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高级食品安全管理员考试试题答案

全国食品安全法律知识题库

单项选择题(200题)

101.( )向我国境内出口食品时需要向国家出入境检验检疫部门备案。(D)

A.向我国境内出口食品的境外出口商

B.向我国境内出口食品的境外出口商的代理商

C.进口食品的进口商

D.以上都是

102.预包装食品在( )的情况下不得进口。(D)

A.没有中文标签

B.没有中文说明书

C.标签、说明书不符合食品安全法规定

D.以上都正确

103.( )应当收集、汇总进出口食品安全信息,并及时通报相关部门、机构和企业。(A)

A.国家出入境检验检疫部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国家卫生行政部门

D.国家工商行政管理部门

104.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理,下列措施正确的是( )。(D)

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检验

B.对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者依照食品安全法规定召回或者停止经营

C.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒

D.以上都正确

105.非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的,应当符合下列规定中的( )。(D)

A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁

B.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物

C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施

D.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染

106.下列生产经营中不需要取得食品生产经营许可的是( )。(D)

A.从事食品生产

B.从事食品销售

C.从事餐饮服务

D.从事销售食用农产品

107.根据食品安全法,食品添加剂应当在( )上,确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。(A)

A.技术

B.资金

C.能力

D.生产工艺

108.根据食品安全法,有关食品添加剂的食品安全国家标准应当根据( )和食品安全风险评估结果及时进行修订。(B)

A.技术可行性

B.技术必要性

C.技术创新性

D.食品安全工艺

109.生产食品相关产品应当符合法律、法规和( )的要求。(D)

A.企业利益

B.推荐性标准

C.食品安全行业标准

D.食品安全国家标准

110.根据食品安全法,质量监督部门应当加强对食品相关产品( )的监督管理。(D)

A.经营情况

B.产品服务

C.生产情况

D.生产活动

111.国家应当建立( )。(A)

A.食品安全全程追溯

B.食品安全半程追溯

C.食品安全关键控制点追溯

D.责任追溯

112.国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全的( )机制。(A)

A.全程追溯协作

B.根源追溯

C.协同合作

D.监管监督

113.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品( )和连锁经营、配送。(A)

A.规模化生产

B.差异化生产

C.专业化生产

D.单一化生产

114.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和( )。(C)

A.连锁经营

B.连锁配送

C.连锁经营、配送

D.直营、配送

115.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的( )全面负责。(C)

A.员工人身安全

B.企业固定资产

C.食品安全工作

D.食品质量

116.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的( )管理制度。(A)

A.健康

B.保险

C.安全作业

D.卫生

117.从事接触( )食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。(A)

A.直接入口

B.间接入口

C.食品相关产品

D.食品添加剂

118.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等( )控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。(A)

A.原料

B.半成品

C.成品

D.食品源头

119.食品生产企业应当就( )事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。(D)

A.运输控制

B.交付控制

C.销售渠道控制

D.运输和交付控制

120.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对( )进行检查评价。(D)

A.食品保质期

B.食品包装

C.食品生产器械

D.食品安全状况

121.食品生产经营者发现有发生食品安全事故潜在风险的,应当( )食品生产经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。(B)

A.继续进行

B.立即停止

C.在一日内停止

D.在三日内停止

122.国家鼓励( )符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。(C)

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.食品生产经营企业

D.餐饮服务单位

123.食品安全法中预包装食品是指( )。(D)

A.预先定量包装

B.制作在包装材料中

C.制作在包装容器中

D.以上都是

124.未按规定公布食品安全信息,造成不良后果的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予( )处罚。(D)

A.警告、记过或者记大过处分

B.情节较重的,给予降级或者撤职处分

C.情节严重的,给予开除处分

D.以上都是

125.对食品作虚假宣传且情节严重的,由( )决定暂停销售该食品,并向社会公布。(B)

A.县市级食品药品监督管理部门

B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.卫生行政部门

D.工商行政管理部门

126.食品检验机构( ),使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。(B)

A.当事人对检验结果存在异议

B.出具虚假检验报告

C.在规定时限内未能完成检验工作

D.检验结果与其他检验机构的结果不同

127.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )内不得申请食品生产经营许可。(B)

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

128.食品生产经营者在一年内累计( )因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。(B)

A.2次

B.3次

C.4次

D.5次

129.违反食品安全法规定,未取得食品、食品添加剂生产经营许可从事食品、食品添加剂生产经营活动的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以做出( )。(D)

A.没收违法所得

B.没收违法生产经营的食品、食品添加剂

C.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

D.以上都正确

130.以下情况,会对违反《食品安全法》发生事故的单位责令停业,没收违法所得的是( )。(A)

A.隐匿、伪造、毁灭有关证据

B.事故后未进行处置、报告的

C.造成严重后果的

D.以上都包括

131.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的,应当按照有关规定及时将案件移送至( )。( A )

A.公安机关

B.人民政府食品药品监督管理部门

C.质量监督部门

D.卫生行政

132.国务院根据实际需要,可以对( )作出调整。( C )

A.企业管理体制

B.公司管理体制

C.食品安全监督管理体制

D.经济体制

133.生产经营者不得生产经营的食品有( )。( D )

A.被包装材料污染的

B.被容器污染的

C.被运输工具污染的

D.以上都包括

134.食品洗涤剂和消毒剂的用途有( )。( D )

A.直接用于洗涤或消毒食品、餐具、饮具

B.洗涤或消毒直接接触食品的工具、设备

C.洗涤或消毒食品包装材料和容器

D.以上都正确

135.以下终身不得从事食品检验工作的人员有( )。( D )

A.因食品安全违法行为受到刑事处罚

B.因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故的

C.受到开除处分的食品检验机构人员

D.以上都包含

136.属于食品添加剂的是( )。(C)

A.洗涤剂

B.消毒剂

C.防腐剂

D.干燥剂

137.生产经营者不得生产经营( )等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。(D)

A.农药残留

B.生物毒素

C.重金属

D.以上都包括

138.食品检验实行( )负责制。(D)

A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

139.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。(B)

A.卫生部门

B.国家出入境检验检疫部门

C.工商行政部门

D.国家食品药品监督管理部门

140.食品广告的内容应符合( )。(D)

A.真实

B.合法

C.不得夸张虚假

D.以上全正确

141.食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应当符合的标准是( )。( D )

A.对婴幼儿无害

B.对老人无害

C.对成人无害

D.对人体安全,无害

142.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用( )标识。( B )

A.英文

B.中文

C.法文

D.拼音标识

143.对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监督部门应当( )。( C )

A.当众销毁

B.要求召回

C.责令召回

D.要求销毁

144.食品生产企业不得使用( )的原料生产加工食品。(D)

A.过期变质

B.陈化回收

C.非食用

D.以上都包括

145.食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动。( C )

A.企业食品安全管理制度

B.食品生产经营者要求

C.法律法规和食品安全标准

D.消费者要求

146.当( )出现不安全时,国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当立即采取措施。(B)

A.食品生产设备

B.食品添加剂

C.食品重量

D.食品包装

147.需要制定、修订相关食品安全国家标准的,其主体单位是国务院卫生行政部门和( )。(A)

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院司法部门

C.国务院民政部门

D.国务院水利部门

148.经食品安全风险评估,得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论时,消费者首要措施是( )。(A)

A.停止食用或者使用

B.去医院检查

C.向政府报告

D.向企业索赔

149.国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门应根据( )对食品安全状况进行综合分析。(A)

A.食品安全风险评估结果

B.食品安全风险检测结果

C.食品安全国际环境

D.食品安全民众舆情

150.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示,并向( )公布(C)

A.公众公布

B.公民公布

C.社会公布

D.企业公布

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