食品检验工培训

常规食品实验室检验相关的技术要求

兰冠教育学院整理相关的食品出厂检验的有关要求

一、检验方法的一般要求

1、称取:是指用天平进行称量操作,其精度要求用数值的有效数位表示,如“称取20.0g……”指称量的精度为±0.1g;“称取20.00g……” 指称量的精度为±0.01g

2、准确称取:是指用精密天平进行的称量操作,其精度为±0.0001g

3、恒量:是指在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。

4、量取:是指用量筒或量杯量取液体物质的操作,其精度要求用数值的有效数位表示

5、吸取:是指用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示

6、空白试验:是指除不加样品外,采用完全相同的分析步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外),进行平行操作所得的结果。用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限。

二、试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法

检验方法中所使用的水,未注明其他要求时,均指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时,均指水溶液。检验方法中未指明具体浓度的H2SO4HNO3HCLNH3·H2O时,均指市售试剂规格的浓度。液体的滴是指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量,在20℃20滴相当于1.0mL

溶液浓度的表示方法主要有:

1、以标准浓度(即物质的量浓度)表示:其定义为单位体积溶液中所含有溶质的物质的量,单位为Mol/L

2、以比例浓度表示:即以几种固体试剂的混合质量份数或液体试剂的混合体积份数表示,可记为(1+1)(4+2+1)等形式

3、以质量(体积)分数表示:是以溶质占溶液的质量分数或体积分数表示,可记为wф。

4、如果溶液浓度以质量、容量单位表示,可表示为g/L或以其适当分倍数表示(如mg/mL)。

三、配制溶液的要求

配制溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析项目的要求。一般试剂用硬质玻璃瓶存放,碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放,需避光试剂贮于棕色瓶中。

四、其他要求

检验取样一般只取可食部分,以所检验样品计算。检验方法中所列仪器为该方法所需用的特殊仪器,一般实验室仪器不再列入。检验时必须做平行试验。检验结果的表示方法应于食品卫生标准的表示方法一致,数据的计算和取值应遵循有效数字法则及数字取舍规则。如送检样品感官检查已不符合食品卫生标准或已腐败变质,可不必再进行理化检验。

检验过程中应严格按照标准中规定的分析步骤进行检验,对实验中的不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。理化检验实验室实行分析质量控制,理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上,测定的方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。检验人员应填写好检验记录。

兰冠教育学院小编温馨提醒:常规食品检验技术操作实验室的应该遵照国家市场监督管理局的规定实行食品出厂检验技术培训辅导!

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