食品检验工资格证考试试题仅供学员模拟训练使用，请有需要的学员自觉训练，食品检验员资格证考试试题题型分种类和级别，学员可以根据自己的掌握难易程序选择训练试题。食品检验员资格证培训考试中心每月定期更新试题，如有特别需要的企业可以联系我们相关老师！

　一、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。(每小题0分，共15题。)

1 、GB9678.1—94标准中规定糖果中铅的含量不应大于()

2 、二氧化硫标准溶液放置一段时间未重新标定直接使用会使得SO2比它测定时吸光度测定值偏()

3 、食品中微量砷的测定，应采用( )分析方法。

4 、元素周期表有() 个短周期

5 、由一个正离子跟一定数目的分子或离子说形成的一类复杂离子叫做：()

6 、砷斑法测定砷，其中KI和SnCl2的作用是将样品中的()

7 、食品中过氧化值的测定是用()最为标准溶液滴定的。

8 、凯氏定氮法测量糕点中蛋白质含量时，若消化时得不到清澈溶液，则()

9 、蛋白质测定中，若最终用标准碱液滴定，则吸收时是用()作为吸收剂吸收氨的。

10 、直接滴定法测定还原糖主要是用还原糖结构中的() 易被斐林试剂氧化的原理。

11 、己烷有( )种同分异构体。

12 、减少分析天平称量误差的措施中，最重要的一条应该是( )。

13 、在天平的称重上放上一个校准过的10mg的砝码，再开启天平时，标尺不在9.9~10.1mg范围内，最后才做的是()

14 、用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会( )

15 、实验室保证分析结果准确性的下列措施中最能说明问题的是()

二、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题0分，共44题。)

1 、桥式整流器每个二极管所承受最大反向电压值为变压器次极线

A ：对

B ：错

2 、稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。

A ：对

B ：错

3 、国家标准中所采用的分析方法一定是最先进，最科学的分析方法。

A ：对

B ：错

4 、沉淀称量法中的沉淀剂应该具有特效性和良好的选择性。

A ：对

B ：错

5 、金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造成分析误差。

A ：对

B ：错

6 、间接碘量法德标准溶液是KI。

A ：对

B ：错

7 、吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。

A ：对

B ：错

8 、PH计测定PH值时，用标准PH溶液校正仪器，是为了消除温度对测定结果的影响。

A ：对

B ：错

9 、薄析法仅能分离检测有机物。

A ：对

B ：错

10、丙酸钙白色结晶易溶于水，防毒效果好而对酵母菌无影响，多用于面包生产中。

A ：对

B ：错

11 、采用酸碱滴定法测定酸或碱性物质时，其标准溶液是强碱。

A ：对

B ：错

12 、银量法中佛尔哈德滴定应在酸性(0.2mol/L—.5mol/L)条件下进行。

A ：对

B ：错

13 、GB/T2009.12标准中规定测定铅含量时，干法灰化温度不得超过550oC。

A ：对

B ：错

14 、过氧化值测定时，若使用的碘化钾溶液在进行空白试验时，加入淀粉溶液后呈兰色，则碘化钾试剂不合格。

A ：对

B ：错

15 、蛋白质测定时消化得不到清澈溶液可加入硼酸解决。

A ：对

B ：错

16 、GB9678.1—94标准中规定糖果中重金属元素铜的含量应小于10mg/kg.

A ：对

B ：错

17 、干扰物质较多时，通常用双硫腙法测定锌含量。

A ：对

B ：错

18 、在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量.

A ：对

B ：错

19 、控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。

A ：对

B ：错

20、高压器原、副绕组的电压之比等于它们匝数之比。

A ：对

B ：错

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