括弧内打“√”，不正确的打“×”)。
1. 食品风险分析是适用于食品生产企业实施的食品安全体系。 ( )
2. 有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。 ( )
3. 企业必须达到GMP的要求并有效实施SSOP计划，才能建立并有效运行HACCP体系。 ( )
4. 食品中发现头发、苍蝇、玻璃等恶性杂质都属于安全危害。( )
5. 由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。 ( )
6. 只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。 ( )
7. 微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。( )
8. 第三方验证可以作为企业HACCP体系验证的组成部分。( )
9. 由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。 ( )
10. HACCP体系和9000质量体系是两个独立的、不能融合的安全卫生控制体系。 ( )
11、根据新版出口卫生注册的规定要求，列入《目录》的六类产品企业如果没取得HACCP，就无法获得出口卫生注册。( )
12、罐头食品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制卫生条件。 ( )
13、企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。( )
14、在食品中发现头发、苍蝇、玻璃等都属于安全危害。 ( )
15、企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规。 ( )
16、微生物试验一般多用于HACCP体系的，而不用于对CCP的监控。( )
17、大肠菌群指标可以反映出受肠道细菌污染的程度，常用于验证手段。 ( )
18、根据“HACCP管理办法”，凡是列入《目录》的六类产品企业必须要获得HACCP验证。 ( )
19、消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。 ( )
20、两个企业生产速冻水产品的生产线完全相同，他们的HACCP计划也一定完全相同。 ( )
21、在同一车间的两条生产线在制定和实施HACCP体系时，其SSOP计划可以为一个。( )
22、与加工环境和人员有关的危害通常实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常实施HACCP来控制。 ( )
23、饮料业可以实施HACCP体系。 ( )
24、进入生产车间，不得戴首饰、手表，但可以化妆。 ( )
25、洗洁精和洗衣粉也应列入有毒化学物品的控制之内。 ( )
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