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广州食品检验员资格考试报名考试模拟试题

广州食品检验员资格证试题

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二、多项选择

51.质量检验的作用有( ) 。

A、预防作用 B、评价作用

C、把关作用 D、信息反馈作用

E、改进作用

52.提高分析结果准确度的方法是( )。

A、做空白试验 B、增加平行测定的次数

C、校正仪器 D、使用纯度为98%的基准物

E、选择合适的分析方法

53.在下面表示分析结果的精密度中,其中使用普遍又较灵敏的是( )。

A、偏差 B、相对偏差

C、相对平均偏差 D、标准偏差

E、变异系数

54.下列说法中不正确的是( )。

A、偶然误差是可以测量的

B、精密度高,则该测定的准确度就一定会高

C、精密度高,则该测定的准确度不一定会高

D、系统误差没有重复性,不可减免

E、误差是以真实值为标准的,偏差是以平均值为标准的

55.下列(   )是配合物。

A、 B、

C、 D、

E、 56.有机化合物相对无机化合物而言具有如下特点。( )

A、数量庞大和结构复杂 B、热稳定性差和容易燃烧

C、易溶于水 D、化学反应速度快

E、反应产物复杂

57.称取一定质量的邻苯二甲酸氢钾基准物,用以标定NaOH溶液的浓度,在下列各情况中,引起结果偏高的有( )。

A、滴定时滴定终点在计量点之前到达

B、滴定时滴定终点在计量点之后到达

C、所称质量中使用的一只10mg砝码,事后发现其校正后的值为9.7mg

D、所称基准物中含有少量的邻苯二甲酸

E、所称基准物未干燥到恒重

58.在EDTA滴定中,提高选择性的方法有( )。

A、控制酸度,降低干扰离子与EDTA配离子的稳定性

B、提高酸度,降低干扰离子的浓度

C、配位掩蔽法降低干扰离子的浓度

D、氧化还原掩蔽法降低干扰离子的浓度

E、沉淀掩蔽法降低干扰离子的浓度

59.下列波长中,处于紫外光区的是( )。

A、0.9cm B、200nm

C、2μm D、0.3μm

E、70μm

60.属于细菌细胞基本结构的有( )。

A、荚膜 B、细胞壁

C、芽孢 D、鞭毛

E、细胞膜

61.微生物生长繁殖的条件有 ( )。

A、酶 B、营养条件

C、水分 D、渗透压

E、氢离子浓度

62.下列孢子中属于霉菌有性孢子的是( )。

A、孢囊孢子 B、子囊孢子

C、节孢子 D、接合孢子

E、分生孢子

63.属于湿热灭菌法的有( )。

A、巴氏消毒法 B、煮沸消毒法

C、过滤除菌法 D、间歇灭菌法

E、高压蒸汽灭菌法

64.下列培养基中,和食品中大肠菌群的测定无关的是( )。

A、乳糖胆盐发酵管 B、伊红美篮琼脂

C、革兰氏染液 D、血琼脂

E、甲基红试剂

65.微生物的纯培养可用( )。

A、平板倾注法 B、平板划线法

C、单个细胞技术 D、平板涂布法

E、分批培养法

66.属于食品中挥发酸成分的是(  )。

A、醋酸 B、乳酸

C、甲酸 D、丁酸

E、柠檬酸

67.酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是( )。

A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖

B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜

C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸

D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色

E、整个反应在沸腾状况下进行

68.引起蛋白质沉淀的方法有( )。

A、加热 B、加有机溶剂

C、加碱 D、加表面活性质剂

E、搅拌

69.饮用天然矿泉水的产品标签必须注明( )。

A、净含量 B、生产日期

C、保质期 D、食用方法

E、批号

70.测定啤酒α-氨基氮时下列( )操作可能会引起结果误差。

A、容器洗涤后没有用蒸馏水润洗

B、操作过程中手不小心接触到容器内部

C、茚三酮与氨基酸显色反应的pH控制在6~7

D、显色后测定波长选择570nm

E、沸水浴时为防止蒸汽逸出,需用手置玻璃球于试管口上

51.ABCDE 52.ABCE 53.DE 54.ABD 55.BE  56.ABE

57.AC 58.ACDE 59.BD 60.BE 61.BCDE 62.BD

63.ABDE 64.DE 65.ABCD 66.ACD  67.ACBDE  68.ABCD

69.ABC 70.ABE

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