高级食品检验员培训考试模拟试题是提供给报考食品检验员高级国家职业资格证书的学员的训练题,此类题型是根据国家职业技能鉴定大纲要求编制,食品检验员培训主要掌握的职业知识都是主要偏向实际操作中的各种检验工作,高级食品检验员必须熟悉实验室的检验工作安排和流程,能对食品检验员培训的掌握知识应用自由。
一、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。)
1 、食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是
A :溴甲酚兰 B :溴甲酚绿—甲基红 C :铬酸钾 D :重铬酸钾
2 、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注( ),或者标注总净含量。
A :单件定量包装商品的净含量和总件数 B :每一件商品的净含量 C :单件商品的属性 D :产品的规格和尺寸
3 、炒货制品中不得加入以下食品添加剂
A :糖精钠 B :柠檬黄 C :山梨酸(钾) D :BHA
4 、GB/T 5009.3中常压干燥法使用的温度为( )℃
A :95~105 B :100~110 C :105±2 D :110±2
5 、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目
A :黄曲霉毒素B1 B :酸价 C :过氧化值 D :羰基价
6 、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞终点,这里Na2CO3的基本单元数是
A :Na2CO3 B :2Na2CO3 C :1/3Na2CO3 D :1/2Na2CO3
7 、过滤大颗粒晶体沉淀应选用
A :快速滤纸 B :中速滤纸 C :慢速滤纸 D :4#玻璃砂芯坩埚
8 、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为
A :中性红 B :溴酚蓝 C :酚酞 D :亚甲基蓝
9 、国家标准的有效期一般为( )年。
A :2年 B :3年 C :5年 D :10年
10 、一束( )通过有色溶液时,溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。
A :平行可见光 B :平行单色光 C :白光 D :紫外光
11 、互为补色
A :黄与蓝 B :红与绿 C :橙与青 D :紫与青蓝
12 、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的
A :红色光 B :橙色光 C :黄色光 D :蓝色光
13 、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了
A :增大气体的通路 B :延长吸收时间 C :加快吸收速度 D :减小吸收面积
14 、分析纯化学试剂标签颜色为
A :绿色 B :棕色 C :红色 D :蓝色
15 、直接法配制标准溶液必须使用
A :基准试剂 B :化学纯试剂 C :分析纯试剂 D :优级纯试剂
16 、计量器具的检定标识为绿色说明
A :合格,可使用 B :不合格应停用 C :检测功能合格,其他功能失效 D :没有特殊意义
17 、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有
A :精密度高则没有随机误差; B :精密度高测准确度一定高;
C :精密度高表明方法的重现性好; D :存在系统误差则精密度一定不高
18 、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了
A :防止天平盘的摆动 B :减少玛瑙刀口的磨损 C :增加天平的稳定性 D :加块称量速度
19 、国家标准规定化学试剂的密度是指在( )时单位体积物质的质量。
A :28℃ B :25℃ C :20℃ D :23℃
20 、《中华人民共和国计量法》于( )起施行。
A :1985年9月6日 B :1986年9月6日 C :1985年7月1日 D :1986年7月1日
21、工人操作机械设备时,穿紧身适合工作服的目的是防止
A :着凉 B :被机器转动部分缠绕 C :被机器弄污 D :漂亮
22、对于操作工人来说,下面( )部分的安全教育内容最为重要。
A :安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育 B :安全科学基本理论与教育 C :安全生产方针、法规与管理方法教育
19 、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通?
A :下颚向胸部靠近 B :下颚抬高,头部后仰 C :解开衣领、松开领带
20 、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及
A :灭火器的体积大小 B :适用扑救火灾的类型 C :灭火器的重量
23 、1211灭火器是一种
A :泡沫灭火器 B :卤代烷灭火器 C :二氧化碳灭火器
24 、手用工具不应放在工作台边缘是因为
A :取用不方便 B :会造成工作台超负荷 C :工具易与坠落伤人
25、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素
A :鲜鱼 B :花生 C :猪肉 D :萝卜
26 、配制好的HCl需贮存于( )中。
A :棕色橡皮塞试剂瓶 B :塑料瓶 C :白色磨口塞试剂瓶 D :白色橡皮塞试剂瓶
27 、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由
A :强酸强碱可以直接配制标准溶液; B :使滴定突跃尽量大; C :加快滴定反应速率 D :使滴定曲线较完美
28、用NaAc•3H2O晶体,2.0mol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲溶液1升,其正确的配制是
A :将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解,再加入50ml2.0mol/LHAc溶液,用水稀释1升
B :将98克NaAc•3H2O放入少量水中溶解,再加入50ml2.0mol/LHAc溶液,用水稀释1升
C :将25克NaAc•3H2O放入少量水中溶解,再加入100ml2.0mol/LHAc溶液,用水稀释1升
D :将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解,再加入100ml2.0mol/LHAc溶液,用水稀释1升
29 、(1+5)H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是
A :水和浓H2SO4的体积比为1:6 B :水和浓H2SO4的体积比为1:5 C :浓H2SO4和水的体积比为1:5 D :浓H2SO4和水的体积比为1:6
30、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.5×10-3,kA2=6.2×10-8,kA3=5.0×10-13)至生成Na2HPO4时,溶液的pH值应当是
A :7.7 B :8.7 C :9.8 D :10.7
31 、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的
A :K2CrO4和浓H2SO4 B :K2CrO4和浓HCl C :K2Cr2O7和浓HCl D :K2Cr2O7和浓H2SO4
32 、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后,呈现
A :红色 B :蓝色 C :黄色 D :黑色
33 、当滴定管若有油污时可用( )洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。
A :去污粉 B :铬酸洗液 C :强碱溶液 D :都不对
34 、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是
A :在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B :加热速度宜慢不宜快 C :用明火直接加热烧瓶 D :烧瓶内液体不宜超过1/2体积
35 、用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸,宜选用( )作指示剂。
A :溴钾酚绿—甲基红 B :酚酞 C :百里酚蓝 D :二甲酚橙
3 6 、乙醇含量( )以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。
A :8% B :10% C :12% D :16%
37 、在食品中加入的( )可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A :甜味剂 B :防腐剂 C :着色剂 D :增稠剂
38 、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时,可以不标示
A :产品名称 B :净含量 C :产品执行标准 D :制造者(或经销商)的名称和地址
39 、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合
A :国家法律法规要求 B :国家相关法律法规和标准的要求 C :产品标准要求 D :企业相关规定要求
40 、炒货制品出厂检验项目不包括
A :感官 B :净含量 C :水分 D :标签
41 、某溶液的吸光度A=0.500;其百分透光度为
A :69.4 B :50.0 C :31.6 D :15.8
42 、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750,若改用0.5cm和3cm吸收池,则吸光度各为
A :0.188/1.125 B :0.108/1.105 C :0.088/1.025 D :0.180/1.120
43 、对某试样进行三次平行测定,得CaO平均含量为30.6%,而真实含量为30.3%,则30.6%-30.3%=0.3%为
A :相对误差 B :相对偏差 C :绝对误差 D :绝对偏差
44 、由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为
A :12 B :12.0 C :12.00 D :12.004
45 、浓硫酸洒在皮肤上,应该
A :马上用水冲洗 B :去医院 C :用干净布或卫生纸将硫酸粘下,并迅速用大量凉水冲 D :其它
46 、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的?
A :停止作业,撤离危险现场 B :继续作业 C :向上级汇报,等待上级指令 D :其它
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