食品检验工培训

深圳高级食品安全员资格认证试题和答案

高级食品安全员培训试题答案

二、多项选择题

33-1.根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求,下列表述错误的是?(ABC)。

A.经领导批准,食品生产经营者根据实际情况,可缩小食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的规定距离

B.必须有专职的食品安全专业技术人员或者兼职的食品安全管理人员

C.用水应当符合国家规定的工业用水卫生标准

D.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

●※34-1.根据《食品安全法》的规定,下列属于禁止生产经营的是?( ABCD

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.在缺碘地区生产经营不含碘的食盐

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

D.无标签的食品添加剂

●※35-1.国家对食品生产经营实行许可制度,县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当依照《行政许可法》的规定,审核申请人提交的以下哪些相关材料?( ACD

A.是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施

B.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害

C.是否具有合理的设备布局和工艺流程

D.是否有保证食品安全的规章制度

36-1.下列拥有食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法制定权限的是?( CD

A.县级以上人民代表大会及其常务委员会

B.县级以上人民政府

C.省、自治区、直辖市人民代表大会及其常务委员会

D.省、自治区、直辖市人民政府

38-1.生产经营的食品中不得添加( ACD )。

A.中药饮片    B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.中成药      D.中药材

●※39-1.生产食品添加剂应当符合( ABD )。

A.《食品安全法》     B.《食品安全法实施条例》

C.《药品管理法》     D.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

40-1.如有新的食品添加剂被列入允许使用的范围,则有关食品安全国家标准应当及时进行修订,其修订的依据包括以下哪些内容?(BC

A.食品生产的现状

B.技术必要性

C.食品安全风险评估结果

D.食品销售的现状

●※41-1.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,应当符合( ABC )。

A.《食品安全法》

B.《工业产品生产许可证管理条例》

C.《食品安全法实施条例》

D.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

●※42-1.参与食品安全全程追溯协作机制建立的部门包括( BD )。

A.国务院卫生行政部门     B.国务院食品药品监督管理部门

C.国家中医药管理局       D.国务院农业行政部门

43-1.关于食品安全责任保险,下列说法正确的是?( AC

A.食品安全责任保险是以被保险人对因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者人身伤害和财产损失时依法应负的经济赔偿责任为保险标的的保险

B.国家强制性要求食品生产经营企业参加食品安全责任保险

C.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险

D.如企业参加食品安全责任保险,则因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者人身伤害和财产损失时依法应负的经济赔偿责任由国家和保险公司共同承担

●※44-1.以下哪些属于国家对食品生产企业的强制性要求?(ABD

A.建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全知识培训

C.参加食品安全责任保险

D.配备食品安全管理人员

45-1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?( ACD

A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员

B.患有高血压疾病的人员

C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员

D.患有活动性肺结核的人员

●※46-1.下列属于食品生产企业应当制定并实施控制要求,保证所生产的产品符合食品安全标准的是?( ABC

A.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

B.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

C.运输和交付控制

D.销售渠道控制

48-1.根据《食品安全法》有关规定,以下哪些说法是正确的?(BC

A.食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平

B.食品生产经营企业可以符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平

C.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,认证机构应当依法实施跟踪调查,并不得收取费用

D.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,认证机构应当依法实施跟踪调查,并根据跟踪调查情况收取一定的费用

●※49-1.根据国家有关农业投入品管理的规定,禁止将剧毒、高毒农药用于下列哪些农作物?( ABCD

A.茶叶    B.中草药材    C.蔬菜    D.瓜果

50-1.下列如无法提供合格证明,食品生产者不得采购的是?( BD

A.食用农产品B.食品添加剂

C.食品原料                     D.食品相关产品

51-1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录下列哪些内容?( ABD

A.食品的名称、规格、数量        B.食品的生产日期或者生产批号

C.食品的功效成分或标志性成分及其含量     D.食品的保质期

52-1.关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产者检验义务,下列说法正确的是?(ABD

A.企业生产的食品有食品安全国家标准的,应当执行该标准

B.企业生产的食品没有食品安全国家标准的,应当执行食品安全地方标准

C.企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的,由生产企业的出厂检验员依照自己的经验进行检验,认为合格后即可出厂或销售

D.如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的,可以依照自己制定的企业标准进行检验

53-1.下列属于国家强制性要求从事食品批发业务的经营企业应当履行的义务的是?( BCD

A.食品出厂检验记录   B.进货查验   C.建立进货查验记录制度   D.建立食品销售记录制度

53-2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录以下哪些内容?( ABD

A.食品的名称、规格、数量    B.生产日期或生产批号

C.食用方法、注意事项        D.供货者名称及联系方式、进货日期

54-1.食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明下列哪些内容?( ABCD

A.食品的名称              B.食品保质期

C.生产日期或者生产批号    D.生产者名称及联系方式

●※55-1.餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有下列哪些规定情形的,不得加工或者使用?( ABCD

A.混有异物    B.感官性状异常    C.污秽不洁    D.霉变生虫

●※57-1.以下哪些集中用餐单位的主管部门应加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患?( ABCD

A.建筑工地    B.托幼机构    C.养老机构    D.学校

●※58-1.根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求,下列表述正确的是?( ABC )

A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施,用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范

B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明

C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验,检验合格后方可出厂

●※59-1.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度,该制度包括的内容有?( ABCD

A.保存相关检验记录凭证

B.查验出厂产品的安全状况

C.如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容

D.查验出厂产品的检验合格证

●※60-1.食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当依法( BCD )。

A.如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容

B.查验供货者的许可证和产品合格证明文件

C.保存相关凭证

D.如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容

●※62-1.网络食品交易第三方平台提供者应当承担的责任和义务包括?( AC

A.对入网食品经营者进行实名登记,明确其食品安全管理责任

B.要求入网食品经营者都要提供许可证并审查其许可证

C.发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的,应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

D.发现入网食品经营者有严重违法行为的,应立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门,并视情决定是否继续提供网络交易平台服务

●※63-1.因下列哪种情况不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售?( BCD

A.食品保质期    B.食品标签    C.食品说明书    D.食品标志

63-2.民生超市发现其经营的H”饼干不符合食品安全标准,应采取的措施包括?( ABCD

A.立即停止经营该品牌饼干

B.通知该品牌饼干生产商和消费者

C.如由于超市自身原因导致该产品不符合食品安全标准的,立即召回

D.记录停止经营和通知情况

●※63-3.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取以下哪些措施,并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告?( CD

A.重新加工   B.重新包装   C.无害化处理   D.销毁

●※64-1.根据食用农产品市场销售的规定,食用农产品批发市场承担的主要责任包括以下哪些?( AD

A.对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验

B.发现不符合食品安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并向农业行政主管部门报告

C.发现不符合食品安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并依法给予处罚

D.发现不符合食品安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并向食品药品监督管理部门报告

●※66-1.对于食用农产品使用食品添加剂,国家目前允许在哪些环节合理使用部分具有保鲜、防腐功能的物质?( ABCD

A.包装    B.保鲜    C.运输    D.贮存

67-1.预包装食品的包装上应当有标签。下列哪种食品的标签应当标明主要营养成分及其含量?( AC

A.婴幼儿辅助食品B.牛奶

C.特殊医学用途配方食品D.豆浆

●※68-1.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的哪些内容?( ACD

A.名称       B. 生产许可证编号

C.保质期     D.生产经营者名称、地址、联系方式

●※69-1.对于转基因食品,下列表述错误的是?(BC

A.国家强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示

B.国家鼓励但不强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示

C.转基因食品无须进行特别标示

D.生产经营转基因食品应当按照《农业转基因生物安全管理条例》及其配套规定进行显著标示

70-1.以下属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是?(ABCD

A.名称、规格、净含量、生产日期B.生产许可证编号

C.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法D.贮存条件

71-1.根据有关食品和食品添加剂的规定,下列表述哪些是错误的?( CD

A.预包装食品和食品添加剂都应当有标签

B.食品生产经营者对食品和食品添加剂的标签、说明书上所载明的内容负责

C.食品添加剂应当有标签、说明书,其内容应当真实,不得夸大,不得涉及任何功能

D.食品与其标签、说明书所载明的内容不符的,以标签、说明书的内容为准

72-1.以下食品经营者的哪些行为不符合《食品安全法》的规定?(BC

A.按照食品标签标示的警示标志要求销售食品

B.如食品标签标示的注意事项与常识和惯例不符,按照常识和惯例销售食品

C.当食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时,按自己的经验销售食品

D.按照食品标签标示的警示说明销售食品

●※73-1.下列哪些主体不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品?( ACD

A.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门

B.消费者组织

C.食品检验机构

D.食品行业协会

73-2.根据《食品安全法》的规定,以下属于食品广告不得含有的内容的是?(ABC

A.虚假内容                  B.涉及疾病预防功能的内容

C.涉及疾病治疗功能的内容    D.主要营养成分和含量

73-3.根据《食品安全法》的规定,消费者组织不得实施以下哪些行为?(AB

A.以收取一定费用的方式向消费者推荐食品

B.以其他牟取利益的方式向消费者推荐食品

C.免费向消费者推荐食品

D.对食品经营活动进行社会监督

●※74-1.以下被国家列入特殊食品范畴实行严格监督管理的是?(ACD

A.特殊医学用途配方食品      B.方便面

C.保健食品                  D.婴幼儿配方食品

75-1.以下参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整并公布工作的部门是?( ACD

A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院质量监督部门

C.国务院卫生行政部门D.国家中医药管理部门

●※77-1. 下列哪些材料属于依法应当注册的保健食品在注册时应当提交的材料?( ABCD

A.产品的研发报告             B.产品配方

C.安全性和保健功能评价       D.相关证明文件

●※78-1.根据有关保健食品标签、说明书管理的规定,下列哪些说法是正确的?( AD

A.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群

B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能,内容应当真实、科学可靠

C.保健食品标签、说明书如涉及疾病治疗功能,除了内容应当真实、科学可靠,还应声明“本品不能替代药物”

D.保健食品标签、说明书应载明功效成分或者标志性成分及其含量

79-1.关于保健食品广告,下列说法错误的是?( ACD

A. 县级人民政府食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容

B.保健食品广告内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准

C.保健食品广告内容应当经生产企业所在地县级人民政府食品药品监督管理部门审查批准

D.保健食品广告内容应当经生产企业所在地县级人民政府食品药品监督管理部门审查批准,并报所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案

●※80-1.特殊医学用途配方食品的广告适用以下哪些规定?( ABCD

A.《广告法》

B.其他法律关于药品广告管理的规定

C.行政法规中关于药品广告管理的规定

D.以上都是

●※81-1.关于婴幼儿配方食品生产,下列说法错误的是?( ACD

A.应对出厂的婴幼儿配方食品实施抽样检验,保证食品安全

B.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂再到成品出厂的全过程质量控制

C.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向国务院食品药品监督管理部门备案

D. 不得以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方乳粉,同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

●※82-1.根据《食品安全法》对保健食品等注册或备案材料及组织生产的要求,下列说法错误的是?( ABD

A.婴幼儿配方乳粉生产企业出资人应对婴幼儿配方乳粉注册时提交的材料的真实性负责

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录

C.负责保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉注册或者备案的食品药品监督管理部门对在注册或者备案中获知的企业商业秘密应予以保密

D.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业在组织生产过程中,可根据实际生产需要对已经注册或者备案的产品配方、生产工艺等进行适当修改,并按照修改后的技术要求组织生产

●※83-1.以下不属于国家强制性要求定期对本企业的生产质量管理体系的运行情况进行自查,保证其有效运行,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告的是哪些?( BC

A.生产特殊医学用途配方食品的企业     B.生产食用花生油的企业

C.生产食品添加剂的企业               D.生产保健食品的企业

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