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食品检验工培训微生物知识四

食品检验工培训微生物知识四

(  )1. 微生物是一群个体微小,结构简单,必须借助显微镜才能看到的微小生物。

(  )2. 微生物检验采样后,非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。

(  )3. 饮料大肠菌群的检验采用乳糖胆盐试验法。

(  )4. 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。

(  )5. 酵母菌是单细胞结构的生物,呈园形或椭圆形。

(  )6. 培养基的营养物质包括氮源,碳源、无机盐和生长因子。

(  )7. 水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。

(  )8. 实验室烘箱鼓风机的使用会降低干燥效果。

(  )9. 微生物检验器皿包扎灭菌时,吸管可以每10支一扎,管口用牛皮纸包好。

(  )10. 常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。

(  )11. 微生物按其形态,结构和组成的不同,可分为非细胞型微生物,原核细胞型微生物,真核细胞型微生物。

(  )12. 细菌群体的生长繁殖可分为四期:即迟缓期,对数生长期,稳定期和衰退期。

(  )13. 一台普通光学显微镜至少有2个目镜和3个物镜。

(  )14. 检测含气饮料时,瓶口消毒后,应将瓶盖打开,待气体全部逸出后,方进行检验。

(  )15. 微生物检验器皿、培养基、稀释水均可用干热灭菌法灭菌。

(  )16. 一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。

(  )17. 乳糖胆盐发酵管制备时,将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水后即调pH值至7.4。

(  )18. 引起碳水化合物分解而使食品变质的微生物主要是细菌。

(  )19. 酵母菌是多细胞结构的生物,呈园形或椭园形。

(  )20. 水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。

(  )21. 大肠菌群系指一群在37℃24小时能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰色阴性无芽胞杆菌。

(  )22. 革兰氏染色的基本操作是:第一液染色1分钟、水洗;第二液作用1分钟,水洗;第三液脱色0.5~1分钟,水洗;第四液复染2分钟,干燥镜检。

(  )23. 微生物是一群个体微小,结构简单,必须借助显微镜才能看到的微小生物。

(  )24. 培养基的营养成分包括氮源,碳源和无机盐。

(  )25. 低温对细菌的不利影响,在于能使细菌蛋白质凝固变性。

(  )26. 乳糖胆盐发酵管制备时,将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水后即调PH值至6.0。

 

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