食品检验工培训

SC认证(二十六)蜂产品食品出厂检验技术培训

蜂产品检验技术培训 

一、  蜂产品检验技术培训

必备的出厂检验设备:

     (一)蜂蜜:电子天平(0.1mg)、天平(0.1g)、分光光度计、恒温水浴锅、阿贝折射仪、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱。

   (二)蜂王浆:天平(0.1g)、分析天平(0.1mg)、减压干燥箱、液相或气相色谱仪。

     出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,要求企业每年应当进行2次检验。

蜂蜜产品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

水分

3

果糖和葡萄糖含量

*

4

蔗糖

5

灰分

*

6

羟甲基糠醛

7

酸度

*

8

淀粉酶活性

9

*

10

*

11

四环素族抗生素残留量

*

12

菌落总数

13

大肠菌群

14

致病菌

*

15

霉菌

*

16

净含量

大桶装产品可不检此项

蜂王浆产品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

水分

3

10-羟基-2-癸烯酸

4

蛋白质

*

5

灰分

*

6

酸度

*

7

总糖

*

8

淀粉

*

9

净含量

二、  蜂花粉及蜂产品制品技术培训

必备的出厂检验设备:

1.电子天平(0.1mg)、2.天平(0.1g)、3.无菌室或超净工作台、4.微生物培养箱、5.灭菌锅、6.生物显微镜、7.干燥箱、8.花粉图谱(适用于蜂花粉)。出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,注有“*”标记的,要求企业每年应当进行2次检验。

蜂花粉产品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官要求

2

水分

3

杂质

4

灰分

*

5

维生素C

*

6

蛋白质

*

7

碎蜂花粉率

8

单一品种蜂花粉率

仅对单一品种蜂花粉有要求

9

*

10

*

11

*

12

六六六、DDT

*

13

菌落总数

14

大肠菌群

15

致病菌

*

16

霉菌

*

17

净含量

蜂产品制品质量检验项目表

序号

检验项目

出厂检验

备注

1

感官

2

水分

3

果糖和葡萄糖含量 * 以蜂蜜为主要原料的产品

4

蛋白质 * 以蜂王浆、蜂花粉为主要原料的产品

5

总黄酮含量 * 以蜂胶为原料的产品

6

10-羟基-2-癸烯酸 * 以蜂王浆为主要原料的产品

7

*

8

*
  9 * 以蜂胶为原料的产品

10

甜味剂(糖精钠、甜蜜素、安赛蜜) * 按GB2760判定

11

防腐剂(山梨酸、苯甲酸) * 按GB2760判定

12

色素(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等) * 视产品具体颜色选择,按GB2760判定

13

菌落总数

14

大肠菌群

15

致病菌 *

16

霉菌 *

17

酵母 *

18

净含量

19

执行标准规定的其他项目 *

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