2019年高级农产品食品检验员培训试题

61.粮食流通监督管理是加强（）、促进粮食有序流通的重要内容。
A、粮食收购质量 B、粮食市场管理   C粮食库存数量  D粮食库存质量
62.检验报告中各项内容应( ）
A、据实填写         C、按领导指示填写
B、按客户要求填写D、尽可能用简化的产品名称

63. ( )在粮食籽粒内很不稳定，可在环境湿温度的影响下自由出入，粮食水份的增减主要是游离水的变化。
A、游离水    B、离子水     C、结晶水    D、结合水
64.感官分析统计评分时，如果评分标准没有规定异常值的舍弃办法，应采用（）
A、奥林匹克算法
B、去除最高分和最低分
C.通过Q检验去除异常值
D.所有评分值的平均值
最低分
65.国内外法定测定粮油及其制品中粗蛋白含量的标准方法是（）
A、折射率测定法
B、紫外吸收分光光度法
C、凯氏定氮法
D、旋光法
66. 稻米淀粉与其他谷物淀粉一样，其淀粉是主要是由（）组成。
A、可溶性淀粉与支链淀粉
B、可溶性淀粉与不溶性淀粉
C、直链淀粉与可溶性淀粉
D、直链淀粉与支链锭粉
67. 不同品种好粮油标准的基本质量指标主要体现粮油产品的( )
A、物理特征指标
B、等级指标
C、感官分析指标
D.营养品质指标
68.使用降落数值仪器时，仪器应在干燥、( )的室内工作。
A、通风
B、明亮
C、暗黑
D、湿润
69. D类火灾是指（）
A、木材、纸张和棉布等物质的着火
B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火
C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火
D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火
70.食品生产经营者应当建立( )， 定期对食品安全状况进行检查评价..
A、食品卫生互查制度
B、食品卫生自查制度
C、食品安全互查制度
D、食品安全自查制度
二、多项选择题(第71题~第80题，请选择两个或以上正确答案，将相应字母填入括
错选或多选、 少选均不得分，也不倒扣分。每题1分，满分10分。)
71.粮油质量检验员从事检验活动时应按照标准或技术规范的要求严谨操作，及时出具（）的检验数据和检验报告。
A.科学，可靠
B、合适、可靠C、合情、有效 D、真实、准确
72.能够准确移取液体的玻璃量器有( )
A、洗瓶    B、容量瓶    C、吸量管   D、 移液管

43、油脂酸价在大于1mg/g和小于等于100mg/g之间时计算结果（ ）

A、保留两位小数    B、保留一位小数  C、整数位  D、两位有效数

44、职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在、（ ）约束机制。

A、外在的      B强制的     C监督的     D非强制性的

45、由于个别偏差之和等于零，故不能用偏差之和来表示一组测得值得精密度。通常用个别偏差的绝对值的（ ），即用绝对平均偏差（ ）来表示其精度。

A、相对值    B、中间值    C、临界值     D、平均值

46、（ ）是指定扦样方案的理论依据。

A、原率统计原理   B、国家标准   C、规范性文件   D、统筹方法

47、草酸钠标定高锰酸钾标准滴定溶液时，终点颜色为（ ）

A、黄色  B、蓝色   C、粉红色   D、无色

48,、某化验员对试样进行4次分析，其平均值x为10.0%，个别偏d1分别等于+0.3%、+0.3%、-0.2%、-0.4%，其相对平均偏差Rd为（ ）

A、0     B、2%    C、2.2%     D、3%

49.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（ ）

A、检验依据的正确性    B、检验方法的正确性

C、检验结论的准确性    D、计算公式的正确性

50、单位制是指对于给定量制的一组基本单位、导出单位、（ ）及使用这些单位的规则。

A、国际单位制      B、厘米克秒单位制

C、其倍数单位和分数单位    D、量纲

51、测定油脂酸价时，下列说法正确的是（ ）

A、滴定终点的判断依据是黄色消失

B、滴定终点的判断依据是蓝色消失

C、滴定至溶液呈蓝色，并保持溶液30s不褪色

D、滴定至溶液呈黄色，并保持溶液30s不褪色

52一人对试样中某组分别进行了10次分析，其个别偏差如下：

+0.3、+0.2、+0.4、-0.2、-0.4/0.0、+0.1、-0.3、+0.2、-0.3则此人的标准偏差为（ ）

A、0.22    B、0.26    C、0.24    D、0.28

53氨羧配位挤可与（ ）形成组成一定且很稳定的配位物

A、金属离子    B、阴离子    C、阳离子   D、分子

54、稻谷是一种假果，由（ ）两部分构成，一般为细长型或椭圆形

A、内颖（内稃）、外颖（外稃）    B、砻糠与颖

C、砻糠与颖果         D、颖和颖果

55、人们食用了过氧化值超过6mmol/kg较多的油脂及食品后（ ）

A、可引起呕吐、腹泻     B、无明显感觉

C、会感觉到酸味         D、会感觉到甜味

56、用容量瓶定容稀释或配置溶液时，加水或溶剂至容量瓶容积的3/4左右时，应将容量瓶（ ），使溶液初步混匀

A、平摇或倒转摇动       B、上下浮动

C、倒转摇动        D、平遥几周

57、团结协作（ ）同事互相尊重

A、不需要    B、需要    C、没必要   D、不确定

59.制定扦样就是为了对（）,确保检测样品的代表性。
A、扦样目的  B、扦样行为  C检测结果准确性  D、检验流程
60.在现行国家标准检验方法中，采用比色法测定的指标有（）
A、大米中黄粒米B、粮食中磷化氢残留量 C、油脂酸值 D小麦粉磁性金属物
61.粮食流通监督管理是加强（）、促进粮食有序流通的重要内容。
A、粮食收购质量 B、粮食市场管理   C粮食库存数量  D粮食库存质量
62.检验报告中各项内容应( ）
A、据实填写
C、按领导指示填写
B、按客户要求填写

D、尽可能用简化的产品名称

63. ( )在粮食籽粒内很不稳定，可在环境湿温度的影响下自由出入，粮食水份的增减主要是游离水的变化。
A、游离水    B、离子水     C、结晶水    D、结合水
64.感官分析统计评分时，如果评分标准没有规定异常值的舍弃办法，应采用（）
A、奥林匹克算法
B、去除最高分和最低分
C.通过Q检验去除异常值
D.所有评分值的平均值
最低分
65.国内外法定测定粮油及其制品中粗蛋白含量的标准方法是（）
A、折射率测定法
B、紫外吸收分光光度法
C、凯氏定氮法
D、旋光法
66. 稻米淀粉与其他谷物淀粉一样，其淀粉是主要是由（）组成。
A、可溶性淀粉与支链淀粉
B、可溶性淀粉与不溶性淀粉
C、直链淀粉与可溶性淀粉
D、直链淀粉与支链锭粉
67. 不同品种好粮油标准的基本质量指标主要体现粮油产品的( )
A、物理特征指标
B、等级指标
C、感官分析指标
D.营养品质指标
68.使用降落数值仪器时，仪器应在干燥、( )的室内工作。
A、通风
B、明亮
C、暗黑
D、湿润
69. D类火灾是指（）
A、木材、纸张和棉布等物质的着火
B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火
C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火
D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火
70.食品生产经营者应当建立( )， 定期对食品安全状况进行检查评价..
A、食品卫生互查制度
B、食品卫生自查制度
C、食品安全互查制度
D、食品安全自查制度

43、油脂酸价在大于1mg/g和小于等于100mg/g之间时计算结果（ ）

A、保留两位小数    B、保留一位小数  C、整数位  D、两位有效数

44、职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在、（ ）约束机制。

A、外在的      B强制的     C监督的     D非强制性的

45、由于个别偏差之和等于零，故不能用偏差之和来表示一组测得值得精密度。通常用个别偏差的绝对值的（ ），即用绝对平均偏差（ ）来表示其精度。

A、相对值    B、中间值    C、临界值     D、平均值

46、（ ）是指定扦样方案的理论依据。

A、原率统计原理   B、国家标准   C、规范性文件   D、统筹方法

47、草酸钠标定高锰酸钾标准滴定溶液时，终点颜色为（ ）

A、黄色  B、蓝色   C、粉红色   D、无色

48,、某化验员对试样进行4次分析，其平均值x为10.0%，个别偏d1分别等于+0.3%、+0.3%、-0.2%、-0.4%，其相对平均偏差Rd为（ ）

A、0     B、2%    C、2.2%     D、3%

49.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（ ）

A、检验依据的正确性    B、检验方法的正确性

C、检验结论的准确性    D、计算公式的正确性

50、单位制是指对于给定量制的一组基本单位、导出单位、（ ）及使用这些单位的规则。

A、国际单位制      B、厘米克秒单位制

C、其倍数单位和分数单位    D、量纲

51、测定油脂酸价时，下列说法正确的是（ ）

A、滴定终点的判断依据是黄色消失

B、滴定终点的判断依据是蓝色消失

C、滴定至溶液呈蓝色，并保持溶液30s不褪色

D、滴定至溶液呈黄色，并保持溶液30s不褪色

52一人对试样中某组分别进行了10次分析，其个别偏差如下：

+0.3、+0.2、+0.4、-0.2、-0.4/0.0、+0.1、-0.3、+0.2、-0.3则此人的标准偏差为（ ）

A、0.22    B、0.26    C、0.24    D、0.28

53氨羧配位挤可与（ ）形成组成一定且很稳定的配位物

A、金属离子    B、阴离子    C、阳离子   D、分子

54、稻谷是一种假果，由（ ）两部分构成，一般为细长型或椭圆形

A、内颖（内稃）、外颖（外稃）    B、砻糠与颖

C、砻糠与颖果         D、颖和颖果

55、人们食用了过氧化值超过6mmol/kg较多的油脂及食品后（ ）

A、可引起呕吐、腹泻     B、无明显感觉

C、会感觉到酸味         D、会感觉到甜味

56、用容量瓶定容稀释或配置溶液时，加水或溶剂至容量瓶容积的3/4左右时，应将容量瓶（ ），使溶液初步混匀

A、平摇或倒转摇动       B、上下浮动

C、倒转摇动        D、平遥几周

57、团结协作（ ）同事互相尊重

A、不需要    B、需要    C、没必要   D、不确定

59.制定扦样就是为了对（）,确保检测样品的代表性。
A、扦样目的  B、扦样行为  C检测结果准确性  D、检验流程
60.在现行国家标准检验方法中，采用比色法测定的指标有（）
A、大米中黄粒米B、粮食中磷化氢残留量 C、油脂酸值 D小麦粉磁性金属物
61.粮食流通监督管理是加强（）、促进粮食有序流通的重要内容。
A、粮食收购质量 B、粮食市场管理   C粮食库存数量  D粮食库存质量
62.检验报告中各项内容应( ）
A、据实填写
C、按领导指示填写
B、按客户要求填写

D、尽可能用简化的产品名称
63. ( )在粮食籽粒内很不稳定，可在环境湿温度的影响下自由出入，粮食水份的增减主要是游离水的变化。
A、游离水    B、离子水     C、结晶水    D、结合水
64.感官分析统计评分时，如果评分标准没有规定异常值的舍弃办法，应采用（）
A、奥林匹克算法
B、去除最高分和最低分
C.通过Q检验去除异常值
D.所有评分值的平均值
最低分
65.国内外法定测定粮油及其制品中粗蛋白含量的标准方法是（）
A、折射率测定法
B、紫外吸收分光光度法
C、凯氏定氮法
D、旋光法
66. 稻米淀粉与其他谷物淀粉一样，其淀粉是主要是由（）组成。
A、可溶性淀粉与支链淀粉
B、可溶性淀粉与不溶性淀粉
C、直链淀粉与可溶性淀粉
D、直链淀粉与支链锭粉
67. 不同品种好粮油标准的基本质量指标主要体现粮油产品的( )
A、物理特征指标
B、等级指标
C、感官分析指标
D.营养品质指标
68.使用降落数值仪器时，仪器应在干燥、( )的室内工作。
A、通风
B、明亮
C、暗黑
D、湿润
69. D类火灾是指（）
A、木材、纸张和棉布等物质的着火
B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火
C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火
D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火
70.食品生产经营者应当建立( )， 定期对食品安全状况进行检查评价..
A、食品卫生互查制度
B、食品卫生自查制度
C、食品安全互查制度
D、食品安全自查制度
二、多项选择题(第71题~第80题，请选择两个或以上正确答案，将相应字母填入括
错选或多选、 少选均不得分，也不倒扣分。每题1分，满分10分。)
71.粮油质量检验员从事检验活动时应按照标准或技术规范的要求严谨操作，及时出具（）的检验数据和检验报告。
A.科学，可靠
B、合适、可靠C、合情、有效 D、真实、准确
72.能够准确移取液体的玻璃量器有( )
A、洗瓶    B、容量瓶    C、吸量管   D、 移液管

二、多项选择题(第71题~第80题，请选择两个或以上正确答案，将相应字母填入括
错选或多选、 少选均不得分，也不倒扣分。每题1分，满分10分。)
71.粮油质量检验员从事检验活动时应按照标准或技术规范的要求严谨操作，及时出具（）的检验数据和检验报告。
A.科学，可靠
B、合适、可靠C、合情、有效 D、真实、准确
72.能够准确移取液体的玻璃量器有( )
A、洗瓶    B、容量瓶    C、吸量管   D、 移液管

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