二、判断题
（ ）61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是组织机构和人员素质。
（ ）62、稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。
（ ）63、度量化学反应快慢程度的量叫做化学反应速度。
（ ）64、 CnH2n仅表示烯烃的通式。
（ ）65、根据细菌细胞壁的不同，沙门氏菌属薄壁细菌门的细菌。
（ ）66、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。
（ ）67、固定称量样要求样品在空气中稳定。
（ ）68、沉淀的洗涤应沥干后再加洗涤剂，宜少量多次。
（ ）69、 标定硫代硫酸钠选用铬酸钾，使用前应在300℃干燥2h。
（ ）70、配制10μg/ml的锌标准液100ml，应吸收0.1mg/ml的储备液1.00ml稀释。
（ ）71、天平开启时，标尺时动时不动，或摆到某一处突然停止主要是重心过高。
（ ）72、菌落总数是判断食品被污染程度的指标。
（ ）73、作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入试管中，并反复吹吸50次，使霉菌孢子充分散开。
（ ）74、作沙门氏菌检验时，经前增菌后取10mL该增菌液接种于100mL氯化镁孔雀绿（MM）增菌液中，置36±1℃培养18-24h。
（ ）75、作金黄色葡萄球菌检验时，其增菌培养基是7.5%NaCl肉汤或胰洛胨大豆肉汤。
（ ）76、重量法测总干物质（水分）其中“恒重”就是指两次称重应一样。
（ ）77、测定水的总硬度通常采用高猛酸钾滴定法。
（ ）78、79XX系列三端稳压器是正极性三端稳压器。
（ ）79、在计算机内部使用的是十进制。
（ ）80、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。
三、简答题
81、写出邻二甲苯、对二甲苯的结构简式。
82、索氏抽提法测脂肪含量为什么要将样品预先干燥？
四、计算题
83、用重量法测定某强化铁锌，食品中铁的含量，称取样品5.666g，得Fe2O3重0.1272g，求该食品中铁含量（已知M（Fe）=55.85，M（O）=16）。
84、取水样100ml，用0.0100mol/L EDTA溶液测定硬度，用去2.41ml，计算水的硬度（以硬度读数表示，1度=10mgCaO/kg）（已知M（CaO）=56.08）。
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