冷冻饮品检验技术培训
一、 冷冻饮品检验技术培训
必备的出厂检验设备：（一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）无菌室或超净工作台。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
冷冻饮品质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
出厂检验 |
备注 |
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1 |
感官 |
√ |
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2 |
净含量 |
√ |
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3 |
总固形物 |
食用冰、甜味冰不检此项目 |
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4 |
总糖 |
冰淇淋、食用冰不检此项目 |
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5 |
脂肪 |
仅适用于冰淇淋、雪糕 |
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6 |
蛋白质 |
仅适用于冰淇淋 |
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7 |
膨胀率 |
仅适用于冰淇淋 |
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8 |
总砷 |
* |
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9 |
铅 |
* |
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10 |
铜 |
* |
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11 |
菌落总数 |
√ |
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12 |
大肠菌群 |
√ |
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13 |
致病菌 |
* |
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14 |
食品添加剂（甜味剂、着色剂等） |
* |
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