食品检验工培训

食品检验技术培训课程样品记录和数据处理方法

食品出厂检验技术培训课程-分析样品和记录

食品检验的基本步骤为:样品的采集;样品的处理;样品的分析检测;分析结果的记录与处理四个阶段。

兰冠教育学院小编整理常见的食品检样品的分析检测

样品的分析检测方法很多,同一检测项目可以采用不同的方法进行测定,选择检测方法时,应根据样品的性质特点,被测组分的含量多少,以及干扰组分的情况,采取最适宜的分析方法,既要简便又要准确快速。食品检验主要分析的对象是样品中已明确的待检成分,上述的相关性质一般已相对稳定,所以分析方法一般较为固定。具体检测方法将在以后各章节中介绍。

同一检验项目如有两个或两个以上的检验方法时,要依据适用范围选择适宜的方法,但以第一法为仲裁法。一般样品在检验结束后应保留一个月以备需要时复查,保留期限从检验报告单签发日起计算;易变质食品不予保留。保留样品应加封存放在适当的地方,并尽可能保持原状。

四、分析结果的记录与处理

分析结果应准确记录,并按规定的方法进行处理,用正确的方式表示,才能确保分析结果的最终正确性,具体方法和要点详见第三部分第一章内容。

对于结果的表述,平行样的测定值报告其算术平均值,一般测定值的有效数的数位应能满足卫生标准的要求,甚至高于卫生标准,报告结果应比卫生标准多一位有效数字,如Pb卫生标准为1mg/kg;报告值应为1.0 mg/kg。

样品测定值的单位,应与卫生标准一致。常用的单位有:g/kg,g/L,mg/kg,mg/L,µg/kg,µg/L等。

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