1. 调味料与食品添加剂
调味品是指在烹调和食品加工中广泛使用的、用于调和食物滋味和气味的一类物质的统称，包括咸味剂、酸味剂、鲜味剂和助味剂、香辛料、复合调味料等。常见的如食盐、酱油、醋、味精、料酒、芥末、鸡精、沙拉酱等。调味品与食品添加剂最大的区别是前者属于食品，没有使用范围和使用限量要求，而食品添加剂是指列入了国家《食品添加剂使用标准》允许在特定范围内限量使用的一类物质。但两者又有交叉，调味品中的很多成分属于食品添加剂，如味精是调味品，其主要成分是增味剂——谷氨酸钠，含量在 99%以上，酱油和鸡精中也含有较多的增味剂成分;配制醋或醋精是调味品，其主要成分乙酸(醋酸)是食品添加剂。此外，由于目前食品添加剂法律法规和监管制度存在一些漏洞，一些食品添加剂生产厂商为躲避监管，导致一些本应该作为复配食品添加剂的产品以复合调味料的形式出现，扰乱了市场秩序。
****如何鉴别复配食品添加剂和复合调味料?
分辨食品添加剂和复合调味品的方法如下：
一是查看该产品生产企业的生产许可证。调味品所获得的是食品生产许可证，证书编号以 QS 开头;而食品添加剂所获得的是工业生产许可证，其证号以 XK 开头。其次，可以查看产品的包装标签，正规生产企业在产品包装上一般都会醒目的注明产品的类别，是属于复合调味料或是食品添加剂;再次，查看产品标签配料表中的主要成分，调味品的主要成分是普通食品或动植物提取物，食品添加剂的主要成分为化学物质。
2、非食用物质与食品添加剂： 非食用物质不是食品添加剂。食品添加剂与非食用物质的本质区别在于：食品添加剂可食用、可使用，按规定使用是安全的;非食用物质不可食用、 不可使用，大部分有毒有害，甚至是致癌物质，严重危害人体健康和生命安全。在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为。 可以参考以下原则判定一种物质是否属于非食用物质：
①不属于食品原料的;②不属于新资源食品的;③不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的;④未列入我国食品添加剂使用标准(GB2760)及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种名单(《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)及卫生部强化剂公告)的;⑤我国法律法规允许使用物质之外的其他物质。
**卫生部公布的共 47 种食品中可能违法添加的非食用物质名单
兰冠教育职业技能培训中心农产品食品检验员培训小编温馨提醒您关注：农产品食品检验员报名去哪里