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91.婴幼儿配方食品生产...
常用的菌种保藏方法
1.穿刺保藏法
此法是斜面保藏的一种改进方法,常用于保藏各种需气性细菌。方法是将培养基制成软琼脂(琼脂含量为斜面的1/2,一般为1%),盛入1.2×10cm的小试管或螺旋口小试管内,高度为试管的1/3。121℃高压灭菌后不制成斜面,用针形接种针将菌种穿刺接入培养基的1/2处。培养后的微生物在穿刺处及琼脂...
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161.食品安全国家标准由国务院标准化行政部门提供( ...
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器具和设备消毒处理方法
湿热灭菌:采用高压灭菌器, 121 ℃灭菌20分钟,适用于玻璃器皿、移液器吸头、塑料瓶等。按照GB 15981 的规定,评价高压灭菌器的杀菌效果。
干热灭菌:采用干燥箱灭菌,160 ℃灭菌2h,180 ℃灭菌2h,适用于玻璃器皿,不锈钢器具等。
液体消毒剂消毒:使用适当浓度的自配或商业液体消毒剂(参见表1)...
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食品检验员资格证认证试题
一、单项选择题(将正确答案的字母填入题内的括号内,共160题,每...
微生物实验室消毒处理方法——无菌室
紫外线消毒
在室温20-25 时,220V30W紫外灯下方垂直位置1m处的253.7nm紫外线辐射强度应大于70uW/cm2,低于此值时应更换。适当数量的紫外灯确保平均每立方米不少于1.5W。
紫外线消毒时,无菌室内应保持清洁干燥。
在无人条件下,可采取紫外线消毒,作用时间应≥30分钟,室内温度在20-40...
食品经营过程与控制制度
(一)食品采购
1. 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2. 选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。
3. 签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4. 索取食品的...
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广州高级食品检验工操作技能复习题
一、根据培养基中的菌落判断是那些种类的微生物(20分...
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