二、判断题
( )61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是组织机构和人员素质。
( )62、稀有气体元素最外层为8个电子,化学性质都非常稳定。
( )63、度量化学反应快慢程度的量叫做化学反应速度。
( )64、 CnH2n仅表示烯烃的通式。
( )65、根据细菌细胞壁的不同,沙门氏菌属薄壁细菌门的细菌。
( )66、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。
( )67、固定称量样要求样品在空气中稳定。
( )68、沉淀的洗涤应沥干后再加洗涤剂,宜少量多次。
( )69、 标定硫代硫酸钠选用铬酸钾,使用前应在300℃干燥2h。
( )70、配制10μg/ml的锌标准液100ml,应吸收0.1mg/ml的储备液1.00ml稀释。
( )71、天平开启时,标尺时动时不动,或摆到某一处突然停止主要是重心过高。
( )72、菌落总数是判断食品被污染程度的指标。
( )73、作霉菌及酵母菌计数,样品稀释时,用灭菌吸管吸取1:10稀释液10ml注入试管中,并反复吹吸50次,使霉菌孢子充分散开。
( )74、作沙门氏菌检验时,经前增菌后取10mL该增菌液接种于100mL氯化镁孔雀绿(MM)增菌液中,置36±1℃培养18-24h。
( )75、作金黄色葡萄球菌检验时,其增菌培养基是7.5%NaCl肉汤或胰洛胨大豆肉汤。
( )76、重量法测总干物质(水分)其中“恒重”就是指两次称重应一样。
( )77、测定水的总硬度通常采用高猛酸钾滴定法。
( )78、79XX系列三端稳压器是正极性三端稳压器。
( )79、在计算机内部使用的是十进制。
( )80、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。
三、简答题
81、写出邻二甲苯、对二甲苯的结构简式。
82、索氏抽提法测脂肪含量为什么要将样品预先干燥?
四、计算题
83、用重量法测定某强化铁锌,食品中铁的含量,称取样品5.666g,得Fe2O3重0.1272g,求该食品中铁含量(已知M(Fe)=55.85,M(O)=16)。
84、取水样100ml,用0.0100mol/L EDTA溶液测定硬度,用去2.41ml,计算水的硬度(以硬度读数表示,1度=10mgCaO/kg)(已知M(CaO)=56.08)。
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