食品检验工培训

农产品食品检验员资格认证模拟试题

农产品食品检验员资格认证

一、选择题

1、数字“0.7630”的有效数字位数是( )

A:3位 B:4位 C:5位 D:不确定

2、某食品消化液做钙的探查试验,应选用下面的试剂利用具( )

A、氨水、酒精灯、试管、NH4NO3

B、点滴板、离心管、氨水、NaOH

C、盐酸、试管、氨水、AgNO3

D、离心管、水浴、氨水、(NH)2C2O4

3、下面均需称量的物品,适宜用差减称量法的是(  )。

A、称量瓶的重量

B、用纯金属铜,配制准确浓度的溶液

C、称0.1g酚酞,配制指示剂用

D、称取4份NaC1,标定AgNO3溶液

4、食品中铜的测定方法常采用下列中( )

A、原子吸收光谱法     B、离子选择电极法

C、气相色谱法        D、高效液相色谱法

5、质量检验是( )中的一个重要要素。

A、生产过程 B、质量体系 C、提高产品质量 D、提高企业效益

6、分离固体与液体混和物,应选用下面(  )组的玻璃仪器。

A、漏斗、玻棒、烧杯

B、玻棒、分液漏斗、烧杯

C、试剂瓶、玻棒、量筒

D、漏斗、三角烧瓶、烧杯

7、ICP的分析性能中,检出限可以达到 ( )

A:10-7 – 10-8 g/L B:10-7 – 10-9 g/L

C:10-9 – 10-10 g/L D:10-9 – 10-11 g/L

8、实验室常用的强碱是指下面的(  )。

A、NaOH      B、Ca(OH)2   C、NH3·H2O D、Ba(OH)2

9、在分析天平上称物前,要先预称未知物的重量,是为了( )。

A) 准确快速提高工作效率

B) 遵守操作规程,爱护天平

C) 避免开启过多,磨损玛瑙刀刃

D) 减少偶然称量误差

10、大肠菌群的证实试验,是挑取可疑菌落接种(  )。

A、乳糖发酵管    B、蛋白胨水

C、作革兰氏染色    D、A+C

11、下列溶液需要避光保存的是( )

A:氢氧化钾 B:氯化钾 C:重铬酸钾 D:碘化钾

12、作大肠菌群检验时,如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落,将进一步作( )

A、革兰氏染色           B、接种乳糖发酵管

C、接种葡萄糖发酵管        D、A+B

13、减小分析天平称量误差的措施中,下面最重要的一条应该是( )

A、定期对天平和砝码进行计量检定

B、减小天平室的气流,温度和震动影响

C、同一个试验使用同一台天平

D,掌握奸称量物品的性能

14、酸价的测定选用( )作为标准溶液最好。

A、氢氧化钠-水溶液         B、氢氧化钠-乙醇溶液

C、氢氧化钾-乙醇溶液        D、氢氧化钾-水溶液

15、所需沉淀转移至漏斗中后,洗涤沉淀时下面说法正确的是(  )。

A、洗涤次数越多越干净

B、用水量多,洗涤效果好

C、用少量水,沥至近干,多洗几次

D、洗1、2次即可,否则误差大

16、开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动,下面可排除的原因是( )。

A、 横梁不水平 B、边刀缝不等

C、某一边瘟托太高,使称盘不能及时下降 D、天平横梁重心过高

17、 下列哪一组溶液可组成缓冲溶液( )

A:NaAc-NaCl B:HAc-HCl C:HCl-NaOH D:NH3×H2O-NH4Cl

18、0.1ml/L NaOH滴定0.1mol/L HC1的突跃范围(PH)是(  )。

A、3.31~9.70   B、4.3~9.7   C、4.3~10.7   D、3.31~10.7

19、实验工作中不小心被碱类灼伤时,下面处理方法不正确的是(  )。

A、立即用大量清水洗涤 B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗

C、先用清水冲洗,再撒硼酸粉 D、先用清水冲洗,再用3%NaHCO3水淋洗

20、分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分;定量分析按分析方法来分,可分为(  )。

A、化学分析和仪器分析       B、滴定分析和称量分析

C、色谱分析和光度分析       D、常量分析和微量分析

21、取某食品的消化液滴在点滴板上,加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液,生成红棕色沉淀,示有( )

A、Pb++     B、Cu++     C、Mn++    D、Sn++

22、根据用以测量的物质性质,以下仪器不属于辐射发射的是 ( )

A:发射光谱分析 B:火焰光度分析

C:紫外-可见分光光度法 D:放射分析法

23、分析结果的相对平均偏差越小,表示( )

A:准确度越高 B:精密度越高 C:置信度越高 D:系统误差越小

24、食品中总酸的测定,通常选用的指示剂是( )。

A:酚酞 B: 甲基橙 C:甲基红 D:溴甲酚绿

25、增加测定次数可以减少( )。

A、方法误差     B、偶然误差    C、系统误差 D、主观误差

26、测定菌落总数的培养时间是( )。

A、24±2h B、18±2h C、36±2h D、48±2h

27、原子吸收光谱法可以测的项目 ( )

A:铅 B:苯 C:甲醛 D:碳

28、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( )

A:烧杯 B:三角烧瓶       C:容量瓶     D:量筒

29、在氧化还原滴定中,配制Fe2+标准溶液时,为防止Fe2+被氧化,应加入( )。

A:HCl B:H3PO4 C:HF D:金属铁

30、配位滴定的分析对象通常是( )

A:金属离子 B:配位离子 C:EDTA D:酸性物质

31、烘箱干燥法测定面粉中水份含量,属于(  )。

A、仪器分析法   B、称量分析法   C、质谱分析法   D、定性分析法

32、下面对GB2760-2007代号解释不正确的是( )。

A、 GB为强制性国家标准 B、2760是标准顺序号

C、91是标准发布年号 D、2760是产品代号

33、实验室安全操作要求下面不正确的是( )。

A、易燃易爆有毒物品应小心使用

B、移取腐蚀性药品、有毒药品应仔细洗手

C、加热酸或有机溶剂时使用通风柜

D、稀释硫酸时把水倒入浓硫酸中

34、下列对过氧化值的测定说法错误的是( )

A、应用乙醚提取样品中的油脂来进行测定

B、淀粉指示剂应临时用时现配

C、碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好,盖上盖

D、要进行空白试验

35、在作霉菌及酵母菌测定时,每个稀释度作( )平皿

A、4个     B、3个      C、2个    D、1个

36、PH=6.3,是( )位有效数字。

A、 4 B、 3 C、 2 D、 1

37、某食品消化液取一滴于离心试管中,加入1滴1mol/L的K2CrO4溶液,有黄色沉淀生成,证明该食品中可能含有( )。

A、Pb++     B、Cu++      C、AS+++    D、Hg++

38、下面各种酸味调节剂使用不正确的是( )

A、苹果酸特别适用于以水果为基料的食品

B、柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完

C、乳酸 在果酱生产中多使其PH保持在2.8~3.5

D、盐酸 在水解淀粉制淀粉糖浆时,调水解液PHl.9-2.0

39、三级分析用水可氧化物质的检验,所用的氧化剂应为( )

A:高锰酸钾 B:重铬酸钾 C:臭氧 D:氯气

40、气相色谱分析中,把一定量的纯物质作内标物,加入到已知质量的样品中,进行色谱分析,测定内标物和样品中几个组分的峰面积的方法是 ( )

A:归一法 B:内标法  C:外标法  D:B或C

41、对产品进行质量检验和判定的依据是( )。

A、标准化法 B、计量法 C、产品标准 D、质量文件

42、酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的( )来进行测定的

A、氧化-还原反应         B、复分解反应

C、歧化反应           D、中和反应

43、在用酸度计测定麦芽汁PH值时,所不需使用的检验仪器为( )

A、玻璃电极   B、饱和汞电极   C、烧杯    D、碱式滴定管

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