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农产品食品检验员资格证考试试题

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农产品食品检验员资格证试题

61、在(     )条件下,食品中糖精钠用乙醚提取。

A、酸性    B、弱碱性     C、中性     D、强碱性

62、某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为:10 ml×301 ml×300.1 ml×30。该样品大肠菌群最可能数(MPN)是(     )个/100 ml

A30    B、<30     C3    D、<3    

63、称取麦芽样品200.00 g,从中捡出麦芽霉粒及其他植物种子,桔杆、土石、鉄屑等非麦芽的物质,称其质量为2.00 g,则麦芽杂夹物含量为(     )。

A10%   B5%      C1%   D0.5%

64、某饮料作菌落总数测定时,10-1平板上菌落多不可计,10-2平板上菌落数为295,10-3平板菌落数为46,该样品应报告菌落总数(     )个ml

A29500      B46000     C37750      D38000

650.1130mol/L标准溶液稀释一倍后,其浓度为(    )mol/L

A0.06        B0.055     C0.05650     D0.05515

66、人体所需要的微量元素主要来自于食品中的(  )成分。

A、碳水化合物     B、脂肪   C、维生素  D、无机盐

67、作沙门氏菌试验时,欲进行血清玻片凝集试验,应接种(     )斜面作为集凝试验用的抗原。

A2%琼脂           B1.5%琼脂      C1.2%琼脂   D1%琼脂        

68、金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是(     )。

A、金黄色,大而凸起的圆形菌落    

B、金黄色,表面光滑的圆形菌落,周围有溶血环    

C、金黄色,透明,大而凸起的圆形菌落     

D、白色透明圆形菌落

69、下列分析方法中属于重量分析的是(    )。

A、食品中蛋白质的测定       

B、埃农法测定食品中还原糖

C、萃取法测食品中粗脂肪      

D、比色法测食品中Pb含量

70、样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在(    )下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。

A30℃    B50℃   C80℃    D100

71、薄层色谱法测苯甲酸,山梨酸时,样品提取中,选用(  )起脱水作用。

   A、无水氯化钙    B、无水浓硫酸   C、无水硫酸钙    D、无水氯酸钠

72、 二棱大麦(一级品)的浸出物(以绝干计)含量为(     ),达到国标GB7416-87GGG该项指标要求。

A76%以上    B74%以上    C72%以上      D70以上

73、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是(     )。

AKMnO4深紫红色固体,强氧化剂   BHCI发烟液体、强酸性  

CK2Cr2O7金黄色固体,氧化剂       DH2C2O4无色液体、弱酸

74、下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是(    )。

A、可检验操作不慎而引起的过失误差     

B、可检验测试方法引起的误差     

C、可检验样品中存在的干扰误差     

D、回收率=实测标准物的量/加入标准物的量×100%

75、食品中脂肪的测定,应选用下列(    )组装置。

A、回流     B、蒸馏     C  提取    D、分流

76、检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群(    )。

A、阳性   B、阴性  C、需进一步试验   D、需接种伊红美兰平板

77、下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是(     )。

A、测量结果不可能绝对准确,与真值总会有差异,这一差异就是误差

B、由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差,称为偶然误差

C、由于某些经常性的原因所造成的误差,称系统误差

D、任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差

78、细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程,属(     )代谢。

A、分解    B、合成     C、氧化    D、还原

79、大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用(    )测定浸出物溶液的相对密度。

A、波美比重计法  B、糖度比重计法    C、密度甁法   D、酒精比重计法

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