单项选择题(200题)
1.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是( )。(D)
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
2.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。(B)
A.欧盟食品安全标准
B.我国食品安全国家标准
C.国际食品安全标准
D.我国国情
3.我国标准的编号是由( )、顺序号和年代号构成。(B)
A.英文字母
B.标准代号
C.食品类别代号
D.阿拉伯数字
4.推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而( )采用的一类标准。(A)
A.自愿
B.强制
C.推荐
D.参照
5.( )、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。(A)
A.省级以上人民政府食品药品监督管理
B.省级以上人民政府卫生行政部门
C.县级以上人民政府食药部门
D.县级以上人民政府卫生行政部门
6.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于( )家食品检验机构进行实验室间验证。”(C)
A.3
B.4
C.5
D.6
7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( )内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。(B)
A.五个工作日
B.七个工作日
C.十个工作日
D.十五个工作日
8.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起( )年内不得从事食品检验工作。(C)
A.三年
B.五年
C.十年
D.终身
9.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议( )。(B)
A.不低于12学时
B.不低于24学时
C.不低于36学时
D.不低于48学时
10.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府( )可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。(B)
A.食品药品监管部门
B.卫生行政部门
C.质量监管部门
D.农业行政部门
11.除食品安全标准外，( )其他的食品强制性标准。(B)
A.未经批准不得制定
B.不得制定
C.可以制定
D.特殊情况下可以制定
12.对被召回的食品，应当进行( )处理，防止其再次流入市场。(B)
A.内部食堂使用
B.无害化处理或者予以销毁
C.销售给职工
D.重新包装上市
13.下列各项，不属于厂房和车间划分的区域的是( )。(A)
A.生活区
B.清洁作业区
C.准清洁作业区
D.一般作业区
14.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用( )或能保证食品安全要求的其他油脂。(D)
A.石油
B.煤油
C.工业润滑油
D.食用油脂
15.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按( )的单件食品的保质期计算。(B)
A.最迟到期
B.最早到期
C.其中一个时间
D.平均时间值
16.我国的检验方法类食品国家安全标准是( )标准。(A)
A.强制性的
B.推荐性的
C.可以是强制性的，也可以是推荐性的
D.以上均不正确
17.下列关于复检的说法，不正确的是( )。(A)
A.采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检
B.复检机构与初检机构不得为同一机构
C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布
D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论
18.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( )规定。(D)
A.国家卫生计生委
B.质检总局
C.国务院食品安全办公室
D.国务院食品药品监督管理部门
19.( )对出具的食品检验报告负责。(B)
A.食品检验机构和卫生行政部门
B.食品检验机构和检验人
C.检验人
D.食品监督管理部门
20.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)规定的是食品营养强化剂的( )。(A)
A.添加量
B.终产品含量
C.标示量
D.既可以是添加量又可以是终产品含量
21.下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是( )。(C)
A.饼干
B.方火腿
C.婴幼儿配方食品
D.调味品
22.下列属于营养标签比较声称用语的是( )。(B)
A.高钙
B.减钠
C.脱脂
D.无糖
23.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示( )。(C)
A.能量
B.蛋白质
C.糖
D.钠
24.关于营养成分功能声称，下列说法错误的是( )。(D)
A.某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用营养成分功能声称
B.进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语
C.营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置
D.营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标
25.食品产品标准的前言部分一般规定了( )。(C)
A.标准的起草人、起草单位
B.标准的英文名称
C.替代标准、与被代替标准的相比主要变化
D.标准的主要技术要求
26.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是( )。(B)
A.无正常视力可见霉斑、外来异物
B.在显微镜下观察无外来异物
C.无异味
D.具有产品应有的形态
27.食品产品标准中某限量指标规定为“—”，则该指标的规定为( )。(C)
A.不得检出
B.限量值为0
C.不作规定
D.以上说法均错误
28.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，( )非致病性微生物的状态叫作商业无菌。(B)
A.也不含有任何的
B.也不含有在通常温度下能在其中繁殖的
C.但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的
D.但可以含有少量的
29.食品安全国家标准是( )的标准。(B)
A.推荐执行
B.强制执行
C.自愿执行
D.参考执行
30.( )结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。(A)
A.食品安全风险评估
B.食品安全风险监测
C.食品安全风险分析
D.食品安全风险管理
31.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、( )会同国务院食品药品监督管理部门制定。(B)
A.国务院标准化行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院质量监督部门
D.国务院食品药品监督管理部门
32.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( )报告。(A)
A.卫生行政部门
B.质量监督部门
C.食品药品监管部门
D.农业行政部门
33.下列日期的标示方式中，形式不规范的是( )。(D)
A.2010年3月12日
B.20100312
C.12日3月2010年
D.03/12/2010
34.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是( )。(C)
A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分
B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时
C.仅在食品名称中提及的某种配料
D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时
35.当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量( )时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料。(C)
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
36.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是( )。(C)
A.反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称
B.若标准中规定的食品名称或食品分类名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效的名称
C.为了不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，不可以在食品名称前或后附加相应的词或短语，如干燥的、浓缩的
D.在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称
37.下列赠送装或促销装预包装食品净含量的标示方法，不正确的是( )。(D)
A.净含量500克、赠送50克
B.净含量500+50克
C.净含量550克(含赠送50克)
D.净含量500克(不含赠品)
38.下列属于我国需要按照污染物管理的物质是( )。(D)
A.锌
B.铜
C.铁
D.铅
39.食品中污染物定义，是指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、( )的化学性危害物质。(C)
A.天然存在
B.人为添加
C.非有意加入
D.非法添加
40.生产婴幼儿配方食品时，在( )方面应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。(A)
A.使用的生鲜乳
B.产品配方
C.运输车辆
D.产品外包装
41.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向( )注册。(C)
A.国家质检总局
B.国家工商总局
C.国务院食品药品监督管理部门
D.国家工商行政管理中心
42.生产婴幼儿配方乳粉时，不允许的做法是( )。(B)
A.不同企业不得以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
C.同一企业不得生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
D.不同企业不得生产同一品牌的婴幼儿配方乳粉
43.配方食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业的( )应当对其提交材料的真实性负责。(B)
A.生产负责人
B.备案人
C.企业法人
D.企业授权人
44.不属于省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的产品目录的是( )。(D)
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方乳粉
D.速冻食品
45.( )卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。(A)
A.省级人民政府
B.市级人民政府
C.县级人民政府
D.各级人民政府
46.县级人民政府卫生行政部门认为医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人与食品安全有关的，应当及时通报( )。(B)
A.上级人民政府食品药品监督管理部门
B.同级食品药品监督管理部门
C.国务院食品药品监督管理部门
D.国家工商行政管理部门
47.发生食品安全事故，( )对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。(A)
A.县级以上疾病预防控制机构
B.质量监督部门
C.农业行政部门
D.国务院食品药品监督管理部门
48.( )应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。(B)
A.国家质量监督管理部门
B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门
C.国家工商总局
D.县级以上人民政府卫生行政部门
49.食品检验机构名录由( )与认证认可的机构共同公布。(D)
A.农业行政部门
B.卫生行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.以上都是
50.国家规定用( )对食用农产品进行抽查检测。(C)
A.逐个检测法
B.随机检测法
C.快速检测法
D.出厂检测法
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