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注意事项
1、考试时间:120分钟
2、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工 国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
4、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。
5、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关内容。
一、单项选择题(将正确答案的字母填入题内的括号内,共160题,每题 0.625 分,共100 分,60分为合格。)
1、细胞壁的固有功能是( )。
A、进行物质交换 B、维持菌体固有形态
C、决定菌体的抗原性 D、维持水分
2、硫酸镁样品0.9045 g,用0.05120mol/L EDTA溶液滴定,消耗20.50 mL,样品中含MgSO4·7H2O为( )。(MMgSO4·7H2O﹦246.47)
A、20.40% B、28.60%
C、30.21% D、40.32%
3、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( )。
A、CuSO4·5H2O白色固体 酸性 B、K2Cr2O7金黄色固体 氧化剂
C、KOH片(粒)白色固体 强碱性 D、KMnO4深紫红色固体 弱酸性
4、 细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和( )。
A、性毛 B、菌毛 C、胞浆颗粒 D、核蛋白体
5、下面化合物不属于离子化合物的是( )。
A、酸 B、碱 C、糖 D、盐
6、GB601标准中规定用“标定”和“比较”两种方法测得的标准溶液浓度値之差应( )。
A、≤0.1% B、≤0.2% C、≤0.15% D、≤0.5%
7、下列( )是配合物。
A、(NH4)2Fe(SO4)2 B、K4(Fe(CN)6) C、KAl(SO4)2·6H2O D、K2Cr3O10
8、食品分析中,固体样品的平均样品制备,采用的方法是( )。
A、先碎化,后混均,用四分法制成平均样品
B、先搅后碎,再四分法制备成平均样品
C、用组织捣碎机捣碎后,取一部分成平均样品
D、直接混合,四分法制备平均样品
9、沉淀滴定中佛尔哈德法则CL— 时,不产生干扰的离子是( )。
A、Br— B、I— C、PO43— D、NO3—
10、下列标准不属于技术标准的是( )。
A、基础标准 B、产品标准 C、环境保护标准 D、技术管理标准
11、革兰氏染色液第二液是( )。
A、结晶紫液 B、95%乙醇 C、碘液 D、沙黄染色液
12、大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为( )。
A、1小时 B、1.5小时 C、2小时 D、2.5小时
13、分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是( )。
A、预热20min B、调节“0”电位器,使电表针指“0”
C、选择工作波长 D、调节100%电位器,使电表指针至透光100%
14、食品中的( )是低分子有机化合物,它们对调节物质代谢过程有重要的作用。
A、蛋白质 B、 脂肪 C 维生素 D、糖类
15、鞭毛是细菌的( )器官。
A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动
16、硫酸不能作为基准物质,是因为其( )。
A、易挥发、酸性太强 B、相对摩尔质量小
C、纯度达不到99.9% D、不好保存
17、根据细菌细胞壁结构的不同,革兰氏阴性细菌属( )的细菌。
A、薄壁细菌门
B、坚壁细菌门
C、柔壁细菌门
D、疵壁细菌门
18、在微生物实验操作中,防止微生物进入人体的方法叫( )。
A、灭菌 B、无菌
C、消毒 D、无菌技术
19、 对照实验时检验( )的有效方法。
A、偶然误差 B、仪器试剂是否合格 C、系统误差 D、回收率好坏
20、实验室用电安全,下面做法不正确的是( )。
A、所用插头插座应用三相的 B、用湿抹布擦洗带电的仪器
C、进入实验室电源应有良好接地 D、仪器工作响应不正常立即关机检查
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