食品检验员培训模拟试题（九）

一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)

1 、称量法进行滴定管体积的绝对校准时，得到的体积值是滴定管在( )下的实际容量。

A ：25℃　　B ：20℃　　C ：实际测定温度　　D ：0℃

2 、下述论述中错误的是( )

A 方法误差属于系统误差　B 系统误差包括操作误差　C 系统误差呈正态分布　D 系统误差具有单向性

3、当置信度为0.95时，测得Al2O3的μ置信区间为(35.21±0.10)%，其意义是 ( )。

A ：在所测定的数据中有95%在此区间内　　B ：若再进行测定，将有95%的数据落入此区间内

C ：总体平均值μ落入此区间的概率为0.95　　D ：此区间内包含μ值的概率为0.95

4、在一组平行测定中，测得试样中钙的质量分数分别为 22.38、22.36、22.40、22.48，用Q检验判断、应弃去的是( )。(已知：Q0.90 =0.64，n=5)

A ：22.38　　B ：22.4　　C ：22.48　　D ：22.39

5 、偶然误差的性质是( )

A ：在多次平行测定中重复出现　　B ：对分析结果的影响比较恒定

C ：随机产生　　D ：增加测定次数不能使其减小

6 、蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作( )来扣除。

A ：对照试验　　B ：校准仪器　　C ：选择合适方法　　D ：空白试验

7、下列数据均保留二位有效数字，修约结果错误的是( )

A ：1.25→1.3　　B ：1.35→1.4　　C ：1.454→1.5　　D ：1.7456→1.7

8 、对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27%、31.26%、31.28%，其第一次测定结果的相对偏差是( )。

A ：0.03%　　B ：0.00%　　C ：0.06%　　D ：-0.01%

9、下列有关置信区间的定义中，正确的是( )。

A 以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率　　B 测量值的平均值为中心

C ：总体平均值与测定结果的平均值相等的几率　　D ：在一定置信度时，以真值为中心的可靠范围

10、测得值与真实值之间的差值为( )

A ：相对误差　　B ：绝对误差　　C ：绝对偏差　　D ：相对偏差

11、分析测定中出现的下列情况，哪种属于偶然误差( )

A ：滴定时所加试剂中含有微量的被测物质　　B ：滴定管读取的数值偏高或偏低

C ：所用试剂含干扰离子　　D ：室温升高

12、国际单位制基本单位有( )个。

A ：5　　B ：6　　C ：7　　D ：8

13 、用下列物质配制标准溶液时，可采用直接法的是( )。

A ：KMnO4　　B ：Na2S2O3　　C ：K2Cr2O7　　D ：NaOH

14 、滴定分析时，常采用( )表示溶液的浓度。

A ：百分比浓度　　B ：质量浓度　　C ：物质的量的浓度　　D ：质量体积比

15 、在滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种导致系统误差( )

A ：滴定时有液滴溅出　　B ：砝码未经校正　　C ：滴定管读数有误　　D ：样未经混匀

16 、两位分析人员对同一样品进行分析，得到两组数据，要判断两组分析的精密度有无显著性差异，应该用( )。

A ：Q检验法　　B ：F检验法　　C ：格布鲁斯法　　D ：t检验法

17 、10℃时，滴定用去26.00mL0.1mol/L标准溶液，该温度下1升0.1mol/L标准溶液的补正值为+1.5mL，则20℃时该溶液的体积为( )mL。

A ：26　　B ：26.04　　C ：27.5　　D ：24.5

18 、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )

A ：精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度　　B ：精密度是保证准确度的先决条件

C 精密度高的测定结果不一定是准确的　 D 消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密

19、在分析过程中，检查有无系统误差存在，作( )试验是最有效的方法，这样可校正测试结果，消除系统误差。

A ：重复　　B ：空白　　C ：对照　　D ：再现性

20 、下列误差中，不属于酸碱滴定的系统误差的是( )

A ：滴定误差　　B ：仪器误差　　C ：个人误差　　D ：操作误差

21 、质量分数大于10%的分析结果，一般要求有( )有效数字。

A ：一位　　B ：两位　　C ：三位　　D ：四位

22 、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814= ( )

A ：0.0002653　　B ：2.65×10-4　　C ：2.6×10-4　　D ：2.7×10-4

23 、滴定分析中，一般要求滴定误差是( )。

A ：小于等于0.1%　　B ：大于0.1%　　C ：0.20%　　D ：大于0.5%

24 、用基准碳酸钠标定盐酸标准溶液时，一分析员未将基准碳酸钠干燥至质量恒定，标定出的盐酸浓度将( )。

A ：偏高　　B ：偏低　　C ：无影响　　D ：碳酸钠中剩余烧失量成正比

25 、现需要配制0.1000mol/LKIO3溶液，下列量器中最合适的量器是( )。

A ：容量瓶　　B ：量筒　　C ：刻度烧杯　　D ：酸式滴定管

26、下列化合物中沸点最高的是( )。

A ：碘乙烷　　B ：乙醛　　C ：乙醇　　D ：乙酸

27、浓度为C(1/5KMnO4)=0.1mol/L的溶液，换算为浓度C(KMnO4)=( )mol/L。

A ：0.1　　B ：0.01　　C ：0.05　　D ：0.02

28 、下列浓度符号中，属于国际单位制和我国法定计量单位符号的有( )

A ：M　　B ：mol/L　　C ：g/L　　D ：%(m/V)

29 、已知盐酸的质量浓度ρ(HCl)为90g/L,其物质的量浓度是C(HCl)为 ( ) mol/L,已知M(HCl)=36.45

A ：3.15　　B ：30.16　　C ：2.4　　D ：2.47

30 、配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列会使配得的溶液浓度偏小的是( )

A ：容量瓶中原有少量蒸馏水　　B ：溶液从烧杯转移到容量瓶中后洗涤烧杯

C ：定容时观察液面俯视　　D ：定容时倒转容量瓶几次，发现凹液面最低点低于标线，再补几滴水到标线

31 、分析纯化学试剂标签颜色为( )

A ：绿色　　B ：棕色　　C ：红色　　D ：蓝色

32 、分析用三级水的电导率应小于( )。

A ：6.0µS/cm　　B ：5.5µS/c　　C ：5.0µS/cm　　D ：4.5µS/cm

33、22.59mLHCl溶液能中和无水Na2CO3(分子量为105.99)0.3000g，则该盐酸浓度是( )moL/L。

A ：0.2506　　B ：0.0626　　C ：0.1795　　D ：0.3205

34 、计量标准主标准器及主要配套设备经检定或自检合格，应贴上( )标志

A ：红色　　B ：蓝色　　C ：绿色　　D ：黄色

35 、国际单位制基本单位有( )个。

A ：5　　B ：6　　C ：7　　D ：8

36 、用下列物质配制标准溶液时，可采用直接法的是( )。

A ：KMnO4　　B ：Na2S2O3　　C ：K2Cr2O7　　D ：NaOH

37、滴定分析时，常采用( )表示溶液的浓度。

A ：百分比浓度　　B ：质量浓度　　C ：物质的量的浓度　　D ：质量体积比

38 、一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为( )。

A ：G.R.　　B ：A.R.　　C ：C.P.　　D ：L.P.

39 、优级纯试剂的标签颜色是( )。

A ：红色　　B ：蓝色　　C ：玫瑰红色　　D ：深绿色

二、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)

1 、邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时，因试液的pH对显色影响较大，需严格控制pH值在碱性范围内，再加显色剂。

2、斐林试剂宜用标准还原糖液加以标定。

3、食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。

4、索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。

5、三氯化锑比色法测定维生素A时，加显色剂后必须在6秒内测定吸光度，否则会因产物不稳定而造成很大误差。

6、2，4-二硝基苯肼比色法测定的是样品中的总抗坏血酸含量。

7、由于样品中含有水分，所以提取脂肪的乙醚应用水饱和。

8、香料一般采用常压干燥法测水分。

9、糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺，是一种水溶性的化合物，是食品中常用的一种甜味剂.

10、我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。

11、气相色谱法可以同时测定苯甲酸和山梨酸钾。

12、食品中氨基酸的定性检验，可用五水硫酸铜来检验，看其是否显兰色。

13、因为氨基酸含有氨基和羧基，所有氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。

14、白酒的相对密度可用普通密度计轻表测定。

15、锤度计的刻度表示20℃下溶液内纯蔗糖的质量百分比。

16、密度瓶法测相对密度，所用蒸馏水应是长时间放置的。

17、凯氏定氮法中，硫酸钾起催化剂的作用。

18、阿贝折射仪不能测定强酸、强碱和氟化物。

19、银盐法测砷比砷斑法更准确。

20、氯仿萃取比色法测碘进行样品灰化时，加氢氧化钾的目的是使碘形成难挥发的碘化钾，防止碘在高温时挥发。

21、对于同一种物质，使用不同的光源，测得的折光率相同。

22、密度计测出的读数均需要校正。

23、密度瓶法测定样液相对密度较密度计法准确度高。

24、比旋光度与光的波长及测定温度有关。

25、两种介质比较，折射率较小的称为光疏介质，光在其中的速度较大。

26、气相色谱法可以同时测定苯甲酸和山梨酸钾。

27、A食品添加剂的含量都是以每千克样品含某种添加剂的克数来计的。

28、苯甲酸和山梨酸均溶于水，而它们的盐则不易溶于水。

29、测定糖精钠含量时样品液要酸化其目的是利于乙醚提取。

30、酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在700nm波长处测定吸光度。

31、由于样品中含有水分，所以提取脂肪的乙醚应用水饱和。

32、素烧瓷坩埚不可用于灼烧酸性样品。

33、灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。

34、凯氏定氮法中用到的样品预处理方法有蒸馏法和浓缩法。

35、、磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰。

36 、双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞

37、蛋白质测定中加碱蒸馏的目的是将硫酸铵转变成NH3蒸出。

38、蛋白质测定中，样品消化时间的控制是消化液转清亮绿色即可。

39、消化法定氮的溶液中加入硫酸钾，可使溶液的沸点降低。

40、一般来说，水中微生物的数量取决于水中有机质的含量，有机质越多，微生物数量就越大。

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