食品检验员考试单选题模拟训练题
食品检验员培训考试模拟试题是提供给报考学员熟悉题型和做题习惯总结，是历届食品检验员培训考试的真题，具有代表性和可信度，食品检验员参加培训可以熟悉和关注类似题型，有助于考试和提高自己的应试水平，食品检验员考试试题报考选择题、判断题、计算题、问答题、填空题等题型，下列是食品检验员考试培训的选择题模拟训练，此项是单项选择的判断和学习，希望广大学员通过自身努力寻找答案和标准。
一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)
1 、进行定量包装检验时用的计量器具的精度
A ：0.1g B ：0.01g C ：1g D ：0.5g
2 、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是
A ：未进行规定的产品可以加入防腐剂 B ：规定不得加入的即为不能添加的 C ：未对加入量进行规定的可任意添加
D ：未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
3 、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是
A ：国家标准 B ：行业标准 C ：企业标准 D ：卫生标准
4 、下列标准代号属于国家标准的是
A ：GB10792 B ：ZBX66012 C ：QB/TXXXX D ：Q/JXXX
5 、下列( )不属于我国的法定计量单位
A ：SI基本单位 B ：SI辅助单位 C ：米制 D ：引导出单位
6 、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正确的是
A ：量取95%乙醇395ml，用水稀释至500ml B ：量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C ：量称95%乙醇375ml，用水稀释500ml D ：量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀
7 、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是
A ：平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的 B ：平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C ：标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来 D ：用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
8 、元素周期表中有( )个主族。
A ：7 B ：8 C ：18 D ：16
9 、测量结果的精密度的高低可用( )表示最好。
A ：偏差 B ：极差 C ：平均偏差 D ：标准偏差
10 、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是
A ：用坩埚盛装样品 B ：将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C ：将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D ：关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
11 、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。
A ：半分钟 B ：1分钟 C ：1.5分钟 D ：2分钟
12 、配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是
A ：量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀 B ：量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
C ：量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀 D ：量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
13 、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是
A ：放入的物品应留有蒸汽流通的空间 B ：器具与乳糖发酵管分开灭菌
C ：密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃ D ：灭菌结束，待自然降到室温后开盖
14 、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是
A ：30.00ml四份 B ：32.00ml四份 C ：35.00ml四份 D ：30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
15 、麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。
A ：色泽 B ：香味 C ：麦粒形态 D ：麦皮状态
16 、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
A ：乙醚 B ：石油醚 C ：水 D ：四氯化碳
17 、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
A ：镜座 B ：光圈 C ：升降调节器 D ：反光镜
18 、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注( )，或者标注总净含量。
A ：单件定量包装商品的净含量和总件数; B ：每一件商品的净含量; C ：单件商品的属性; D ：产品的规格和尺寸
19 、标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为( )g
A ：5 B ：6 C ：5.8 D ：13
20 、下列( )不属于随机抽样方法
A ：等距抽样 B ：分层抽样 C ：简单随机抽样 D ：随意抽样
21 、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是
A ：优级纯邻苯二甲酸氢钾 B ：基准试剂邻苯二甲酸氢钾 C ：盐酸标准溶液 D ：基准无水碳酸钠
22 、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是
A ：称量瓶的重量 B ：称金属铜，配制标准溶液 C ：称无水碳酸钠，标定盐酸 D ：秤取氢氧化钠10g配溶液
23 、化合物HCI中H与CI是通过( )键合的。
A ：离子键 B ：配位键 C ：氢键 D ：共价键
24 、物质的摩尔质量的定义为
A ：1摩尔物质的质量 B ：以克为单位表示的分子量 C ：质量除以物质的量 D ：以12C的1/12表示的分子量
25 、在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中，氧化剂是
A ：CI2 B ：KBr C ：Br- D ：cl
26 、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于
A ：定量分析 B ：定性分析 C ：定性及定量分析 D ：化学分析
27 、物质a.HCI、.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是
A ：a、d、b B ：d、e C ：b、e D ：c、f
28 、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反应，KMnO4溶液浓度
C(KMnO4)为( )mol/L。(提示：5C2O2-4+2MnO4-+16H+=2Mn2++8H2O+2CO2↑)
A ：0.05231 B ：0.05482 C ：0.1368 D ：0.2741
29 、下面不属于光度分析法的是
A ：目视比色法 B ：比浊法 C ：可见光分光光度法 D ：紫外分光光度法
30 、下列哪类生物属非细胞型微生物
A ：细菌 B ：病毒 C ：霉菌 D ：酵母菌
31 、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称
A ：葡萄球菌 B ：双球菌 C ：链球菌 D ：四联球菌
32 、细菌的菌体繁殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢活跃，但细胞分裂缓慢，此阶段称
A ：迟缓期 B ：对数生长期 C ：稳定期 D ：哀退期
33 、固体培养基理想的凝固剂是
A ：琼脂 B ：明胶 C ：血清 D ：海藻酸钠
34 、杀死物体中病原微生物的方法，叫
A ：消毒 B ：无菌 C ：防腐 D ：抑菌
35 、对微生物影响的物理因素包括
A ：温度、干燥 B ：干燥、渗透压 C ：温度、辐射 D ：B+C
36 、高浓度的氢离子，可引起菌体表面( )水解，并破坏酶类活性。
A ：蛋白质 B ：碳水化合物 C ：脂多糖 D ：脂蛋白
37 、VP试验阳性，呈( )色。VP试验：大肠杆菌与产气杆菌均分解葡萄糖⊕，为区分两菌可采用VP试验及甲基红试验。产气杆菌能使丙酮酸脱羧、氧化(在碱性溶液中)生成二乙酰，后者可与含胍基的化合物反应，生成红色化合物，称VP阳性。大肠杆菌分解葡萄糖产生丙酮酸，VP阴性。
A ：红 B ：绿 C ：黄 D ：褐
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